開餐廳或超市嘅你，係咪試過惠而浦商用雪櫃一時凍到結冰，一時又唔夠凍？溫度不穩定唔單單影響食材保鮮，仲可能係雪櫃故障嘅警號！我哋「家電維修站」接過唔少類似案例，今日就同大家拆解點樣快速判斷同處理溫度波動問題。
溫度不穩定嘅5大常見症狀同即時影響
溫度時高時低：可能係溫控器故障或者感應器失準，試過有客戶部雪櫃設定-18℃，但實際波動到-12℃至-25℃，搞到雪藏肉時軟時硬。
部分區域唔凍（如上面凍下面唔凍）：多數係冷氣循環出問題，可能風扇摩打冇力或者蒸發器結霜太厚，阻礙冷氣流通。
壓縮機頻繁開關：正常應該每小時啟停4-6次，但如果十幾分鐘就開關一次，可能係制冷劑不足或者過濾網堵塞。
櫃門邊漏冷氣：門封條老化會令室外熱空氣流入，雪櫃要不停製冷維持溫度，特別係商用雪櫃開關頻繁，密封膠好易損耗。
顯示溫度同實際溫度不符：可能係感應器位置偏移或者電子板數據錯誤，最好用獨立溫度計放入雪櫃中間核對。
即刻要留意：如果溫度波動超過±3℃，或者食材開始變軟出水，就唔好再等，盡快搵師傅檢查！
️ 自己可以試嘅基本排查步驟
如果發現溫度唔穩定，先試吓以下方法（安全第一！記得拔電源先好操作）：
清潔冷凝器網：積塵太多會令散熱不良，雪櫃要行得更辛苦先維持到溫度。尤其廚房多油煙，最好每兩星期用吸塵機或者軟掃清理。
檢查門封條：用一張紙夾喺門罅，如果好易拉出嚟，即係密封唔夠實，要換新門封。簡單啲可以用手摸門邊，如果感覺有冷風漏出都係同一問題。
調整溫度設定：有時唔小心較錯咗，商用雪櫃冷藏應該係2-8℃，冷凍就要-18℃或以下。試吓重新設定再等幾個鐘睇睇穩定咗未。
確保通風足夠：雪櫃背面同側面至少要留10-15cm空間散熱，擺得太貼牆或者旁邊放滿雜物都會影響制冷效果。
不過要留意，如果試完都係咁，就唔好再自己搞！商用雪櫃制冷系統複雜，亂咁調校可能整壞壓縮機。
專業維修流程同費用參考
我哋「家電維修站」師傅處理溫度不穩定問題，一般會跟住以下步驟：
全面檢測：用萬用表測量電壓同電路板信號，檢查制冷劑壓力同壓縮機運行狀態，確定係電子定係系統問題。
針對性維修：
如果係溫控器失準，更換新嘅溫控器連工包料大概$800-$1500（視乎型號同安裝難度）。
如果係制冷劑泄漏，要先搵漏點補漏，再抽真空加返足制冷劑，費用約$1000-$2500。
如果係風扇或者循環系統問題，換摩打或者清洗蒸發器，一般$600-$1200搞得掂。
測試同保養：維修後會行機至少2-4個鐘，用溫度記錄儀監察穩定性，確保唔會再波動先交返畀客戶。
平價陷阱要小心：有啲報價好平，但可能淨係幫你加雪種，無解決到真正問題，好快又壞過！正規維修應該包最少3個月保養。
點樣預防溫度不穩定？日常保養貼士
與其等壞先整，不如平時做好呢幾步：
定期清洗：每兩星期清冷凝網，每個月檢查門封有無裂紋或者變形。
避免擺得太滿：食物最好唔好超過雪櫃容量八成，保持冷氣流通，尤其出風口前面唔好擋住。
監察電壓穩定：商用雪櫃對電壓好敏感，如果成日跳掣或者燈光閃爍，可能要加穩壓器。
年度檢查：搵師傅上門做一次全面檢查，包括制冷劑量、壓縮機效能同電子板數據，提早發現小問題。
其實好多溫度不穩定都係由小問題開始，只要定期檢查同及時處理，就唔使等到大修！我哋「家電維修站」處理過唔少案例，都係因為初期忽略咗警示，最後搞到壓縮機燒埋。
常見問題
1. 溫度波動幾多先算係異常？
正常商用雪櫃溫度波動應該喺±2℃以内，如果超過±3℃或者食材保鮮明顯受影響，就應該搵師傅檢查。
2. 夜晚溫度成日偏低，係咪正常？
可能同環境溫度有關，如果晚間室溫低，雪櫃會行得冇咁密，但溫度唔應該大幅波動。可以較吓溫度補償功能（部分型號有）。
3. 換溫控器要幾耐？期間點保存食材？
一般1-2個鐘，師傅會帶備便攜雪櫃，可以暫時存放食材，或者你可以預早準備冰袋同保溫箱。
4. 點解維修完仲係有少少波動？
頭幾個鐘系統未完全穩定係正常，只要波動喺合理範圍就唔使擔心。如果超過24小時都未穩定，就要搵師傅跟進。
5. 點判斷係咪要成部雪櫃換？
如果雪櫃用咗超過8年，而且維修費超過新機三成，就可能換機更划算。師傅會同你分析邊個方案着數啲。