哎呀，開茶餐廳嘅張老闆最近好頭痛，明明先買無耐嘅工業用雪櫃，成日結晒厚厚一層霜，搞到制冷效果差咗，電費又無端端多咗成截。其實呢個情況好多香港嘅餐廳、超市同酒店都遇過，今日我哋就一齊睇下工業商用雪櫃結霜到底係咩原因，同埋有咩維修同預防嘅方法。
点解工業商用雪櫃會結霜？
簡單嚟講，雪櫃結霜其實就係空氣中嘅水蒸氣遇冷變成冰嘅過程。尤其係香港咁潮濕嘅地方，情況可能更明顯。以下係幾個常見原因：
門封條老化或者有罅隙：雪櫃門邊嘅膠條如果變形或者爛咗，外面嘅暖空氣就會走入雪櫃裡面，暖空氣入面嘅水氣一遇到雪櫃內壁嘅低溫，好快就會結成霜。你可以試下夜晚收舖後，拎支電筒著咗放入雪櫃，然後閂門睇下有冇光漏出嚟，有就代表門封唔實。
開門太密或者開得太耐：尤其係餐廳同超市嘅商用雪櫃，成日要開開閂閂拎食材，每次開門都會有大量暖空氣湧入，加速結霜。
排水孔塞咗：雪櫃裡面通常有個細細嘅排水孔，用嚟排走融化嘅霜水。如果呢個孔塞咗，水積住咗，好容易又再結成冰同霜。
溫度較得太低：好多朋友覺得愈凍愈好，其實唔係嘎，溫度設定過低，唔單止浪費電，亦會令到蒸發器表面溫度過低，更容易結霜。
自動除霜功能壞咗：而家好多雪櫃都有自動除霜功能，如果呢個系統壞咗，例如係定時器、加熱器或者溫度感應器有問題，霜就會不斷噉積落去。
霜其實係不良導體，傳熱效果好差。當霜積得太厚，就會好似幫雪櫃著咗件羽絨噉，阻住咗蒸發器同櫃內食物嘅熱交換，搞到雪櫃要行得更辛苦、更耐先達到設定溫度，結果就係更耗電，而且制冷效果仲會變差，長遠仲可能整傷部壓縮機。
自己可以點樣安全除霜？
如果見到霜層有成5毫米厚，就係時候要清理下啦。記住，千祈唔好用刀或者螺絲批等硬物去鑿冰，好容易整穿雪櫃內壁嘅管道，到時維修仲麻煩。
安全嘅除霜步驟係咁樣嘅：
做好準備：首先，將雪櫃嘅溫控器扭去“最冷”嗰度，等雪櫃行多20分鐘左右，等裡面嘅食物保持低溫。之後，拔掉電源插蘇，將雪櫃裡面所有食物同貨架、抽屜等可以拎出嚟嘅部件都攞走，妥善放置。
加速融霜：可以擺幾碗熱水（記住用唔會熔嘅器皿）入雪櫃裡面，然後閂返好櫃門。大概等20到30分鐘，睇下融化成點，必要時換過啲熱水。用熱毛巾敷喺厚霜上面都可以幫助加速融化。想再快啲，可以搵把風扇對住雪櫃裡面吹，但係就唔好用風筒直接吹，因為風筒溫度難控制，太熱可能會令到雪櫃內部膠件變形。
清理同抹乾：等大部分霜融化成水之後，用乾淨嘅毛巾徹底抹乾雪櫃內部。記得檢查同清理排水孔，確保佢冇塞到。
重新啟動：搞掂晒之後，插返電源，等雪櫃行返一段時間，溫度降到去設定值之後，先至將食物擺返入去。
有啲朋友會諗，喺雪櫃內壁搽一層薄薄嘅植物油，等下次除霜嘅時候啲霜容易啲成塊甩出嚟，呢個方法都可以一試。
咩情況下落要搵專業師傅上門維修？
如果試過以上方法，但好快又結晒厚霜，可能就唔係保養問題，而係雪櫃本身有故障，需要搵專業維修師傅嚟睇下，例如家電維修站嘅師傅。
自動除霜系統故障：可能係除霜定時器、加熱管或者除霜溫控器壞咗，需要專業師傅用工具檢測同更換。
門封條嚴重變形或破損：如果檢查發現門封條已經唔能夠有效密封，最好就係換過條新嘅。師傅通常會帶埋啱尺寸嘅配件上門更換。
制冷系統問題：例如係雪種泄漏或者系統有塞，都會有可能導致蒸發器溫度異常過低而瘋狂結霜。呢啲情況通常伴隨住雪櫃制冷效果明顯變差，需要師傅進行專業檢測同維修。
溫控器失準：部雪櫃個“大腦”——溫控器如果壞咗，發出錯誤指令，都可能令到壓縮機行極都唔停，造成過度制冷同結霜。
當你call師傅上門，正規嘅維修公司好似家電維修站咁，一般流程係：客戶報修 → 公司登記同派師傅 → 師傅聯絡並約時間上門 → 上門檢查，同你報價，你同意先至開工 → 維修好，試機，填寫保修單 → 公司之後可能會回訪。記住，選擇嗰啲有明確收費標準、提供保修服務嘅公司會穩陣啲。
點樣預防結霜，延長雪櫃壽命？
預防勝於治療，日常好好保養部雪櫃，可以慳返唔少麻煩同金錢。
減少開門次數同時間：訓練員工養成習慣，拎嘢要快、準，減少櫃門打開嘅時間。
定期檢查同清潔門封條：用溫水同軟布清潔門封條，睇下有冇變形或者破損，確保密封良好。
避免將仲係熱辣辣嘅食物直接放入雪櫃：等食物攤凍至室溫先好放入去，否則會帶入大量熱氣同水氣。
設定合適溫度：唔係愈凍愈好，根據實際需要同環境溫度去設定。
定期清理排水孔：確保排水暢順，避免積水結冰。
考慮升級設備：如果部雪櫃已經用咗好多年，經常出問題，維修成本又高，可能係時候考慮換一部新嘅、更節能、除霜功能更好嘅風冷式（無霜）雪櫃。雖然初期投資大啲，但長遠嚟講可能更慳電同減少維護煩惱。
總而言之，工業商用雪櫃結霜係常見問題，背後原因好多。我嘅建議係，平時多啲留意同保養，遇到自己搞唔掂嘅問題，千祈唔好夾硬來，及時搵像家電維修站呢類專業可靠嘅維修服務幫手，先係最明智嘅選擇。
常見問題（FAQ）
問：雪櫃成日結霜，係咪代表就快壞？
答：又未必係就快壞，好多時都係因為使用習慣或者係啲小問題引起，例如門封唔實或者排水孔塞咗。但如果係短期內反覆結厚霜，就可能係零件故障，最好搵師傅檢查下。
問：自己除霜之後，部雪櫃唔制冷，點算好？
答：有可能係除霜過程中不小心整到某些部件，或者係本身就有隱藏故障，除霜後問題先浮現出嚟。立即斷電，並聯絡專業維修師傅上門檢查。
問：點樣判斷門封條係咪要換？
答：可以用一張銀紙夾喺門縫度，如果閂門後好容易就可以抽得出嚟，或者係明顯見到門關唔嚴，有漏光，好大機會就要換門封條啦。
問：商用雪櫃大概幾耐要除一次霜？
答：呢個要睇使用情況同環境，冇固定時間。最好養成習慣，定期（例如每星期）檢查下霜層厚度，如果見到有大概5毫米厚，就可以安排除霜。
問：點解唔建議用銳器強行鑿冰除霜？
答：因為好容易整傷雪櫃內壁，一旦整爛咗裡面嘅制冷管道，就會導致雪種泄漏，維修會好複雜同昂貴，甚至成部雪櫃報銷。