作為香港蛋糕店老闆，開舖最驚遇到設備故障，尤其係蛋糕櫃無端端漏水，搞到地下濕滑唔在講，仲可能整壞啲貴價蛋糕！點解好好哋個蛋糕櫃會變成「水舞間」？其實好多時同我哋日常使用習慣有關，又或者係個櫃開始老化嘅信號。今日就同大家拆解蛋糕櫃漏水嘅常見原因同解決辦法，等你可以及時止損！
蛋糕櫃漏水嘅5大元凶
食物未凍就直接放入櫃：啱啱出爐嘅蛋糕或者熱食直接擺入櫃，熱空氣遇到冷卻環境會凝結大量水珠。如果排水速度跟不上積水速度，櫃底就會變成「小水塘」。
開門次數太頻密：香港地舖空間細，員工拎貨頻繁開關門，會放入大量濕熱空氣。有數據顯示，每開門10秒，櫃內溫度可以上升5度，冷凝水激增三成。
排水孔塞咗：呢個係最常見原因！蛋糕櫃背後有個細細嘅漏水孔，用耐咗容易被食物碎或者霉菌堵塞。試下切斷電源後，用幼身鐵線輕輕疏通，但千祈唔好亂捅整爛條喉。
壓縮機工作異常：如果聽到部櫃成日「噠噠聲」又唔製冷，可能係壓縮機高壓或低壓數值唔正常。情況嚴重時，連管道都可能出現油漬，表示制冷劑泄漏緊。
門膠邊老化或櫃體變形：特別係香港夏天濕氣重，膠邊容易硬化裂開。試下用張銀紙夾喺門縫，如果好易扯出嚟，就代表密封唔夠實要換啦。
自己搞唔搞得掂？先做呢三步
如果發現積水，第一步肯定係即刻拔電源，再用乾布抹乾水漬，避免短路危險！跟住可以檢查：
排水孔有冇被睇到嘅雜物塞住？用細軟吸管輕輕吸走阻塞物。
櫃係咪貼實牆身？最好留空15cm散熱空間，否則壓縮機過熱會令冷凝水暴增。
擺放食物時有冇遮住出風口？記得要保持氣流暢通先得。
不過要注意，如果已經試過疏通排水孔都係漏，或者發現內部管道有裂紋，就唔好再自己亂搞，快快脆搵專業師傅上門檢查先係上策！
點樣揀香港維修師傅？記住呢幾個貼士
香港地搵維修服務，最緊要快靚正！好似「家電維修站」咁，佢哋專做商用雪櫃，對蛋糕櫃結構熟過熟手技工。預約時記得問清楚：
有冇先檢查後報價？正規公司會白紙黑字列明收費，唔會中途加價。
包唔包零件保養？壓縮機呢類大零件通常有半年至一年保用。
師傅係咪有制冷工程認證？好似香港冷凍從業員公會發出嘅牌照就幾有保證。
有啲小店貪平搵街邊「游擊隊」整，結果整完唔夠一個月又壞過。其實而家好多連鎖品牌好似「金博利制冷」都有Whatsapp報價，仲可以即日上門，慳返唔少時間成本。
點預防勝於治療？日常保養3招
想減少漏水機會，平時就要做好呢幾步：
定期清潔：每兩個月用稀釋咗嘅梳打水抹內膽，避免霉菌塞住排水孔。千祈唔好用天拿水或者強鹼性清潔劑，會腐蝕膠邊。
溫度監控：將櫃內溫度保持喺2-8度之間，太高會易積水，太低又會令蛋糕變乾。最好擺個溫度計喺當眼處。
季度檢查：每逢轉季前叫師傅做次保養，檢查制冷劑壓力同風扇運作，費用通常三幾百蚊，好過突然壞櫃要急call捱貴價。
個人心得：漏水可能係大問題前兆
做咗十幾年烘焙業，我覺得蛋糕櫃漏水好似「感冒發燒」，細問題可以自己搞掂，但如果持續唔斷就要警惕！試過有客個櫃漏咗成個月都唔理，最後壓縮機燒埋要成部換，使多成萬銀。所以而家我一見到櫃底有水漬，就會即刻檢查係咪排水喉塞咗，順便睇埋後面嘅散熱網有冇塵。記住，部櫃就同車一樣，定期保養先至長命！
常見問題（FAQ）
蛋糕櫃排水孔點樣清理先安全？
切斷電源後，用飲管咁粗嘅軟鐵線慢慢旋入去疏通，完工後倒少少水測試流通度。
點分辨係正常冷凝水定係真漏水？
正常冷凝水只會聚集�櫃背水槽，如果成個內膽側邊都濕，或者日日夜夜有積水就多數係故障。
維修師傅上門檢查通常收幾錢？
香港市價大概$300-600檢查費，如果同意維修會扣返呢筆，但報價前最好問清有冇「車馬費」。
舊款蛋糕櫃係咪特別易漏水？
五年以上舊款多數冇防堵設計，建議加裝過濾網，同埋每半年叫人清潔制冷盤管。
點樣判斷要維修定係成部換？
如果壓縮機仲夠凍，換零件幾千蚊搞掂；但成部櫃超過八年機齡，整完呢度壞嗰度，就不如換新櫃有著數。