各位餐廳老闆同廚師朋友，係咪試過喺最忙嘅午市或晚市，突然發現商用雪櫃制冷效果變差？眼見食材溫度上升，心裡急到跳腳！畢竟香港地舖租金貴，食材成本高，雪櫃故障分分鐘導致成日生意受影響。今次我哋家電維修站就同大家分享點樣快速判斷問題同搵到專業維修服務，等你可以及時止損。
先自己快速檢查，可能只係小問題
喺叫師傅上門前，不妨先做以下簡單排查，有時問題好易解決：
電源同插蘇：檢查雪櫃插頭係咪鬆脫，或者插蘇位冇電。試下換個插座，或者用其他電器測試同一個插蘇有冇電。
溫度設定：會唔會有人不小心較錯溫度掣？確認雪櫃設定喺適當溫度（通常冷藏櫃3-5°C，冷凍櫃-18°C或以下）。
冷凝器積塵：尤其香港廚房油煙大，冷凝器好易積塵，散熱不良會令制冷效果打折扣。關機後用軟毛刷清理背面或底部嘅冷凝器翅片，可能即時改善。
門封條密封：用手摸下門邊膠條有冇變形或破損。如果關門後仲有明顯空隙，冷氣會漏走，雪櫃就要更吃力運作。
如果以上檢查都解決唔到，好可能係較複雜嘅系統故障，需要專業師傅處理。
常見故障類型同維修方向
商用雪櫃唔制冷，通常離唔開以下幾類問題。了解基本原因，可以幫你同師傅更有效溝通：
。電氣控制問題
雪櫃唔啟動、功能亂跳、顯示屏異常
溫控器失靈（更換溫控器）、啟動器或電容故障、線路板損壞。
散熱不良
機身發熱、制冷速度慢
冷凝器太髒（清洗）、散熱風扇卡住或損壞（潤滑或更換風扇）。
門封唔密封
櫃邊有凝露、制冷效果波動
門膠條老化（更換封條）、門鉸鏈移位（調整或緊固）。
制冷系統故障係最常見又最棘手嘅，佔商用雪櫃問題超過六成。例如制冷劑泄漏，師傅需要用壓力表檢測系統壓力，找出泄漏點（常見於管道焊接位或閥門），進行補焊，再抽真空同重新注入適量制冷劑。如果係壓縮機問題，可能要檢測繞組阻值，必要時更換匹配功率嘅壓縮機。
點樣選擇可靠嘅維修服務？
香港有好多維修公司，但質素參差。以下係家電維修站建議嘅篩選準則：
專項經驗：揀選專注商用廚房設備維修嘅團隊，佢哋對餐廳雪櫃、展示櫃、風幕櫃等型號同常見問題更熟悉。問清楚師傅有冇處理過你雪櫃品牌或類似故障嘅經驗。
透明度高嘅報價：正規公司會先檢測、後報價，詳細列明上門費、零件費、人工費。如果師傅未檢查就一口價，或者報價明顯低過市價，要格外留神。
零件保修期：問清楚更換嘅零件有冇保修（例如壓縮機通常保修1-3年），同埋有冇提供正式單據。
響應速度：餐廳停唔到運作，最好揀提供緊急服務嘅公司，能夠喺幾小時內上門評估。
我哋家電維修站喺處理餐廳雪櫃故障時，會先同老闆溝通日常使用習慣（例如開關門頻率、擺放食材量），因為有時問題源於使用不當，而唔一定係硬件故障。
日常保養心得，減少故障機會
與其等到雪櫃壞先維修，不如平時落多少少功夫保養：
定期清潔冷凝器：至少每三個月清理一次，如果廚房油煙大，更要加密至每月一次。
避免超載：食材擺放留出空間，確保冷氣流通。雪櫃頂部同背部亦要預留足夠散熱空間。
定期檢查門封：用一張紙夾喺門縫，如果容易抽出，就要考慮調整或更換門封條。
晚間清潔：打烊後可以輕微清理蒸發器盤管同檢查排水孔有冇堵塞，避免積水滋生細菌。
個人心得
做咗咁多年維修，我覺得餐廳雪櫃維護最緊要係預防同及時反應。細問題唔理，好易變成大問題。同埋，選擇維修服務時，唔好只睇價格，師傅嘅經驗同溝通更重要。畢竟雪櫃係餐廳嘅「心臟」之一，穩定性直接影響營業。
常見問題（FAQ）
問：雪櫃完全唔製冷，但壓縮機有運行聲，係咩問題？
答：可能係制冷劑泄漏殆盡，或者毛細管完全堵塞，導致制冷劑無法循環。需要師傅用壓力表檢測系統。
問：點分辨係壓縮機問題定係溫控器問題？
答：如果壓縮機完全唔啟動，但雪櫃有電，可能係溫控器或啟動器故障。如果壓縮機長著但唔制冷，更可能係壓縮機本身或制冷系統問題。
問：維修後點確認雪櫃已整好？
答：讓雪櫃運行至少2-3小時，用溫度計測量櫃內溫度是否達標（例如冷藏3-5°C，冷凍-18°C以下），並留意壓縮機會否正常開停。
問：更換壓縮機大概要幾耐？
答：連同檢測、更換同抽真空注雪種，一般需時約3-5小時，視乎雪櫃型號同安裝位置。
問：點預防雪櫃頻繁故障？
答：關鍵在定期保養：每季清理冷凝器、檢查門封、避免長期超載，並留意雪櫃有冇異常聲響或溫度波動。