點解我哋公司部商用雪櫃成日結咁厚霜？呢個問題困擾緊唔少尖沙咀餐廳同店鋪老闆，睇住部雪櫃效能越來越差，電費越嚟越貴，真係頭都大埋。其實雪櫃結霜唔係無緣無故，背後通常有幾個常見原因，等我同大家逐一拆解。
商用雪櫃結霜嘅主要原因
其實雪櫃結霜就好似我哋冬天見到窗戶起霧一樣，都係因為熱空氣遇到冷表面產生嘅物理現象。但過度結霜就表示雪櫃有問題啦。
首先，門封條密封不嚴係最常見嘅元兇。你諗下，尖沙咀好多餐廳廚房本身又熱又濕，如果雪櫃門封條老化或者變形，外面嘅熱空氣就會不斷偷走進去，遇到冷卻器瞬間就變成霜。點樣檢查封條有冇問題？好簡單，搵一張紙巾夾喺門縫度，如果可以好輕鬆咁抽出嚟，咁就證明封條已經唔貼服啦。
其次，頻繁開關門都係一大問題。尤其係生意好嘅時候，廚房員工不停攞食材，每次開門都會有大量濕熱空氣走入雪櫃裡面。我見過有啲餐廳為咗方便，甚至長期將雪櫃門打開少少，咁樣做真係好傷部機。
另外，排水孔堵塞都可能係結霜嘅原因。雪櫃內部通常有個細細嘅排水孔，用嚟排走融化嘅霜水。如果呢個孔比食物殘渣或者冰塞住咗，水分就會積聚喺內部，最後結成厚霜。
仲有啲情況係溫度設定不當。有啲人以為將雪櫃較到最凍就最保鮮，其實過低嘅溫度會令霜層加速形成，同時又浪費電。一般嚟講，商用雪櫃嘅冷凍室溫度設定喺-18℃至-20℃就已經足夠。
環境濕度都係關鍵因素。好似尖沙咀咁近海嘅區域，空氣通常比較潮濕，自然更容易令雪櫃結霜。
自己可以點樣檢查同處理？
如果你發現雪櫃開始結霜，唔使急住叫師傅，有幾個步驟可以自己試下先：
檢查門封條：用濕布清潔封條同櫃身接觸面，有時只係污糟導致關閉不嚴。如果發現封條變形或者破損，就要考慮更換。
清理排水孔：如果發現排水孔堵塞，可以切斷電源，等待冰霜融化後，小心清理排水孔周圍的碎屑。記住千萬不要將熱水直接倒入排水孔，以免損壞雪櫃內部。
調整使用習慣：試下規定員工拎嘢時要快開快關，唔好長期打開雪櫃門。同時確保食物唔好擋住雪櫃內部嘅出風口同回風口，保持空氣流通。
定期除霜：就算係自動除霜雪櫃，偶爾都可能需要手動除霜。拔掉電源，清空雪櫃，讓霜層自然融化。如果想快啲，可以放盤熱水入去加速過程，但千萬唔好用尖銳物品去鑿冰，咁好易整壞蒸發器。
咩時候需要搵專業維修師傅？
當然，有啲情況真係要交給專業人士處理。如果你試咗上面嘅方法都係解決唔到問題，可能係以下原因：
自動除霜系統故障係比較複雜嘅問題。而家大部分商用雪櫃都有自動除霜功能，透過定時器、加熱管同溫度控制器嚟運作。如果其中任何一個部件壞咗，就會導致無法自動除霜。師傅會用萬用表檢查呢啲部件是否正常工作。
另一種情況係制冷系統問題，例如制冷劑泄漏或者壓縮機效率降低。呢類問題需要專門工具同技術先可以處理，絕對唔建議自己嘗試修理。
仲有就係如果門封條需要更換，通常都係交由專業維修師傅處理較好，因為安裝不當都會影響密封效果。
點樣預防雪櫃結霜？
預防勝於治療，以下係幾個實用貼士：
定期清潔門封條：至少每半年清潔一次，確保冇食物殘渣或者污垢影響密封。
避免放入熱食：將仲熱嘅食物直接放入雪櫃會令內部濕度急升，加速結霜。最好等食物攤凍先放入去。
合理設定溫度：唔好以為越凍越好，按照廠商建議設定溫度就可以。
保持周圍通風：雪櫃背面同側面應該留足夠空間散熱，通常建議至少10厘米。
定期檢查：每個月抽時間檢查下部雪櫃有冇異常情況，及早發現問題。
尖沙咀區商用雪櫃維修特別注意
喺尖沙咀呢類商業區整雪櫃，同住宅區有啲唔同。首先係時間比較緊迫，因為雪櫃壞咗直接影響生意。所以最好搵提供快速應急服務嘅維修公司，同埋最好揀喺非營業時間進行維修。
另外，尖沙咀唔少餐廳同商店嘅雪櫃使用時間好長，幾乎係24小時運作，損耗自然比較大。呢類情況可能需要更頻繁嘅保養同檢查。
仲有一點就係，尖沙咀有啲舊式大廈，廚房空間狹窄，維修師傅工作起來可能比較困難呢啲都係要考慮嘅因素。
常見問題
問：雪櫃門邊有少少霜，係唔係一定要即刻處理？
答：少少霜可能唔使太擔心，但如果霜層厚度超過0.5厘米，就應該要處理啦，否則會影響制冷效果同增加電費。
問：自行除霜時應該注意啲咩？
答：最緊要係斷電同耐心等待霜層自然融化。千萬不要用尖銳物品或螺絲批等硬物去鑿冰，好容易整壞蒸發器，導致制冷劑泄漏。
問：點樣判斷係門封條問題還是除霜系統問題？
答：如果結霜主要集中在門邊同蒸發器附近，好可能係門封條問題。但如果成個蒸發器都結滿厚霜，就好大機會係除霜系統故障。
問：新買嘅雪櫃都用唔到幾耐就結霜，點解？
答：可能係安裝不當，例如冇留足夠散熱空間，或者係設定溫度太低。都可以聯繫售後服務檢查係唔係有出廠缺陷。
問：商用雪櫃幾耐需要做一次全面保養？
答：一般建議每半年至一年做一次專業保養，但如果使用頻繁，好似餐廳咁，就可能要縮短到每三至四個月一次。
雪櫃結霜雖然常見，但只要明白成因同解決方法，就唔使驚會影響生意。細心保養你部雪櫃，佢先可以長久為你服務！