開餐廳嘅陳老闆最近好頭痕，部六門商用雪櫃成日結滿厚霜，電費飆升唔在講，連放入去嘅雪糕都軟潺潺。其實呢個情況，好多餐廳同超市都會遇到，明明部雪櫃仲行得走得，但就係製凍效果差咗一大截。今次我哋就深入淺出，同大家傾下點樣透過檢查門封同維修化霜系統，等您部商用雪櫃恢復青春。
點解商用雪櫃會結霜？唔通係正常現象？
坦白講，少量結霜係正常，但如果成個蒸發器都被冰封住，咁就肯定有問題。結霜其實就係空氣中嘅水氣遇到低溫蒸發器之後凝固嘅結果。之但係點解會越結越厚呢？好多時都同以下幾個原因有關：
門封膠條老化：呢個係最常見嘅原因。當膠條變形或者有污漬，櫃門就關唔嚴，外面嘅暖濕空氣不斷走入去，霜層就越積越厚。
化霜系統失靈：而家嘅商用雪櫃多數有自動化霜功能，靠個化霜定時器同發熱管去融霜。如果個定時器壞咗，或者發熱管燒咗，個系統就唔識自己化霜。
使用習慣唔好：頻繁開關門，或者將仲係暖嘅食物直接放入雪櫃，都會令櫃內濕度同溫度急升，加重結霜情況。
環境因素：如果雪櫃放喺廚房爐頭旁邊，或者通風唔好嘅角落，周圍環境溫度高、濕氣重，都會令結霜問題惡化。
記得上次幫一間茶餐廳檢查，發現佢部雪櫃個化霜定時器個鐘頭摩打線圈燒咗，搞到成個化霜程序停擺，結果蒸發器結咗成寸厚嘅冰。所以話，搵到根源先至係解決問題嘅第一步。
️ 門封唔緊點樣檢查同維修？
當發現雪櫃門關唔嚴，第一時間要檢查門封條。方法好簡單：
紙張測試法：搵一張A4紙，夾喺門封條同門框之間，然後慢慢拉出張紙。如果喺某個位置完全冇阻力，咁就表示該處嘅門封已經失效。
視覺檢查法：仔細睇下門封條有冇裂痕、變形或者硬化。特別係四角位置，好容易出現凹陷。
耳聽檢查法：關門時聽下有冇"噗"一聲嘅氣密聲，如果聲音微弱或者冇聲，可能就係漏氣。
如果係輕微變形，可以嘗試用電吹風熱風整形：用電吹風對準凹陷處加熱，溫度控制在50-60°C，等門封變軟後用硬物從內側撐起，冷卻後就會定型。
但係如果門封條老化嚴重，就要考慮更換。更換門封條嘅步驟係：
先拆下舊門封條，抽出磁性條
將新門封條放入60°C左右熱水浸泡3-5分鐘
取出拉直後自然冷卻
插入磁性條，注意吸力大嘅一面要向箱體
安裝到門上，檢查密封效果
️ 化霜系統故障點樣診斷同維修？
化霜系統故障通常表現為：
蒸發器結霜嚴重
櫃內溫度唔夠凍
壓縮機長時間運轉
診斷化霜系統要用萬用表逐個檢查：
檢查化霜定時器：用萬用表RX1k檔測量定時器電機直流電阻，正常值應該在8kΩ左右。如果阻值異常，就要更換定時器。
檢查化霜加熱器：測量化霜加熱器阻值，正常係幾百歐姆。如果係無窮大，表示加熱器燒壞。
檢查化霜溫控器：常溫下測量阻值應該係無窮大，放入冷凍室後阻值應該變為零。如果異常，就要更換。
檢查化霜保險絲：確保化霜保險絲冇熔斷，否則整個化霜系統都會失靈。
以下係常見維修項目同價格參考：
點樣預防門封同化霜問題？
與其等到壞先至維修，不如平時落多少少功夫做保養：
定期清潔門封條：至少每個月用溫水同軟布清潔一次門邊嘅膠條，確保冇油垢或者食物殘渣影響密封效果。
避免頻繁開門：規劃好拎嘢嘅順序，盡量縮短開門時間。
定期檢查化霜功能：每半年檢查一次化霜系統是否正常運作。
保持散熱空間：雪櫃兩側同背面要預留足夠散熱空間。
定期手動除霜：即使有自動化霜功能，建議每半年徹底除霜一次。
好似我認識嘅一間連鎖超市，佢哋就規定每間分店每個月都要做一次基本保養同溫度記錄，所以佢哋嘅雪櫃好少出現大問題，壽命亦長過同行。
常見問題（FAQ）
1. 門封條幾耐需要更換一次？
一般商用雪櫃門封條使用3-5年就會出現老化，如果發現變形、硬化或者密封唔緊，就應該考慮更換。最好每年做一次詳細檢查。
2. 化霜定時器壞咗有咩症狀？
最明顯嘅症狀就係蒸發器結霜嚴重，櫃內溫度唔夠凍，壓縮機長時間運轉唔停機。有時會聽到定時器發出異常聲響。
3. 自己可以更換門封條嗎？
如果係簡單嘅嵌入式門封條，可以跟說明書自己更換。但係如果涉及拆卸門體或者複雜安裝，最好搵家電維修站嘅專業師傅處理，避免整壞。
4. 化霜系統維修後有冇保修？
正規維修公司通常會提供90日到180日唔等嘅保修期。維修後記得問師傅攞保修單，寫明保修範圍同期限。
5. 點樣判斷部雪櫃值唔值得維修？
如果部雪櫃使用年限唔超過8年，維修費用唔超過新機價40%，而且主要部件如壓縮機仍然正常，咁維修通常係划算嘅。反之就可能要考慮換新機。