你哋有冇試過，餐廳部商用雪櫃突然唔制冷，打去搵師傅整，點知個個都話要排期等到聽日甚至後日？嗰刻嘅心情真係急到跳腳！其實唔少飲食業老闆都發現，而家要搵個專業嘅商用雪櫃製冷維修師傅，真係愈嚟愈難。今日我哋就嚟傾下，點解香港會出現「師傅難求」嘅情況，同埋點樣先至算係一個合格嘅商用雪櫃製冷維修師傅。
講起商用雪櫃，同我哋屋企用嘅雪櫃真係兩回事。商用雪櫃唔單止容量大得多，而且使用時間長、負荷重，入面嘅製冷系統都複雜好多。所以唔係話隨便一個識整家電嘅師傅就搞得掂。
點解商用雪櫃維修師傅特別短缺？
我同幾位行家傾過，發覺師傅短缺其實有幾個主要原因：
專業技能要求高：整商用雪櫃唔單止要識電工，仲要識制冷原理、焊接技術、管道鋪設，甚至要識得點樣處理不同類型嘅雪種。師傅需要持有相關電工牌照（例如電工A牌或R牌），並且對制冷系統有深入認識。
工作環境相對辛苦：商用雪櫃維修好多時要去到餐廳廚房後巷，夏天熱到爆，又要搬動重型設備，真係唔係個個後生仔頂得順。
培訓時間長：一個新手要變成可以獨立處理各種商用雪櫃故障嘅師傅，起碼要跟師傅學兩三年先至可以出師。
行業吸引力問題：而家後生一代普遍傾向投身金融、科技等行業，好少會主動想入行做維修，搞到師傅出現斷層。
其實唔少大型設施管理公司都會提供優厚福利去吸引人才，例如新人獎金、雙糧、有薪年假等，但係仍然好難請到合資格師傅。
一個專業嘅商用雪櫃維修師傅要識啲乜？
要成為一個專業嘅商用雪櫃維修師傅，真係要識好多嘢，可以話係「周身刀」。根據業內要求，一個合格嘅師傅起碼要識得處理以下幾大類問題：
1. 制冷系統故障排查同維修
制冷系統係雪櫃嘅核心，師傅要識得用壓力表、真空泵等專業工具去檢測系統問題。常見故障包括制冷劑泄漏、毛細管堵塞、壓縮機故障等。好似壓縮機唔工作嘅問題，未必一定係壓縮機本身壞咗，有時可能只係主板輸出電壓接錯咗。
2. 電氣系統檢測同維修
師傅要識得檢查電路板、溫控器、傳感器等電子部件。例如雪櫃唔啟動，可能只係溫控器設定不當或者損壞，而唔一定係大問題。
3. 門封條密封性檢查同更換
門封條老化會導致冷氣泄漏，增加能耗。師傅要識得檢查同更換門封條，確保雪櫃密封良好。有尐師傅甚至可以為特殊形狀嘅雪櫃量身訂造門封條。
4. 異常噪音診斷
雪櫃發出異常聲響可能係因為壓縮機固定腳鬆脫、制冷劑管道碰撞箱體，或者風扇軸承磨損等原因。師傅要識得「聽聲辨症」，準確找出問題根源。
5. 定期保養同維護
專業師傅唔單止識整壞咗嘅雪櫃，仲會教客人點樣保養雪櫃，延長使用壽命。例如定期清潔冷凝器翅片，保持散熱效果。
點樣判斷一個雪櫃維修師傅係咪專業？
作為消費者，點樣分辯邊個師傅先至係真正嘅專業人士呢？等我話俾你知幾個要點：
檢查工具齊全：專業師傅一定會帶齊基本檢測工具，例如萬用表、壓力表等，唔會單憑經驗「估估下」。
會同你解釋問題：好師傅會清楚解釋故障原因、需要點樣整、同埋點解要咁樣整，等客人明明白白。
報價清晰透明：專業師傅會喺開工前俾你清晰報價，講明邊尐係零件費、邊尐係人工，唔會整完成後先至話要加收呢樣嗰樣。
有提供保養期：正規嘅維修服務通常會提供保養期，例如同樣故障有返三個月保養呢樣係對自己手藝有信心嘅表現。
我成日同客講，家電維修站嘅師傅都係經過嚴格培訓同考核，確保每個師傅都達到專業水平先至會派出場。
點解有尐維修成日都係治標唔治本？
唔知你哋有冇遇過，部雪櫃整完冇幾耐又壞過？好多時都係因為維修只係解決咗表面問題，而冇搵出根本原因。例如：
淨係識得加雪種：如果制冷系統有泄漏，淨係加雪種只係暫時解決問題，過一段時間又會再出現制冷不足。
冇檢查周邊部件：壓縮壞更換壓縮機，但係冇檢查係唔係因為散熱不良導致壓縮機過熱損壞，咁樣新換嘅壓縮機都好快會再壞。
專業師傅同普通師傅嘅區別，就在於專業師傅會進行系統性排查，確保徹底解決問題。
行業前景同點樣入行？
雖然話師傅難求，但其實呢行前景相當唔錯。而家香港飲食業蓬勃，商用雪櫃維修師傅需求大，一個有經驗嘅師傅月入可以達到兩萬三以上。
後生仔如果想入行，可以考慮：
參加技術培訓課程：有機構提供制冷技術相關課程，學習基本理論同實操技能。
跟師傅學藝：最好嘅學習方式就係跟個有經驗嘅師傅，從實際工作中學習。
考取相關牌照：例如考取電工牌照同制冷工程相關資格，提升專業性。
最重要係要有心學、肯吃苦，同埋對呢行有真正興趣。
講到尾，搵到個可靠嘅商用雪櫃維修師傅，對飲食業老闆嚟講真係好重要。家電維修站作為業內一員，一直致力培訓新一代師傅，希望能夠為行業注入新動力，同時為客人提供更優質嘅服務。
常見問題（FAQ）
問：點解商用雪櫃維修收費通常比家用雪櫃貴咁多？
答：商用雪櫃結構複雜、部件精密，維修需要更高技術同專用工具。而且商用雪櫃故障對生意影響大，往往需要師傅優先處理甚至緊急上門，所以收費會相對較高。
問：新買嘅商用雪櫃應唔應該買延長保養計劃？
答：如果你部雪櫃係生意命脈，咁買延長保養計劃係值得考慮。一旦出現故障，可以快速獲得專業維修服務，避免影響營業。但係買之前要了解清楚保養範圍同條款。
問：點樣判斷部雪櫃係需要維修定係直接更換新機？
答：可以考慮幾個因素：雪櫃機齡、維修成本佔新機價格比例、同埋能耗效率。如果部機用咗好多年，而且維修費超過新機價一半，咁通常換新機著數尐。
問：夏季同冬季係咪雪櫃故障率會唔同？
答：係㗎！夏季天氣熱，雪櫃負荷大，故障率會高尐。尤其係散熱不良嘅問題，夏天會更加明顯。所以最好�夏天來臨前做次檢查同保養。
問：點解有尐師傅上門檢查完先至報價，有尐卻可以電話報價？
答：簡單問題好似門封條損壞，有經驗嘅師傅可以根據描述大概估到價錢。但係制冷系統故障通常要現場檢測先至可以準確報價，因為可能要檢查壓力、電流等參數。
搵到個可靠嘅商用雪櫃維修師傅，真係好似搵到個家庭醫生一樣重要。希望上面嘅分享可以幫到各位飲食業老闆，等你可以同你部雪櫃好好哋相處落去。