喂，各位香港島嘅餐廳老闆、超市負責人，你哋有冇試過打開商用雪櫃，發現裡面結咗厚厚一層霜？唔單止攞嘢麻煩，仲要成日擔心啲食材會唔會壞掉。其實呢個問題好常見，但係點先可以又快又慳錢咁整好佢？今次我哋「家電維修站」就同大家詳細講下，點樣判斷同處理商用雪櫃嘅化霜問題！
點解商用雪櫃會成日結霜？
講真，結霜呢家嘢其實好普遍，尤其係香港咁潮濕嘅地方。主要原因離不開以下幾點：
門封條老化：雪櫃用耐咗，門邊嘅膠邊會變形或者爛咗，令外面嘅濕空氣走入去，遇到低溫就結霜。
開關門太頻密：好似餐廳同超市咁，成日要攞食材，開關次數多，熱空氣不斷湧入，溫度變化大，好易積聚水氣。
排水孔塞咗：雪櫃入面有個排水孔，如果塞咗，融化咗嘅霜水排唔走，就會積喺裡面再結冰。
自動除霜功能壞咗：而家好多雪櫃都有自動除霜功能，如果個系統壞咗（例如化霜定時器、化霜加熱器或者化霜溫控器故障），霜就會一直積落去。
溫度設定過低：有時為咗確保食物凍冰冰，將溫度校得過低，反而會加重壓縮機負擔，同時增加結霜機會。
雪櫃結霜唔理，後果可大可小
好多老闆覺得結霜係小事，忍下就過去。但係你知唔知，長期唔理會帶嚟咩後果？
首先，最直接係耗電量增加。霜層好似一層保溫被，但係呢層被會令雪櫃隔熱能力變差，壓縮機要更頻密同更長時間咁工作先可以維持低溫，電費自然唔見使。
其次，影響食物安全同品質。霜層越嚟越厚，會佔用雪櫃內部空間，而且可能導致櫃內溫度唔平均。部分區域可能唔夠凍，令食物容易變壞；相反，有些位置可能過凍，凍傷蔬菜生果。
最後，加速機器損耗。壓縮機長行長有，壽命就會縮短。到時唔係淨係整結霜問題咁簡單，可能要換壓縮機，維修費用會大增。
點樣判斷係咪化霜系統壞咗？
如果發現雪櫃結霜好嚴重，可以自己先初步檢查下：
聽聲音：留意下部雪櫃係咪成日長時間著住壓縮機，但係櫃裡面就愈嚟愈多霜。又或者聽唔到定期除霜時嘅輕微運作聲。
睇結霜情況：如果係自動除霜嘅雪櫃，但係蒸發器上面結咗好厚嘅霜，甚至堵塞咗通風口，好大機會就係化霜系統工作唔正常。
檢查漏水：有時唔單止結霜，雪櫃下面或者旁邊會出現漏水，可能係因為化霜產生嘅水冇辦法通過堵塞嘅排水孔排走。
商用雪櫃化霜系統維修，大概要幾多錢？
老實講，維修費用真係冇一個固定答案，要視乎雪櫃嘅牌子、型號、損壞程度同埋需要更換嘅零件。不過，我可以同大家講下市面上嘅一般收費參考，等大家有個預算。
基本檢查費：好多維修師傅上門都會收一筆基本檢查費，用嚟檢查雪櫃確定問題根源。
維修工錢同零件費：如果係化霜系統嘅零件壞咗，需要更換，主要費用會包括零件費同更換嘅工錢。下面個表係一啲常見化霜部件嘅維修費用參考（注意：呢個係參考價，實際可能因應情況有差異）：
根據雪櫃容量大小，價格會有差異
化霜加熱管
約80-200元
化霜溫控器
幾十元至百幾元不等
根據雪櫃容量大小，價格會有差異
清理排水孔
費用相對較低
若問題簡單，可能只收取基本服務費
更換門封條
約40-120元
根據雪櫃尺寸而定
更換壓縮機：假如因為結霜問題間接令壓縮機因為長期過勞而損壞，咁就係大工程。更換壓縮機連工包料費用可能需數百元甚至更高。
點樣揀一間可靠嘅維修公司？
當真係要搵人維修時，點樣揀先至唔會中伏？記住以下幾點：
明碼實價：正規公司會「先檢查，後報價」，唔會未整就先開天殺價。維修前問清楚點樣收費，有冇隱藏費用。
提供保修期：整完之後，正常應該有保修期，例如一般零件保修三個月，壓縮機可能保修一年。有保修等於有個保障。
睇下佢哋專唔專業：可以電話裡面問下師傅一啲專業問題，例如點樣判斷係除霜定時器壞定係感應器壞，睇下佢點答。有經驗嘅師傅會解釋得清楚啲。
唔好淨係睇價錢平：最平嘅報價未必係最好，要睇埋公司信譽、用咩零件（原廠副廠）同埋服務質素。
點樣可以預防結霜？慳返維修錢！
與其等到雪櫃結霜先嚟頭痛，不如平時做足預防措施，咁就最慳錢！
定期檢查門封：最好每個月檢查一次雪櫃門封條，睇下係咪仲緊密。可以用一張銀紙夾喺門縫，如果好易就扯出嚟，就可能要換膠邊。
避免頻繁開關：訓練員工養成習慣，攞嘢要快、準、狠，減少雪櫃門打開嘅時間同次數。可以考慮將常用食材放喺較易攞到嘅位置。
設定合適溫度：唔好將雪櫃溫度校得過低，一般冷藏室設喺4°C以下，冷凍室設喺-18°C左右已經足夠保存大部分食物。
保持通風：雪櫃兩側同背面要預留足夠空間散熱，如果散熱唔好，壓縮機負荷大，都容易引致溫度不均同結霜。
定期清理排水孔：如果發現雪櫃內有積水，可以試下用幼身嘅軟管輕輕咁通下排水孔，等化霜水可以順利流走。
個人心得同建議
做咗「家電維修站」呢行咁耐，我覺得對待商用雪櫃，「預防重於治療」 絕對係至理名言。花少少時間做下基本保養，可以避免大問題發生。另外，當雪櫃出現問題時，千祈唔好拖，細問題好快就會變成大問題，到時維修費仲肉痛。
對於一啲需要長時間運作嘅商業環境，如果條件許可，選擇風冷式（俗稱無霜）雪櫃可能會減少結霜嘅煩惱，雖然初期投入可能高啲，但長遠來講可以省卻不少除霜嘅時間同維護成本。
常見問題
問：雪櫃底點解會有水氹？
答： 好大機會係排水孔塞咗。可以試下用幼身嘅軟管或者飲管輕輕咁通下個孔，睇下通唔通到。如果唔得，就要搵師傅上門清理。
問：新買嘅雪櫃係咪冇咁易結霜？
答： 通常係，尤其係風冷式（無霜）雪櫃。新式雪櫃嘅自動除霜功能同埋隔熱設計一般都比較好，結霜情況會少啲。但都要注意使用習慣，唔好以為新就可以亂咁嚟。
問：自己可以點樣初步判斷係咪除霜系統壞咗？
答： 可以留意下雪櫃係咪成日長時間著住壓縮機，但係櫃裡面就愈嚟愈多霜。又或者聽唔到定期除霜時嘅輕微運作聲（請參考說明書）。不過，呢啲都只係初步估計，最好都係搵專業師傅檢查。
問：點解唔建議自己用利器去刮走啲霜？
答： 因為好易整爛雪櫃內壁嘅蒸發器管道！一旦整穿咗，制冷劑漏咗，維修起嚟非常麻煩同昂貴。建議停機等佢自然融化，或者用風筒仔用微風吹融啲霜。
問：維修雪櫃化霜系統故障，通常要整幾耐？
答： 如果只係清理排水孔，可能好快搞定。但如果要更換化霜定時器、加熱管等零件，就可能需要一至兩個鐘，視乎零件位置同更換難度。