開緊茶餐廳最驚咩？就係朝早返工發現部大雪櫃唔著機，裡面啲食材開始變軟，仲有成堆貨等住冷藏！呢個時候真係急到跳腳，畢竟雪櫃係茶餐廳嘅命脈，多停一分鐘都係損失。其實雪櫃唔啟動未必係大問題，好多時只係小毛病，識得點樣排查同處理，就可以快速恢復運作。
▍第一步：五分鐘快速自查，判斷係咪能即時解決
遇到雪櫃唔啟動，先唔好慌張，可以跟住以下步驟做初步檢查：
確認電源狀況：首先檢查雪櫃係咪確實通電。可以睇下雪櫃內置燈著唔著，或者摸下機身有冇輕微震動感。然後檢查電源插頭有冇鬆脫，插座係咪正常供電（可以插個其他電器試下）。另外，留意下係咪停咗電，或者電掣跳咗。
檢查溫控器設定：好常見嘅情況係溫控器被人不小心較咗去「OFF」或者「假日模式」，又或者較到個溫度太高，部機以為已經夠凍，所以唔啟動壓縮機。拎個說明書出嚟，或者睇下個控面板，確認一下設定係正確嘅。
聽聲同摸溫度：試下較低個溫度設定，然後貼隻耳仔近部雪櫃。如果聽到部機有「噠」一聲或者壓縮機嘗試啟動嘅微弱聲音但係啟動唔到，可能係啟動部件問題。同時摸下雪櫃兩側或背部，如果完全唔熱，可能真係冇電到或者壓縮機冇開工；如果熱到辣手，就可能散熱有問題或者部機過熱保護緊。
檢查周邊環境：雪櫃散熱好緊要，如果個冷凝器（多數喺雪櫃後面或者底部）舖滿塵，又或者部雪櫃擺到貼實牆壁，冇足夠空間散熱，部機過熱就會啟動保護機制，唔畀壓縮機行。所以千祈唔好貪方便塞到部機密不透風。
做完呢幾步，如果發現只係插頭鬆咗或者設定錯誤，咁就恭喜你啦！但如果問題依然存在，就可能需要深入檢查核心部件。
▍第二步：深入了解可能故障點，判斷問題嚴重性
如果初步檢查解決唔到問題，好大機會涉及以下幾個核心部件：
啟動器與過載保護器：呢兩件係幫壓縮機「撻著」同保護佢唔好燒嘅零件。如果啟動器壞咗，壓縮機就收唔到開工指令；如果過載保護器壞咗，可能會誤判壓縮機過熱而切斷電路。呢個情況，你可能會聽到部機有啲噠噠聲，但就係啟動唔到。
溫控器故障：溫控器就好似雪櫃嘅大腦，負責指揮壓縮機幾時開幾時停。如果溫控器出現故障，可能無法正確下達啟動指令。可以嘗試將溫控器嘅接線端短路，如果壓縮機能啟動，就說明溫控器壞咗需要更換。
壓縮機本身問題：壓縮機係雪櫃嘅心臟。如果壓縮機內部嘅電機繞組燒毀、閥片密合不嚴導致高低壓串氣，或者出現「卡缸」等機械故障，壓縮機就無法正常啟動或運行。呢個係比較嚴重嘅情況。
製冷系統問題：如果製冷劑（雪種）泄漏，或者毛細管、乾燥過濾器等位置出現堵塞，也會影響系統正常運行，有時會觸發保護機制導致不啟動。
▍第三部分：專業維修流程睇真啲，明明白白知進度
當你決定搵專業師傅，例如我哋家電維修站嘅師傅上門時，師傅通常會跟住一套系統化流程進行檢修：
詢問與觀察：師傅會先詳細詢問故障現象，例如係完全唔著定係有聲但唔啟動，唔著之前有冇咩特別情況等。然後會觀察雪櫃外部情況，有冇明顯損傷、異味或油漬（油漬可能暗示製冷劑泄漏點）。
電氣系統檢測：使用萬用表等工具測量電源電壓是否穩定（避免因電壓過低或過高導致問題），並檢查壓縮機嘅啟動繞組和運行繞組電阻值，判斷壓縮機電機是否正常。
部件功能測試：逐一排查啟動器、過載保護器、溫控器等部件是否正常工作。
製冷系統檢查：如果懷疑製冷系統問題，會使用壓力錶檢測系統壓力，判斷是否存在泄漏或堵塞。
故障確認與報價：確定故障原因同需要更換嘅零件後，師傅會同你清晰解釋，並提供維修方案同報價，獲得同意後先會進行更換同維修。
維修後測試：更換零件或完成維修後，師傅會讓雪櫃通電運行一段時間，監測運行電流、溫度變化等，確保故障已徹底解決。
▍點樣避免雪櫃突然罷工？日常保養好緊要
與其等到雪櫃壞咗先急救，不如平時落多少少功夫做好保養：
定期清潔冷凝器：灰塵積聚會嚴重影響散熱。建議每隔兩三個月，用吸塵器或軟毛刷清理雪櫃背部或底部嘅冷凝器線圈。
保持良好散熱空間：雪櫃兩側同背部要預留足夠空間（建議10厘米以上），確保空氣流通。
定期檢查門膠邊：確保膠邊密封良好，避免冷氣流失。可以用一張紙夾喺門縫，如果好易扯出嚟，就可能要清潔或更換門封了。
避免頻繁開關門同放入過熱食物：減少雪櫃內部溫度波動，減輕壓縮機負擔。
定期除霜：如果唔係自動除霜型號，積霜過厚會影響制冷效率。
常見問題（FAQ）
問：茶餐廳部大雪櫃壓縮機壞咗，整返好定係換過部新嘅划算？
答：呢個要視乎部雪櫃用咗幾耐同埋新壓縮機嘅價格。如果部機已經用咗七、八年以上，而維修費超過新機價五成，就可能要考慮換新機，因為新機能源效益更好，長遠更省電。最好請師傅上門評估。
問：點樣判斷雪櫃係唔夠雪種定係壓縮機壞？
答：唔夠雪種的話，壓縮機多數會長著唔停，但制冷效果會變差，雪櫃唔凍。如果壓縮機完全唔著，或者啟動時有異常聲響然後停轉，就好大機會係啟動部件或者壓縮機本身出事。確切判斷需要師傅用專業工具檢測。
問：點解有時拍下部雪櫃佢又著得返？
答：呢種情況可能係內部線路或元件有接觸不良。拍打嘅震動可能令其暫時恢復連接，但問題根源仲喺度，好快可能會再壞。最好都係搵師傅徹底檢查，避免之後突然完全壞機。
問：搵師傅整雪櫃，點樣避免被收貴價？
答：選擇有信譽嘅維修公司，例如我哋家電維修站，師傅上門檢測後會清晰報價，說明故障原因、維修方案同費用，待你同意後先進行維修。可以問清楚零件同人工點樣計，有冇保修期。
問：夏日天氣太熱，會唔會搞到部商用雪櫃唔著？
答：會㗎！周圍環境溫度太高，會加重散熱負擔，有可能令部機更易觸發過熱保護而停機。所以確保茶餐廳廚房通風，同雪櫃散熱空間充足，夏天尤其重要。
雪櫃係茶餐廳營運嘅重要一環，識得基本嘅故障判斷同保養知識，關鍵時刻可以幫你減少損失，保持運作順暢。