喂，各位餐廳老闆同廚房大佬，你哋係咪成日為咗部商用雪櫃結霜問題而頭痛呢？明明尋日先剷完霜，今日又結到成個雪山咁，真係搞到人都癲！其實雪櫃結霜唔單止係好煩咁簡單，仲可能係安全隱患嚟㗎。今日等我同大家傾下點樣同你部雪櫃做個全面「身體檢查」，等大家可以安心使用又慳到電費。
點解商用雪櫃會結霜？
其實雪櫃結霜就好似我哋冬天呼出嘅氣會變白一樣，係因為熱空氣遇到凍嘅表面而形成。具體嚟講，主要有幾個原因：
門封條密封唔好：如果雪櫃門關唔實，外面嘅熱空氣就會不斷走入去，形成霜層。你可以用手摸下封條，如果摸落好硬淨，冇咩彈性，就好可能係老化要換啦。
成日開關門或者開得太耐：特別係餐廳最繁忙時段，廚房人員可能頻繁攞食材，每次開門都會令大量濕氣入到雪櫃入面。
環境濕度太高：如果廚房本身濕氣重，或者部雪櫃放喺近爐頭嘅位置，結霜情況就會更加嚴重。
排水孔塞咗：雪櫃裡面有個排水孔，如果塞咗，融化嘅水就去唔到，結果又再結成冰。
自動除霜功能壞咗：而家大部分商用雪櫃都有自動除霜功能，如果個系統壞咗，就當然會不斷結霜啦。
點樣自己做安全檢查？
見到雪櫃結霜，唔使即刻搵師傅上門，你可以先自己做幾個簡單檢查：
門封條測試：搵張紙巾或者普通A4紙，夾喺雪櫃門同櫃身之間，然後閂門拉一拉張紙。如果好易就拉出嚟，即係話個封條已經唔夠密封。另一個方法係夜晚熄咗廚房燈，用手電筒照入雪櫃裡面，睇吓門邊有冇光透出嚟。
溫度設定檢查：睇睇個溫控器係咪較得過低。一般嚟講，冷藏室設定喺2-8°C，冷凍室設定喺-18至-24°C就已經好足夠。溫度較得越低，其實唔單止會更加耗電，仲會加速結霜。
排水孔檢查：打開雪櫃睇吓底部個排水孔有冇被冰或者食物殘渣塞住。如果見到有塞，可以試下用暖水（唔好太熱）慢慢沖下，等佢通返。切記唔好用尖銳嘅物件去捅個排水孔，好容易整爛㗎。
聽聲辨故障：當雪櫃行緊化霜周期嘅時候，正常會聽到好輕微的"滴答"聲（化霜定時器切換聲）或者感覺到好輕微嘅熱力（化霜加熱管工作）。如果完全聽唔到任何聲，可能個化霜系統有問題。
簡單維修方法同安全須知
如果檢查到係小問題，其實可以自己試下整，但一定要記住安全第一！
更換門封條：如果發現門封條老化，可以試下用風筒熱風吹下佢，等佢恢復少少彈性。但如果已經嚴重硬化，就要換新嘅。記得要對返雪櫃型號先好買，裝嘅時候要確保四邊都貼服。
清理排水孔：用暖水同幼身嘅軟管輕輕疏通排水孔，之後倒少少暖水落去，睇吓係咪順暢排走。
清潔冷凝器：雪櫃後面或者底部個冷凝器好易積塵，會影響散熱同制冷效果。記得拔咗電源先好清理，可以用軟毛掃輕輕掃走塵埃。
咩時候要搵專業師傅？
當然，有啲情況真係唔好自己亂搞，要搵好似「家電維修站」呢類專業維修服務：
當你檢查完上面各項都搵唔到原因
雪櫃完全唔制冷或者溫度點都降唔到落嚟
聽到壓縮機異常響聲或者聞到燶味
見到雪櫃周圍有漏水情況
化霜系統完全冇反應
專業師傅會用萬用表檢測化霜定時器電機的電阻值（正常大概8kΩ）、檢查化霜加熱管（正常電阻值幾百歐姆）同化霜溫控器，準確找出問題根源。
日常保養重於維修
想減少雪櫃結霜問題，日常保養真係好重要：
每星期檢查同清潔門封條一次，確保冇食物殘渣或者污垢
每月檢查排水孔係咪通暢
每季度清潔冷凝器同蒸發器
避免將未凍透嘅食物直接放入雪櫃
確保雪櫃擺放平穩，唔好傾斜
其實雪櫃結霜問題只要定期檢查同適當保養，完全可以避免。好似我見過有間茶餐廳，老闆每朝開工前都會花五分鐘檢查下部雪櫃，十幾年都未大修過，真係抵佢慳唔少維修費。
常見問題解答
1. 雪櫃門封條幾耐需要換一次？
視乎使用頻率，一般商用雪櫃門封條約2-3年就需要更换。如果你發現開關門時明顯唔緊密，或者做測試時好易拉出張紙，就應該要換。
2. 點解明明設定啱溫度，但雪櫃內部依然結厚霜？
好可能係化霜系統出現故障，特別是化霜定時器、加熱管或化霜溫控器可能壞咗，需要專業師傅檢查同維修。
3. 新買嘅雪櫃都好快結霜，係咪質量問題？
有可能係安裝不當，例如雪櫃未放平，或者門封條喺運輸過程中受損。應該聯絡銷售商檢查，可能係免費保修範圍。
4. 可唔可以用熱水加速除霜過程？
絕對唔建議！突然的溫度變化可能會令雪櫃內膽破裂。最好係拔掉電源，讓霜自然融化，或者用風扇輕輕吹住加速融化。
5. 廚房濕氣重，點樣減少對雪櫃結霜嘅影響？
可以考慮安裝抽濕機或者改善廚房通風。同時確保雪櫃唔好放得太近爐頭同洗碗盤，減少水汽直接進入雪櫃內部。