喂，各位餐廳同超市嘅老友，你哋有冇試過打開雪櫃發現入面成層厚冰，抽屜卡住拎唔到嘢，仲要係制冷效果差咗好多？其實呢個情況好常見，尤其係商用雪櫃幾乎日日不停運作，蒸發器好易結冰。今日我哋就傾下點樣專業處理呢個問題，等大家唔使下下叫師傅，慳返唔少時間同金錢。
蒸發器結冰有咩唔好？
其實蒸發器結冰唔單止係制冷效果差咁簡單，仲會帶嚟一連串問題。首先，成層冰包住咗蒸發器，等於幫佢著咗件棉襖，令到制冷效果大打折扣。你可能會發現部機行得好辛苦，成日唔停機，電費自然就係咁升。
其次，當蒸發器結霜過厚（例如超過5毫米），就會導致制冷受阻，雪櫃內部溫度就唔夠凍，食材好易變壞。仲有就係，一旦啲冰融化，有可能會搞到漏水，搞到廚房濕漉漉，又會造成安全隱患。
點解蒸發器會結冰？
蒸發器結冰其實有好多原因，有啲係同我哋使用習慣有關，有啲就真係零件壞咗。等我同大家逐一數下：
自動除霜系統故障：呢個可以話係最常見嘅原因。個除霜系統包括咗除霜定時器、加熱管同埋溫度熔斷器，如果其中一樣壞咗，個蒸發器就冇辦法定時除霜，結果啲冰就越積越厚。
門封條漏氣：如果雪櫃門關唔實，外面嘅暖空氣會不斷走入雪櫃裡面，令到蒸發器工作量增加，更多水氣會喺上面結冰。
制冷劑不足：即係俗稱「唔夠雪種」。如果制冷系統有泄漏，制冷劑不足會導致蒸發器表面結霜不均勻或者結霜不滿，制冷效果自然變差。
使用習慣問題：好似成日打開雪櫃門，或者將仲係熱辣辣嘅食物直接放入雪櫃，都會令到雪櫃內部溫度同濕度上升，加速蒸發器結霜。
專業維修係點樣做？
如果真係要搵師傅整，專業維修通常會跟住一套流程去做，唔係就咁換零件就算。一般會先檢查，再確定問題，最後先至係維修同測試。
檢查步驟：
師傅會先檢查成個制冷系統，睇下有冇明顯嘅問題。例如會用萬用表檢查除霜加熱管通唔通電，電阻值係唔係正常。然後會檢查個除霜定時器，睇下佢可唔可以正常切換“制冷”同“除霜”模式。仲會檢查溫度熔斷器同埋化霜感應器，確保佢哋工作正常。
常見零件更換：
如果確定係邊個零件壞咗，師傅就會進行更換：
除霜加熱管：如果用萬用表測量發現電阻為無窮大，就表示加熱管燒斷咗，需要更換。
除霜定時器：如果個定時器卡死咗，無法切換模式，就需要換個新嘅。
溫度熔斷器：如果測試到熔斷器開路，表示佢已經熔斷咗，需要更換。
系統清洗同保養：
有時蒸發器結冰可能仲係因為管道堵塞。師傅可能會用高壓氮氣吹洗管路，清除入面嘅雜物同水氣。如果係蒸發器太污糟，可能會拆落嚟用專用清潔劑清洗，等佢恢復正常換熱效果。
點樣預防蒸發器結冰？
與其等壞咗先整，不如平時做好預防工作，可以省返唔少麻煩同金錢。以下係幾個實用建議：
定期檢查門封條：每隔一段時間就檢查下雪櫃門關得嚴唔嚴實。可以用一張紙試下，如果好容易就抽出來，就可能要考慮換門封條。
避免雪櫃過載：唔好將雪櫃塞到爆棚，要留足夠空間等冷氣流通。特別係出風口位置，千祈唔好擋住。
定期清理蒸發器：根據使用情況，每隔幾個月檢查一下蒸發器表面，如果有太多塵或者污垢，就要輕輕清理下。
設定合理溫度：唔好將溫度設定得過低，一般冷藏室保持喺0-4℃，冷凍室保持喺-18℃左右就已經足夠。設定過低只會增加耗電同加速結霜。
定期進行手動除霜：即使有自動除霜功能，都建議每隔幾個月進行一次手動除霜，確保蒸發器上面冇過厚嘅霜層。
個人心得同建議
做咗咁多年餐廳設備維護，我覺得蒸發器結冰雖然係常見問題，但好多時都可以通過良好使用習慣來避免。最重要係養成定期檢查嘅習慣，例如每個月抽時間檢查下雪櫃運作情況，及早發現問題。
另外，如果發現雪櫃開始結厚冰，最好及早處理，唔好等到完全壞先整。細問題整起嚟簡單又平，大問題先整就可能要換更多零件，費用自然高好多。如果對維修唔熟悉，最好都係搵專業師傅處理，避免整壞其他部件。
5條常見問題（FAQ）
問：蒸發器結冰會唔會導致雪櫃完全唔制冷？
答：會㗎！如果蒸發器結冰太厚，就會嚴重影響制冷效果，甚至導致完全唔制冷。
問：點樣判斷係除霜加熱管壞咗？
答：最簡單係用萬用表測量加熱管嘅電阻值，正常應該係幾百歐姆。如果顯示無限大，就表示入面斷咗路，需要更換。
問：可唔可以用硬物敲打蒸發器上嘅冰霜？
答：千祈唔好！用硬物敲打好易整壞蒸發器管道，應該等冰霜自然融化或者用溫水輔助融化。
問：點樣預防蒸發器頻繁結冰？
答：定期檢查門封條密封性，避免頻繁同長時間打開雪櫃門，同埋確保雪櫃內部有良好通風，都可以減少結冰機會。
問：蒸發器結冰同制冷劑泄漏有冇關係？
答：有關係。制冷劑泄漏會導致蒸發器結霜不均勻或者結霜不滿，影響制冷效果。