一、老闆！雪櫃『轟隆隆』響到客人都走光？
「兔哥，我鋪頭個燒臘櫃響到好似打雷咁！客人埋單都走埋一邊！」灣仔燒味舖陳老板抓頭髮喊冤。其實呢種情況絕對唔罕見——香港90%嘅燒臘舖都曾經俾雪櫃噪音搞到頭痛！不過別慌！只要掌握「三步定位法」，80%嘅問題自己可以搞掂。跟住兔哥拆解核心故障點，包你從「聽聲辨位」到「手到病除」都搞得掂！
二、噪音來源大起底：5個常見元兇
1. 壓縮機異響：最常見嘅「心臟病」
典型聲音：
「咔嗒咔嗒」：啟動器老化（像老式電風扇轉動聲）
「嗡嗡」長鳴：冷凍油不足或毛細管堵塞
自檢方法：
① 用螺絲刀輕敲壓縮機外殼（聽聲音有冇變調） ② 摸外殼溫度（＞60°C可能燒壞繞組）長洲案例：西灣河燒鵝舖曾因冷凍油混入水份，壓縮機燒壞三個先發現
2. 風扇狂轉：隱形「電風扇狂魔」
高發位置：
冷凝器散熱風扇（常見於頂置式雪櫃）
層架移動時摩擦聲（尤其裝滿燒臘醬料嘅重物）
急救貼士：
用潤滑脂塗抹風扇軸承（推薦WD-40矽膠潤滑劑）
調整層架間距至5cm以上（防食物包裝袋卡住）
3. 管路共振：港式「節奏大師」
形成原因：
銅管與金屬支架接觸（尤其經過多次搬運後）
冷凍油流動聲（正常現象但需排除其他故障）
民間智慧：
用海綿條纏繞銅管（厚度1cm以上）
在接駁處塗抹橡膠防震膏（家電維修站專用款）
4. 門封條老化：聽見「吱嘎」要警惕
自測口訣：
夾A4紙測密封性（抽紙阻力需＞500g）
檢查磁條完整性（缺角＞1cm需更換）
長洲老闆特別注意：
海邊鹽霧每3個月要塗矽膠防護劑
收舖後用風筒吹乾門框縫隙
5. 冷凍油泄漏：隱蔽「油浸陷阱」
識別特徵：
雪櫃底部積油（呈黃褐色黏稠狀）
壓縮機周邊有滴油痕跡
處理禁忌：
禁用廚房紙巾擦拭（會留下紙屑）
必須用專用吸油棉（家電維修站有售）
三、兔哥實測：3分鐘快速降噪方案
情況1：間歇性「咔嗒」聲
可能元兇：啟動繼電器接觸不良
處理步驟：
斷電後拆開控制板（後蓋3顆十字螺絲）
用萬用表測量繼電器線圈（正常值80-120Ω）
更換「德力西HRJ-1」型號（記得拍影片記位置）
情況2：持續「轟鳴」如雷
檢查順序：
冷凝器積塵（用澳洲白櫻桃肥皂水清洗）
壓縮機底座鬆動（調節腳螺絲需緊貼地面）
制冷劑過多（需專業設備檢測）
長洲案例：銅鑼灣燒味王曾因冷凍油加多30ml，噪音暴增20分貝
情況3：移動後噪音突變
根源排查：
銅管彎曲角度＞45度（用吹氣筒疏通）
地面不平導致共振（墊高腳輪至離地10cm）
口訣：用A4紙測試水平（夾在層架間不得滑動）
四、零件替換指南：燒臘舖必備清單
五、獨家維修心得
兔哥做家電維修廿年，發現燒臘舖老闆最常犯嘅錯誤：寧願買新櫃都唔願定期保養！其實只要做到：
每日：用乾布抹門封條（防醬油滲入）
每月：清潔冷凝器（配萬能吸塵器）
半年：檢查冷凍油量（油鏡顯示1/2為佳）
節省成本高達70%！記住，預防永遠比搶修更划算。
常見問題QA
Q：潤滑劑會污染燒臘味道嗎？
A：食品級矽膠潤滑脂通過HACCP認證，但操作時需戴手套。
Q：雪櫃底部積水發出滴答聲怎辦？
A：檢查排水孔是否堵塞，用鐵絲疏通後滴入10ml白醋防黴。
Q：壓縮機響聲像拖拉機？
A：可能是彈簧墊片老化，需拆開更換（記得拍影片記位置）
Q：雪櫃移位後不制冷怎麼辦？
A：檢查銅管有冇折扁，用吹氣筒疏通接頭處
Q：二手雪櫃買得抵唔抵？
A：長洲二手市場水深，記得要求測試「三溫區」（冷藏/急凍/變溫）