各位學校食堂嘅負責人、廚師同工友，你哋係咪經常為咗部商用雪櫃結霜問題而頭痛呢？明明已經定期清理，點解冇幾耐又結成一大塊冰？成日要花時間剷霜，唔單止影響工作效率，仲驚食物會因為溫度唔穩定而變壞。今次我哋「家電維修站」就同大家深入探討下，點樣對付呢個棘手問題。
點解學校食堂嘅雪櫃特別容易結霜？
其實呢，學校食堂同普通餐廳嘅營運模式好唔同。朝早要準備早餐，跟住係午餐，有時仲有晚餐同小食，意味住部雪櫃一日之內會被打開好多次。每次打開門，外面溫暖濕潤嘅空氣就會湧入去，遇到雪櫃裡面低溫嘅蒸發器，水分瞬間凝結成霜。加上廚房環境本身濕度就高，洗菜、煮飯都會產生大量水蒸氣，呢啲都係加速結霜嘅元兇。
結霜唔係小事，背後隱藏咁多危機
你可能覺得，結霜咪剷走佢囉，有咩大不了。但係諗深一層，當霜層越積越厚，超過10mm嘅時候，問題就來了。霜就好似一件隔熱棉，會阻隔蒸發器吸收雪櫃裡面嘅熱量，導致製冷效率大跌。部雪櫃要達到設定溫度，壓縮機就要行得更密、更耐，電費自然悄悄地上升。更可怕係，溫度唔穩定會直接威脅到學生們嘅食品安全，啲食材好容易變壞。而且壓縮機長期超負荷工作，壽命都會縮短，隨時可能要大修，呢筆數計落真係唔嘢小。
自己動手定係搵專業維修？睇下個情況有幾嚴重
遇到結霜問題，第一時間當然係自己做啲基本檢查同清理。譬如話，檢查下門封條係咪有老化或者破損，如果關門後條罅隙好大，咁就要考慮更換了。又或者，睇下係咪擺放咗太多食物，阻擋咗雪櫃內部嘅空氣流通。定期人手除霜都好重要，記得切斷電源，等霜自然融化再用軟布抹乾，千祈唔好用硬物去刮，整壞蒸發器就麻煩了。
但如果試過以上方法，結霜問題依然好快復發，甚至出現以下情況，就係時候要搵我哋「家電維修站」呢類專業師傅上門檢查了：
霜層結得好厚好快，好似點清都清唔切。
雪櫃製冷效果明顯變差，裡面嘅食物感覺唔夠凍。
壓縮機運轉聲音異常，或者幾乎唔停機。
雪櫃內壁結霜唔均勻，某個地方特別厚。
專業維修流程係點樣嘅？
我哋「家電維修站」嘅師傅處理學校食堂雪櫃結霜問題，一般會跟返以下步驟：
初步檢查與報價：師傅上門後，會先同你溝通雪櫃嘅使用情況，然後進行詳細檢測，確定故障原因，之後會同你講明維修方案同費用，等你同意先開工。
系統化檢測：會檢查成個製冷系統，包括化霜定時器、化霜加熱管、化霜溫控器係咪正常工作。仲會檢查風冷雪櫃嘅風門同風道有冇堵塞。
徹底維修與更換：根據檢查結果，可能需要更換失靈嘅部件，或者清理堵塞嘅管道。我哋會使用質量可靠嘅配件。
測試與跟進：維修完成後，師傅會同你一齊試機，確保雪櫃運行正常，溫度穩定，先會完成服務。
點樣預防勝於治療？
想減少結霜頻率，日常保養真係不能忽視。大家可以試下：
規範食物存放：食物，尤其係蔬菜同生鮮，盡量用保鮮盒或者保鮮袋密封好，減少水分蒸發。
改善使用習慣：計劃好攞食材嘅順序，盡量縮短開門時間，避免頻繁開啟。
保持周邊環境通風：確保雪櫃擺放位置有足夠空間散熱，遠離爐頭等熱源。
定期檢查門封：保持門封條清潔同完好，如果發現變形或者破損就要及時更換。
常見問題（FAQ）
問：學校食堂雪櫃，霜層幾厚就要處理？
答：一般嚟講，當霜層厚度超過10毫米，就會明顯影響雪櫃嘅製冷效果，增加耗電量，建議盡快安排除霜。
問：風冷式雪櫃同直冷式雪櫃，除霜方法有咩唔同？
答：風冷式雪櫃通常有自動除霜功能，可以啟動除霜按鈕進行除霜。而直冷式雪櫃多數需要人手除霜，即係斷電後打開箱門，等霜自然融化再清理。
問：點樣判斷結霜係咪因為零件故障？
答：如果雪櫃結霜過厚、結霜不均勻，或者自動除霜功能失效，可能同化霜定時器、加熱管等部件故障有關，呢個時候就需要專業師傅嚟檢測。
問：學校假期長時間唔用雪櫃，應該點樣處理？
答：建議徹底除霜、清理乾淨內部，然後切斷電源，打開門晾乾，避免異味同霉菌滋生。重新使用前再做一次清潔。
問：點解維修完之後，同一問題再出現可以點做？
答：正規維修服務通常會提供保養期。如果喺保養期內出現同一問題，可以根據保養單據聯繫維修方跟進。
總之，學校食堂嘅商用雪櫃係食品安全同營運效率嘅重要一環。與其等到問題嚴重化，不如及早正視結霜嘅警號。定期保養、正確使用，遇到解決唔到嘅問題時及時尋求專業幫助，先係最明智嘅做法。