话说回来，各位餐厅老板、超市主管，你有没有遇到过商用雪柜结霜结到打不开门的情况？特别是香港地铺空间那么珍贵，雪柜一坏真的头都大，不仅食材可能报废，还要花一大笔维修费。其实有些化霜问题自己都可以检测到，今天我就用老师傅的经验同大家分享一下，点样快速判断同处理商用雪柜的化霜故障。
点样判断係唔係化霜系统出问题？
商用雪柜同家用雪柜最大分别就係使用频率高好多，化霜系统负担重。如果你发现雪柜制冷效果变差，柜内积水或者蒸发器上面结好厚嘅冰，好大机会就係化霜系统有问题。具体来讲，你可以观察以下几种情况：
完全不化霜：成个蒸发器被厚冰包住，风道完全塞住，制冷效果明显下降。
化霜唔彻底：局部结霜好严重，导致制冷唔均匀，雪柜某啲位置唔冻。
化霜过于频繁或者时间过长：柜内温度波动好大，压缩机频繁开开停停，电费激增。
排水唔顺畅：化霜之后嘅水冇办法顺利排走，搞到柜内积水，或者排水管再结冰。
自己可以做到嘅初步检查同安全步骤
在call师傅上门之前，有些简单检查你自己都可以做，分分钟可以省返一笔。不过切记，安全第一，任何检查同操作之前，一定要切断雪柜嘅电源，并将入面嘅食材搬去其他冷藏设备。
第一步，检查门封条係唔係密封：门关唔严嘅话，外面嘅湿热空气就会不断走入去，遇冷就结霜。你可以用手摸吓门封条，感觉下係唔係有弹性、有冇破损。或者用一张纸夹係门缝度，如果好容易就抽得出嚟，咁就可能係门封条嘅问题。
第二步，检查同清理排水孔：化霜后嘅水要靠呢个孔排走。如果呢个孔被食物残渣或者冰塞住，水就会係里面积聚甚至再结冰。你可以断电之后，用暖水小心噉冲下个排水孔，或者用饮管、专用嘅通条轻轻通一通。
第三步，观察结霜嘅模式：如果霜层好均匀噉结係蒸发器上面，可能係化霜系统完全唔工作。但如果係唔均匀结霜（例如一侧厚一侧薄），就可能同制冷剂泄漏或者风扇故障有关。如果霜层厚度超过5mm，就需要进行除霜处理。
如果以上步骤都解决唔到，好可能涉及到化霜系统嘅核心部件
当你做咗基本检查同清理之后问题依然存在，咁就好大机会係化霜系统嘅核心部件出咗故障，例如係化霜定时器、加热管或者温控器。呢啲部分嘅检测同维修需要一定嘅专业知识同工具，比如万用表。如果冇相关经验，最好就係揾返好似家电维修站咁样嘅专业师傅嚟处理。
师傅一般会按步骤去排查：
检查化霜加热器：用万用表电阻档测量加热器嘅电阻值，正常应该係几百欧姆。如果测出嘅电阻值係无穷大，就说明加热器已经烧坏咗，需要更换。
检查化霜定时器：测量化霜定时器电机嘅直流电阻，正常值大概在8kΩ左右。如果阻值异常，就可能係线圈短路或者断路，需要更换定时器。
检查化霜温控器（化霜传感器）：係常温下测量其阻值应该係无穷大，而放入冷冻室后阻值应该接近零。如果唔符合呢个规律，好可能係温控器坏咗。
点样预防化霜故障？日常保养好紧要
想减少雪柜化霜故障，延长雪柜寿命，日常嘅保养真係好重要。以下几点大家不妨记低：
避免频繁同长时间开门：减少外面湿热空气进入雪柜内部。
唔好将仲係热辣辣嘅食物直接放入雪柜：应该等食物摊冻至室温先好放入去。
定期检查同清理门封条同排水孔：保持佢哋嘅清洁同畅通。
确保雪柜周围有足够散热空间：雪柜嘅背面同侧板同墙壁之间最好保持10公分以上嘅距离。
对于需要人工除霜嘅雪柜，要定期进行除霜：唔好等到霜层积得太厚先至处理，建议霜层厚度不超过5mm时就应除霜。
係我睇嚟，对于酒楼、超市呢类高强度使用嘅商用雪柜，与其等到坏咗先至扑去整，不如定期安排家电维修站嘅师傅做下预防性保养，长远嚟讲其实更悭钱同安心。
个人心得同建议
同商用雪柜打交道咁多年，我觉得对待呢啲设备，就好似对待伙计一样，你平时对佢好啲，佢就乖乖帮你做嘢。好多大问题都係由小毛病拖出嚟嘅。比如门封条有少少唔妥，觉得唔紧要，结果时间耐咗，压缩机长期高负荷运转，电费多咗唔在讲，压缩机都可能提早退休，损失就大喇。所以，细心观察、做好日常保养、发现问题及时处理，呢三点真係好紧要。
常见问题解答
问：商用雪柜唔化霜，最常见嘅原因係咩？
答：最常见嘅原因包括化霜加热器烧坏、化霜定时器故障、化霜温控器（传感器）失灵，以及排水孔堵塞。呢几个部件係化霜系统嘅核心，好容易因为长期高负荷工作而出问题。
问：点样判断化霜加热器係唔係坏咗？
答：最直接嘅方法係用万用表测量加热器嘅电阻值。如果测出嘅电阻值係无穷大（开路），就说明加热器内部已经烧断，需要更换。正常嘅电阻值一般係几百欧姆。
问：雪柜化霜后，柜内积水点算好？
答：首先检查排水孔係唔係被污物或者冰塞住。可以断电后，用暖水小心冲洗排水孔，或者用软性工具轻轻疏通。如果清理后仍然积水，可能需要检查连接排水孔嘅管道係唔係有堵塞或弯折。
问：点解风冷式雪柜内部都会结厚霜？
答：风冷式雪柜理论上会自动除霜。如果内部结厚霜，通常意味着其自动化霜系统出现故障，例如化霜加热器冇工作、化霜定时器唔转，或者负责感应温度嘅化霜传感器失灵，导致系统无法启动正常的化霜程序。
问：商用雪柜应该几耐保养一次？
答：建议至少每半年进行一次基本嘅清洁同检查，包括清理冷凝器线圈、检查门封条密封性等。对于使用频率非常高嘅物流或者餐饮场所，最好每季度就揾家电维修站嘅专业师傅做一次全面嘅检查同维护。