香港茶餐廳的例湯、粉麵店的湯底，都離不開商用湯爐的穩定運行。這類設備每天需連續數小時加熱大量湯水（每爐容量可達 50 - 100 升），一旦出現加熱慢、漏水等故障，不僅會延誤開市時間（單次故障平均影響 3 小時營業），還可能因溫度不夠導致食材浪費。及時進行專業的商用湯爐維修，不僅能恢復加熱效率（正常加熱速度應達每 10 分鐘升溫 15℃），更能將設備壽命延長 2 - 3 年。無論是電熱型還是燃氣型湯爐，掌握核心故障處理方法對餐飲業者至關重要。
商用湯爐加熱慢維修方法
湯水加熱時間比平時增加 30% 以上？這是香港潮濕環境下的高發問題，排查步驟如下：
• 電壓檢查：用萬用表測量電源電壓，若低於 200V（標準為 220 - 240V）會導致加熱功率下降。聯繫電力公司調整電壓，或安裝穩壓器（建議選 5kW 以上規格）。
• 加熱管清潔：電熱型湯爐的加熱管表面易結水垢，降低導熱效率。斷電後拆下加熱管，用 5% 檸檬酸溶液浸泡 2 小時，再用軟毛刷清理水垢（避免刮傷管體），安裝時確保接線端子緊固。
• 燃氣壓力測試：燃氣型湯爐需檢查減壓閥壓力表，天然氣應顯示 2.8kPa，液化氣顯示 2.0kPa。若壓力不足，更換符合香港標準的調壓閥，同時檢查軟管是否折彎堵塞。
加熱慢原因 | 檢查要點 | 解決方案 |
電壓不足 | 電源電壓測量值 | 安裝穩壓器或聯繫電力公司 |
加熱管結垢 | 管體表面水垢厚度 | 酸洗清潔或更換加熱管 |
商用湯爐漏水修復步驟
湯爐底部或接縫處漏水不僅浪費能源，還會導致地面濕滑引發安全隱患。修復步驟如下：
1. 泄漏檢測：關閉電源或燃氣後，將湯爐內剩餘湯水排空，用干布擦拭外殼，然後重新注入清水至半滿，觀察泄漏點 —— 底部漏水多為鍋膽焊縫問題，側面漏水則可能是密封圈老化。
2. 密封圈更換：門縫或接水管處漏水，需更換耐高溫硅橡膠密封圈。測量原密封圈尺寸後，選用耐溫 120℃以上的食品級配件（家電維修站可提供適配型號），安裝時均勻塗抹食品級硅脂增強密封性。
3. 管道接頭處理：進水管或排水管接頭漏水，先緊固接頭螺帽，若仍泄漏則更換密封墊，並用生料帶纏繞螺紋（順時針纏繞 5 - 8 圈）。香港潮濕環境下建議每月檢查一次接頭狀態。
個人觀點：很多餐廳忽略湯爐排水閥的保養，其實排水閥密封圈是易損件（平均壽命 6 個月）。建議每次清潔湯爐後，輕輕擰緊排水閥手柄，避免過度用力導致密封圈變形，這能降低 70% 的漏水概率。
商用湯爐 E1 故障代碼解決方案
電熱型湯爐顯示 E1 代碼通常表示加熱異常，解決方法如下：
• 鍋具檢查：E1 代碼常因鍋具不匹配引發（如使用非鐵磁性鍋具）。確認鍋底直徑≥20cm 且含鐵量達標，更換為湯爐專用不鏽鋼湯桶。
• 線盤檢查：打開機箱檢查加熱線盤是否鬆動，線圈與鍋底距離應保持 5 - 8mm。若線盤燒黑或絕緣層損壞，需聯繫家電維修站更換原廠線盤（功率需匹配 3kW/220V 規格）。
• 溫控復位：長按控制面板「復位」鍵 3 秒，若代碼消失可正常使用；若反覆出現，需更換鍋底溫度傳感器（建議選用 100kΩ 負溫度系數傳感器）。
為什麼潮濕天氣更易出現 E1 故障？因為香港空氣濕度高，線盤接線端子易氧化生鏽，導致接觸不良。建議每季度用酒精棉片清潔接線端子，並塗抹防氧化導電膏。
商用湯爐上門維修服務流程 ️
家電維修站針對香港餐飲業的定制化服務流程：
1. 緊急預約：撥打熱線時說明「商用湯爐」「類型（電熱 / 燃氣）」「故障現象」，茶餐廳可預約「晨間加急服務（5 - 7 點）」，確保不影響開市。
2. 現場檢測：技術人員攜帶壓力表、萬用表等工具到場，先進行安全檢查（燃氣型重點檢漏），再通過加熱測試確認故障點，出具包含配件型號、費用明細的書面報告。
3. 維修保障：更換部件後現場測試 1 小時（模擬實際熬湯場景），提供 6 個月核心部件質保，並免費更換一次密封圈（易損件）。
據家電維修站數據統計，香港商用湯爐故障中，58% 源於日常清潔不足（水垢積累、過濾器堵塞），23% 是密封圈老化，僅 19% 為核心加熱部件損壞。建議餐廳每周拆洗過濾器，每月用檸檬酸清潔加熱管，能大幅降低故障概率。
常見問題
1. 香港商用湯爐維修費用包含哪些項目？
包含上門檢測費（180 - 250，餐廳會員免費）、配件費（加熱管350 - 500、密封圈80 - 150）、人工費（簡單維修250 - 400），離島地區另加交通費 $200。
2. 燃氣湯爐點火時有異味但點不着怎麼辦？
立即關閉燃氣總閥，打開門窗通風 10 分鐘。檢查點火針是否髒污，用細砂紙清潔後調整與噴嘴距離至 3mm；若仍無效，聯繫家電維修站檢查電磁閥是否卡滯。
3. 電熱湯爐突然跳閘斷電如何緊急處理？
先檢查總電閘是否過載，拔掉其他大功率設備後重試。若仍跳閘，拆開機箱檢查加熱管絕緣層是否損壞（需更換時選原廠防漏電型號），禁止短接保險絲強行使用。
4. 商用湯爐多久需要保養一次？
建議每日清潔表面和過濾器，每周檢查接頭密封性，每月進行水垢清潔，每季度請家電維修站進行全面檢測（含電氣安全和燃氣泄漏檢查）。
5. 湯爐維修後加熱速度仍慢怎麼回事？
可能是電壓長期偏低或燃氣壓力不足，可安裝電壓監測儀實時觀察；另需檢查鍋具是否變形（底部不平會影響導熱），更換標準湯桶可提升加熱效率 20%。