各位深水埗街坊同商戶老闆，係唔係覺得舖頭部商用雪櫃成日結霜結到成個雪山咁？明明係快速冷凍櫃，點解制冷效果越來越差，電費單就越來越貴？講真，呢個問題幾乎每個餐飲業者都會遇到，但好多人都忽略咗背後嘅原因同解決方法。今日就同大家傾下點樣應付呢個「霜」煩惱！
▍點解雪櫃會結霜？濕氣係元兇
其實雪櫃結霜好簡單，當你打開雪櫃門，外面嘅暖空氣衝入去，遇到雪櫃內壁嘅低溫，空氣中嘅水氣就會凝結成水珠，再凍結成霜。尤其深水埗咁多食肆，環境濕氣重，情況就更明顯。
霜層越厚，問題就越多。霜會包住蒸發器，令制冷效率大跌，壓縮機就要更辛苦工作，電費自然上升。一般來講，霜層厚度超過5mm就應該要除霜啦。
常見結霜原因有幾點：
門封唔緊：門邊膠條老化或者變形，冷氣外泄又濕氣入侵。
開門太頻密：深水埗舖頭忙起來，頻繁攞嘢又唔關好門，濕氣就容易積聚。
溫度設定過低：以為較凍啲好，其實溫度太低反而加速結霜。
食物存放不當：暖食直接放入雪櫃，或者食物冇密封好，都會釋放水氣。
▍自己點樣安全除霜？三步驟話你知
見到厚霜，千其唔好用刀或者鏟呢類尖銳工具去剷！好易整穿雪櫃內膽，整傷蒸發器就大件事。試下以下方法：
1. 加溫法（熱水碗）
清空雪櫃，拔電源。裝碗熱水（約60°C）放入冷凍室，關門等幾分鐘，熱氣會軟化冰霜。重複換水，直到冰霜自動脫落，再用軟布抹乾。
2. 風扇法
同樣清空斷電後，用風扇或者風筒（低溫檔）對住冰霜吹，流動暖空氣可以加速融化。記得保持距離，避免熱力損壞零件。
3. 預防性貼膜
除霜後，喺冷凍室內壁敷一層保鮮膜，下次除霜時直接撕掉保鮮膜，冰霜就跟住脫落，省時省力。
個人心得：除霜前可以先將雪櫃較到最冷檔行20分鐘，等食物溫度降低先，再斷電除霜，咁樣食物冇咁易變壞。
▍點樣預防結霜？日常習慣好緊要
與其次次大陣仗除霜，不如從日常入手，減少結霜機會。
定期檢查門封：每個月檢查一次門邊膠條，用A4紙測試密封性，夾住張紙如果容易抽出就要更換。
食物密封存放：所有食物用保鮮盒或者保鮮袋密封好先放入雪櫃，減少櫃內濕氣。
設定合適溫度：冷凍室溫度維持喺-18°C到-16°C就夠，唔需要過低。
放乾燥劑：喺雪櫃放硅膠乾燥劑，可以吸收多餘濕氣，有研究話半個月內可以减少44%結霜量，仲可以慳電。
▍咩情況要搵專業維修？
如果試咗上面方法都係結霜嚴重，或者出現以下情況，就要搵我哋家電維修站嘅師傅幫手：
制冷效果明顯變差：雪櫃長開但係唔凍。
壓縮機異常：運行時噪音好大，或者開開停停好頻密。
自動除霜功能失靈：對於風冷式雪櫃，按除霜掣冇反應。
作為紮根香港嘅維修公司，家電維修站師傅對各種商用雪櫃都好熟悉。明白舖頭雪櫃壞一日都影響生意，所以我哋堅持「先報價，後維修」，用合理收費同優質零件，盡快為你解決問題。
常見問題（FAQ）
1. 雪櫃結霜太厚會唔會整壞部機？
會。霜層過厚令壓縮機超負荷運行，不但耗電，長此落去會令壓縮機提前報銷，維修成本更高。
2. 直冷式同風冷式雪櫃，邊款冇咁易結霜？
風冷式（無霜雪櫃）有自動除霜功能，理論上唔需要人手除霜。直冷式價格相宜啲，但就要定期清理霜層。
3. 幾耐需要除一次霜？
主要睇霜層厚度。當霜層厚度超過5mm，就應該要除霜。
4. 可以用熱水直接淋嚟除霜嗎？
千萬唔好！急劇溫度變化可能會令玻璃層板或者塑料部件爆裂。最好用碗裝熱水產生蒸氣嚟融化。
5. 點判斷結霜係咪因為門封唔實？
可以用「A4紙測試法」，或者夜晚拎手電筒著咗放入雪櫃，關好門熄燈，如果門邊有光漏出，就證明門封唔緊。
總而言之，面對商用雪櫃結霜，與其頭痛醫頭，不如從良好使用習慣同定期保養做起。記住，一部保養得宜嘅雪櫃，先係你生意上好拍檔！希望呢篇文幫到深水埗各位老闆啦。