大家好，我係家電維修站嘅師傅，今日同大家傾下商用雪櫃化霜呢個話題。相信好多餐廳老闆、便利店店長都遇過雪櫃無端端化霜嘅情況，搞到啲食材變曬質，真係頭都大埋。其實呢，化霜問題雖然常見，但只要掌握咗正確嘅檢查同維修方向，就唔使次次都畀高昂嘅維修費。
點解商用雪櫃會無端端化霜？
首先，我哋要明白一點：輕微嘅、周期性嘅化霜係雪櫃正常運作嘅一部分，係為咗防止結冰同霜堵。但如果你發現雪櫃化霜好頻密，或者霜層融化成水浸咗成個櫃，咁就肯定有問題喇。
通常，異常化霜離唔開以下幾個原因：
門封條老化：呢個係最常見嘅原因之一。如果門上嘅膠邊變形或者破損，外面嘅暖空氣就會不斷走入雪櫃內，令壓縮機需要更頻密咁啟動製冷，同時亦會增加櫃內濕度，導致過度結霜同化霜。簡單嘅檢查方法，係用一張紙巾夾喺門縫度，如果好容易就抽得出嚟，咁就係時候要換門封條喇。
自動除霜系統失靈：對於風冷式雪櫃，自動除霜系統好重要。如果個除霜定時器壞咗，唔識跳轉去除霜模式，或者除霜發熱絲斷咗（正常電阻值大概500歐姆左右），又或者個除霜溫控器失效，都會令到蒸發器上面結咗好厚嘅霜層，影響製冷效果，之後雪櫃感應到溫度唔夠凍，就會更落力咁製冷，造成惡性循環。
環境因素：將雪櫃放喺唔通風、太熱或者太陽直射到嘅地方，會令冷凝器散熱困難。散熱唔好，雪櫃就要更吃力咁運行，容易產生更多霜。記住，雪櫃背板同牆壁最好保持至少500px距離。
自己可以點樣初步排查？
遇到化霜問題，唔好急住叫師傅，有幾個步驟可以自己先檢查下，省返唔少時間同金錢：
聽聲同觸摸：貼近雪櫃聽下，壓縮機係咪一直運行冇停過？摸下壓縮機外殼，係咪異常咁熱？如果係，可能係製冷負荷過大，或者有部件故障。
檢查門封：好似上面講咁，用紙巾法檢查門封嘅密封性。如果發現唔妥，可以嘗試用風筒微熱風輕輕吹軟門封條，幫佢恢復形狀，但如果老化嚴重，就必須要換。
清潔冷凝器：冷凝器如果舖滿灰塵，散熱效果就會大打折扣。試下用軟毛刷順住翅片方向（上下刷）清理灰塵，或者用吸塵機吸走佢。建議每1到2個月就清理一次。
觀察化霜情況：如果係自動除霜雪櫃，可以留意下化霜期間係咪正常。例如，化霜完畢重新啟動時，聽到一下電磁閥嘅聲音係正常嘅。但如果化霜後櫃內溫度回升得特別快、特別高，就可能同化霜系統有關。
當然，涉及到電路同製冷系統嘅深入檢查，就好似高壓電線一樣，強烈建議交給合資格嘅專業師傅處理，安全最緊要。
點樣揀選經驗豐富嘅維修師傅？
當問題超出自己能力範圍，就要搵師傅幫手。點樣判斷一個師傅係咪可靠？我分享下業內嘅心得：
問多啲技術問題：打電話去預約時，可以主動問下師傅：「師傅，我部雪櫃疑似係除霜定時器唔識跳，定係門封唔夠實導致化霜頻密？」一個有經驗嘅師傅，通常會好快咁同你分析幾個可能性，而唔係一味話「嚟到檢查咗先知」。
睇佢有冇系統性思維：一個好師傅唔會「頭痛醫頭，腳痛醫腳」。佢應該會由最簡單嘅可能性開始排查，例如先檢查電源、門封、冷凝器清潔度，然後再逐步深入去檢查啟動器、保護器，最後先判斷係咪壓縮機或者製冷系統呢啲大問題。呢種系統性排查方法，先至可以真正搵到病根，避免你使冤枉錢。
檢查維修配件：如果師傅話要換零件，不妨問下可唔可以睇下舊件同新件。對比下型號係咪一致，尤其係門封條呢類配件，一定要配返原裝或者規格完全相同嘅，否則好快又會再壞。
記住，「平」未必係好。報價異常低嘅師傅，可能會用啲質量冇保證嘅副廠零件，或者根本冇搵出真正原因，好快又會再壞過。
日常保養係防止化霜問題嘅關鍵
想部商用雪櫃長命百歲，少啲發脾氣，日常保養真係好重要。好似人要做運動保持健康一樣，雪櫃都要你照顧下：
定期化霜：就算係自動除霜雪櫃，如果發現霜層開始厚，最好都安排人手輔助化霜。記得要斷電進行，之後用溫水擦拭內壁，防止細菌滋生。
每月檢查門封：保持門封條清潔同彈性，如果發現變形或者吸力變弱，就要及時更換。
每季度深度養護：可以考慮每季請專業師傅做一次深度檢查，重點睇下壓縮機同蒸發器嘅運行狀態，確保設備行得順暢。
總而言之，面對商用雪櫃化霜問題，大家唔使太緊張。先自己做好基本排查，真係要搵師傅時，記住要揀有系統思維、肯同你解釋清楚嘅專業人士。平時做好保養，部雪櫃先會乖乖聽話，幫你守住啲食材同銀紙。
常見問題
問：商用雪櫃化霜時，點解有時會聽到「滴答」聲？
答：呢個好可能係化霜結束後，電磁閥動作嘅聲音，或者係融咗嘅霜水流入排水盤嘅聲音，通常都係正常現象，唔使太擔心。
問：雪櫃門邊出現水珠，係咪代表就快壞？
答：唔一定。如果環境濕度好高，溫暖空氣遇到凍嘅櫃門表面，凝結成水珠係正常物理現象。可以用乾布抹乾淨，並嘗試保持雪櫃周圍環境乾爽。
問：我部雪櫃壓縮機好似成日都唔停，咁樣係咪好食電？
答：持續運行唔停機，確實會增加電費。原因可能係門封唔實、溫度設定過低、冷凝器太髒，或者係製冷劑不足等。建議盡快安排檢查，長此落去對雪櫃損耗好大。
問：點樣判斷雪櫃係咪需要加雪種？
答：呢個問題好專業，唔建議自己判斷。一般黎講，如果雪櫃製冷效果明顯變差，蒸發器唔係均勻結霜，而師傅檢查後排除咗其他簡單原因（如門封、化霜系統問題），先會懷疑係製冷劑泄漏。切記，加雪種需要專業工具同技術，必須由合資格師傅進行。
問：商用雪櫃嘅壽命一般有幾長？
答：保養得宜嘅話，一部優質嘅商用雪櫃可以用到8至10年。但係如果使用環境差（例如油煙大、溫度高），又缺乏保養，壽命可能會大打折扣。定期維護係延長雪櫃壽命嘅不二法門。