開餐廳或超市嘅你，係咪成日發現商用雪櫃內壁結咗層厚霜？食材同飲品都快被冰封，拎出黎好似考古咁麻煩！結霜過多唔只係唔方便，仲會令雪櫃制冷效果大打折扣，電費隨時飆升三成以上。今次就同大家拆解點解商用雪櫃會變成「冰雪奇緣」，同埋點樣透過原廠維修徹底解決問題！
第一：結霜過多嘅五大元凶
其實霜係點黎架？簡單黎講，就係空氣中嘅水氣遇冷凝結。但如果結霜速度異常快，厚度超過5mm，好可能係以下原因：
門封條老化漏氣：封條用耐咗會變形或裂開，外面嘅暖空氣不斷流入櫃內，水氣就會結成霜。試下用張紙夾喺門縫，如果好易抽出，即係要換封條啦。
頻繁開門或開太耐：尤其係餐廳繁忙時段，員工來回攞食材，冷氣流失速度快過補給。統計話，開門10秒，櫃內溫度可以升5度以上！
自動除霜系統失靈：風冷式雪櫃本應定時自動融霜，但如果化霜加熱管燒咗，或者化霜定時器故障，霜就會不斷積聚。
環境濕度過高：香港夏天濕度高達80%，如果雪櫃放喺廚房近爐頭位置，水氣更多，結霜自然快。
溫度設定過低：有老闆驚食物唔夠凍，將溫度校到-25℃以下，其實過低反而會令蒸發器結霜加速，兼且浪費電。
第二：原廠維修同街邊師傅嘅關鍵分別
好多人心諗：「搵街邊師傅平幾百蚊啦！」但係結霜問題涉及系統性檢測，慳少少可能後續洗更多：
檢測工具唔同：原廠師傅會用萬用表檢測化霜加熱管阻值（正常10-50Ω），同埋檢查化霜感應器是否失靈。街邊師傅可能淨係幫你剷霜，根本無解決到核心問題。
零件質量保證：原廠零件係專為你部雪櫃型號設計，例如化霜加熱管嘅功率同尺寸完全匹配。非原廠零件可能過長或過短，安裝不當甚至會引起短路。
維修後保修：好似家電維修站呢類正規服務，修完會提供3個月以上保修，期間再結霜可以免費跟進。街邊師傅多數「一換就走」，有問題都搵唔返。
第三：原廠維修實際點進行？
正宗原廠維修唔係淨係剷霜咁簡單，跟足以下流程先叫專業：
系統化檢測：
先斷電，用溫度記錄儀監測蒸發器結霜周期。
拆開內部面板，檢查化霜系統三大件：加熱管、溫度熔斷器、化霜定時器。任何一件壞都會導致無法自動除霜。
針對性維修：
如果係化霜加熱管燒咗，會拆舊換新，安裝後要用絕緣膠布固定接線，防止漏電。
若果係化霜感應器失準（偏離標準阻值曲線），會換返原廠規格感應器，誤差控制在±5%以内。
綜合測試：
維修後會運行雪櫃至少兩個完整制冷周期（約4-6小時），確認結霜同融霜時間正常。好多師傅求其試半個鐘就走，其實未夠時間驗證效果！
第四：自己可以點預防結霜？
等雪櫃結到行唔到先搵人整，不如平時落手預防！幾個簡單習慣幫你慳返唔少維修費：
每月檢查門封：用濕布清潔封條凹槽，睇下有冇裂痕。如果發現變形，可以用風筒暖風輕吹再按實定型，不過如果老化嚴重都係換咗佢好。
設定合理溫度：唔好一味追求低溫！商用雪櫃冷藏室設喺2-8℃、冷凍室設喺-18至-24℃已經足夠保存大部分食材。
減少開門時間：可以考慮加裝透明膠簾（尤其係開放式展示櫃），或者用LED燈提示員工快開快關。
定期手動除霜：即使係自動除霜型號，建議每半年斷電手動清霜一次，順便檢查排水孔有冇塞。
個人心得：點判斷維修定換新？
我有個客係銅鑼灣糖水店老闆，部雪櫃用咗10年，每個月都要剷霜。師傅上門檢查後發現化霜線路同壓縮機都老化，維修費報價$4000。我同佢計條數：新機約$8000，但慳電效能高30%，計返電費同維修成本，用多兩年就回本！最後佢換咗新機，而家成間舖頭爽手晒。
所以如果部雪櫃用超過8年，維修費超過新機五成，兼且電費明顯上升，換機可能更着數。不過如果係高端品牌（例如日本製），整返再用多幾年都未必差！
5條常見問題（FAQ）：
結霜厚度幾多先算過多？
如果霜層厚度超過5mm（約五毫子硬幣厚度），就已經會影響制冷效率，建議安排清理或檢查。
原廠維修一般要幾耐時間？
簡單更換零件約2-3小時；如果需要檢測成個化霜系統，可能要半日至一日。
點解維修後要等幾小時先正常？
因為師傅要觀察雪櫃完成完整嘅制冷同化霜周期，確保系統穩定，唔係整完就算數。
風冷式雪櫃係咪唔會結霜？
都會結霜，但理論上會定時自動融化。如果發現霜層持續積聚，好大機會係自動除霜系統故障。
平時清洗雪櫃用咩方法最好？
斷電後用中性清潔劑加暖水（唔好熱過40℃）擦拭內壁，千萬唔好用硬物或者腐蝕性清潔劑，以免整花內壁。