各位老闆、廚房主管，開緊舖頭突然發現商用雪櫃唔凍，真係急到跳腳！特別係海鮮酒樓，雪櫃一壞直接影響生意，點樣快速判斷同處理係門大學問。作為有十幾年維修經驗的家電維修站師傅，今日就同大家分享下實戰心得，等你可以臨危不亂！
先嚟個快速自查表：雪櫃唔凍點入手？
好多時雪櫃唔製冷未必係大問題，自己可以先做初步檢查。試下跟住呢個流程行一次：
聽聲辨症：耳仔貼近雪櫃，如果壓縮機有運行聲但雪櫃唔凍，可能係製冷劑問題；如果完全冇聲，可能係電路或者壓縮機故障。
觸摸檢測：用手摸下雪櫃兩側同背部，如果感覺燙手，好可能係散熱不良，積塵太厚影響咗散熱效率。
門封測試：搵張紙巾夾喺門縫，關門後如果好易拉出，即係門封條老化，冷氣外泄會令雪櫃更耗電。
電源檢查：確認插頭有冇鬆脫，或者試下其他電器插同一個插座，排除電源問題。
當然啦，如果以上檢查都搞唔掂，好大機會係內部零件故障，就要搵專業師傅處理囉。
常見故障原因同維修方案對比
商用雪櫃同家用唔同，長時間高負荷運行，加上廚房環境多油煙同濕氣，特別容易出問題。根據家電維修站數據庫統計，以下係最常見故障同處理方式：
記得，報價時要問清楚師傅係咪全包價，有啲標榜「$200起」可能只係檢查費，零件同人工另計，呢個時候就要格外留神。
點樣揀維修師傅先唔會踩雷？
市面上維修公司咁多，點樣先揀到可靠嘅？根據經驗，可以留意以下幾點：
睇口碑同認證：最好揀有實體店或者網站有真實評價嘅公司，例如有註明「營業執照認證」嘅服務商。
問清收費細節：試探性問多兩句：「如果檢查完我唔整，洗唔收檢查費？」正規公司通常會明碼實價。
睇師傅專業度：專業師傅會著制服、帶工具同報價單，維修後提供保養證。
避免「隱形費用」：有些標榜「$30起」嘅廣告，可能只係上門費，零件另計，所以要問清楚係咪全包。
緊急情況應對：雪櫃突然罷工點算？
如果雪櫃突然唔凍，第一時間要轉移食材，尤其係海鮮同肉類，可以暫時放去後備雪櫃或者用冰桶保存。跟住，試下調低溫度設定，避免頻繁開門，等雪櫃有時間降溫。如果超過8小時都冇改善，就要盡快搵師傅，因為持續運行可能燒毀壓縮機。
長遠嚟講，建議同維修公司簽定期保養合約，例如每季上門檢查一次，咁就可以早啲發現問題，避免突然壞機影響營業。家電維修站就有提供呢類計劃，對於酒樓呢類高用量場所，真係值得考慮。
日常保養小貼士：點樣延長雪櫃壽命？
想減少維修次數，日常保養好緊要。對於海鮮酒樓嚟講，雪櫃幾乎24小時運作，建議：
定期清潔散熱網：至少每半年用吸塵機或者軟毛刷清理一次背部散熱網，如果積塵太厚會令散熱不良。
避免擺放過滿：食材放得太密會阻礙冷氣循環，雪櫃會更耗電，同時要避免將過熱食物直接放入雪櫃。
校啱溫度：冷藏室建議維持-18°C至-22°C，唔好過低以免加重壓縮機負擔。
檢查門封條：每月用濕布清潔門封條，防止油垢積聚影響密封效果。
其實呢，保養就好似車咁，定期檢查可以避免大問題。我見過有酒樓因為懶清散熱網，結果壓縮機過熱燒咗，維修費夠買半部新機。
總而言之，海鮮酒樓嘅商用雪櫃係廚房心臟，一壞就手忙腳亂。不過只要識得基本檢查同保養，並且揀選可靠嘅維修服務，就可以用合理成本維持運作。最緊要係，唔好等到完全壞先至處理，平時多啲留意雪櫃狀態，就係最聰明嘅經營之道！
常見問題
問：雪櫃唔製冷，但壓縮機有運行聲，係咩問題？
答：多數係製冷劑泄漏或管道堵塞，要師傅上門檢測先確定。
問：維修後保養期內同一問題再出現，洗唔洗再收費？
答：正規公司會免費再整，記得保留單據。
問：更換壓縮機大概幾錢？
答：視乎雪櫃型号，一般$800-$2000不等，包工包料。
問：點分辨係咪一定要換新機？
答：如果雪櫃用咗超過10年，而且維修費超過新機一半，建議換新更划算。
問：點解雪櫃維修後仍然唔夠凍？
答：可能係其他問題未解決，例如門封唔實或溫控器故障，要再檢查。