開緊餐廳或者管理食堂嘅朋友，最怕就係雪櫃突然結霜囉！尤其係荃灣呢類商業區，雪櫃一壞，食材隨時變質，真係頭都大埋。點解商用雪櫃會結霜？結霜之後應該點處理？點樣預防至長遠？今次我哋一齊傾下呢個問題，等大家唔使再心慌慌！
一、點解商用雪櫃會結霜？
其實結霜係雪櫃運行嘅正常現象，但過度結霜就代表有問題。以下係幾個常見原因：
門封條老化：如果門關唔實，外面嘅暖空氣會走入雪櫃，遇冷凝結成霜。試下用張紙夾喺門縫，如果好易抽出，就係時候換封條啦。
排水孔堵塞：雪櫃內壁嘅排水孔如果被食物碎塞住，冷凝水排唔出，就會積聚成霜。呢個情況喺常用嘅商用雪櫃特別常見。
擺放位置太密：食物貼得太近出風口或者後壁，會阻礙冷空氣流通，令局部溫度過低結霜。
頻繁開關門：餐廳高峰期不停開關雪櫃門，大量濕氣湧入，霜層就會快速形成。
二、自己可以點應急處理？
如果發現雪櫃開始結霜，唔使即刻叫師傅，可以先試以下幾招：
斷電自然化霜：拔插頭，清空雪櫃，等霜自然融化。千萬唔好用尖銳工具鑿冰，以免整壞蒸發器！呢個方法安全，但可能需要幾個鐘。
清潔排水孔：用幼身吸管或者軟毛刷輕輕疏通排水孔，倒少量溫水沖走雜物（記住係溫水，唔好滾水！）。
檢查門封：用濕布抹乾淨門封條，確保冇黏漬或者變形。如果發現破損，就要準備換新啦。
不過要留意，如果結霜情況嚴重，或者融化後好快又結返，可能係更深層次問題，例如製冷劑泄漏或者壓縮機故障，咁就要搵專業人士了。
三、點樣揀可靠嘅維修服務？
搵維修公司時，唔好只係睇價錢平！尤其係商用雪櫃，維修質素直接影響生意。以下係幾個貼士：
問清楚報價細節：正規公司會上門檢查後報價，列明零件同人工費。如果對方未睇機就一口價，要小心有隱藏收費。
check有冇保養期：好嘅維修會提供零件同服務保養，例如壓縮機保養1年，咁就安心好多。
首選本地老字號：好似荃灣區有唔少紮根多年嘅維修舖，師傅經驗足，反應又快，急單都可能即日搞掂。
以家電維修站為例，佢哋專門做商用雪櫃，師傅會帶齊工具同常用零件，盡量一次過搞掂，減少客戶停機時間。
四、長遠點預防結霜？
想雪櫃少啲發脾氣，日常習慣好重要：
定期清潔：每星期抽10分鐘，清走內壁同層架嘅冰粒同水氣。
食物擺放有智慧：留空出風口同後壁位置，避免堆得太滿。
設定合適溫度：冷藏室建議設於-18°C至-20°C，唔好過低，否則又耗電又易結霜。
考慮升級設備：如果雪櫃用咗超過10年，不妨睇下有冇新嘅智能型號。而家好多商用雪櫃有自動化霜功能，會定時融化霜層，省心好多。
我成日同客講，雪櫃好似車一樣，要定期保養先耐用。試過有茶餐廳老闆因為懶清潔，搞到壓縮機燒埋，最後維修費夠買半部新機，真係唔抵啊！
五、結語
雪櫃結霜雖然煩，但只要識得基本處理同預防方法，就唔使驚佢突然罷工。記住，平時多啲檢查、清潔，遇到大問題就交俾專業師傅，咁先係最聰明嘅做法。希望大家嘅雪櫃都乖乖聽話，生意順順利利！
常見問題
Q：雪櫃門邊有水滴，係咪正常？
A：門邊偶爾有水滴可能係濕度高，但如果持續出現，好大機會係門封唔實，快啲檢查啦！
Q：化霜後雪櫃有異味，點解決？
A：可能係排水孔有殘留物，可以用稀釋嘅梳打水清洗內壁，再放檸檬片吸味。
Q：商用雪櫃幾耐要徹底檢查一次？
A：建議每半年搵師傅做一次全面檢查，包括壓縮機同製冷劑壓力。
Q：自動化霜功能係咪真係有用？
A：對於高用量環境（如醫院食堂）好有用，但要注意功能會增加購機成本。
Q：點判斷雪櫃係咪要換而非整？
A：如果維修費超過新機價50%，或者機齡超過12年，換新可能更划算。