打開雪櫃一陣難聞氣味撲鼻而來，作為茶餐廳老闆或者便利店店長，最怕就係雪櫃傳出異味。呢種情況唔單止影響食材保鮮效果，更可能係雪櫃發出嘅故障信號。究竟點樣區分普通異味同需要專業維修嘅情況？今日一齊探討下商用雪櫃異味處理同原廠維修嘅抉擇。
異味來源大追蹤
一般黎講，商用雪櫃異味主要來源有幾大類：
• 食物變質：過期食品同變壞食物廚餘係異味主要來源，特別係蔬菜水果腐爛會產生強烈氣味。
• 細菌滋生：就算雪櫃低溫環境，某些嗜低溫病菌仍然可以生長，佢地代謝過程中會產生甲烷、硫化氫等發臭氣體。
• 密封不當：濃味食物如果無妥善包裝，氣味會擴散到整個雪櫃空間。
• 內部污染：食物打翻後無徹底清理，殘留物會滋生細菌產生異味。
自助清潔五部曲
如果異味情況唔嚴重，可以嘗試自行處理：
徹底清空：先拔掉電源，將所有食材取出，檢查同丟棄過期變質食品。
拆卸清洗：取出所有間隔同保鮮隔，用溫和清潔劑同軟布擦拭內部。記住唔好使用漂白水、天拿水等強腐蝕性清潔劑。
天然除味：放置活性炭包、小蘇打或者柚子皮等天然吸附材料，有效中和異味。
徹底風乾：清潔後打開雪櫃門讓內部完全乾爽，先好將食物放返入去。
重新擺放：確保食物密封良好，濃味食品要雙重包裝。
️ 咩情況需要搵原廠維修？
如果出現以下情況，就唔好自己搞啦，最好搵家電維修站呢類專業團隊：
• 持續異味：徹底清潔後好快又出現異味，可能係內部零件老化。
• 制冷效果差：伴隨異味同時出現制冷不良，可能係制冷系統故障。
• 異常噪音：雪櫃運行時出現不正常聲響，顯示內部機件有問題。
• 積水問題：內部出現不明積水，可能係排水系統堵塞。
自助清潔 vs 專業維修點樣揀？
可以根據以下因素決定：
個人心得同建議
經營茶餐廳十幾年，我學識咗一樣野—雪櫃係廚房心臟，絕對唔可以掉以輕心。與其等出現問題先補救，不如建立定期保養習慣。好似我而家每月會安排家電維修站做例行檢查，雖然要付出少少成本，但可以避免突然壞機導致成批食材報銷嘅巨大損失。
記得有次夏天最熱個陣，雪櫃突然傳出燶味，好彩當時立即搵師傅上門，發現係壓縮機過熱。如果遲半日處理，可能就要報銷成櫃海鮮。所以話，異味好多時都係雪櫃嘅「求救信號」，千祈唔可以忽視。
常見問題解答
問：新雪櫃有塑料味係正常嗎？
答：新雪櫃初次使用可能有輕微氣味，通常運行一段時間後會消失。如果持續超過一星期，就要聯繫售後檢查。
問：點樣預防雪櫃異味再生？
答：定期檢查食品有效期，確保濃味食物密封保存，每月至少進行一次基本清潔。
問：專業維修通常要幾耐時間？
答：簡單檢查清潔約需1-2小時，如需更換零件可能需時半日至一日。
問：自行清潔時有咩禁忌？
答：避免使用腐蝕性清潔劑，唔好直接噴水沖洗內部，清潔前必須拔掉電源。
問：雪櫃有異味係咪代表需要報廢？
答：唔一定。大多數異味問題可以透過專業清潔或維修解決，只有嚴重內部污染或多次維修無效才考慮更換。