開餐廳嘅你，有冇試過半夜三更部商用雪櫃突然罷工？ 一打開門，啲食材開始變軟，雪水滴滴答答，急到你頭頂冒煙！講真，做飲食最驚就係呢啲突發狀況，畢竟雪櫃一壞，唔單止影響生意，仲可能導致成千上萬嘅食材報銷。好彩而家有24小時臨時急修上門服務，今次就同大家深入講下點樣善用呢類救急方案，等你可以安心做生意！
一、點解商用雪櫃容易半夜出事？
商用雪櫃同家用嘅最大分別，在於運作時間長、負載量大。好似餐廳雪櫃可能要24小時連軸轉，便利店雪櫃又成日開開關關，零件損耗自然快。常見嘅「深夜殺手」問題包括：
壓縮機過熱：散熱網積塵，半夜環境溫度高，容易觸發保護裝置停機；
雪種泄漏：溫差大時管道壓力變化，舊患加劇導致制冷失效；
門封老化：員工趕收工關門太用力，冷氣漏晒都唔覺，到半夜先徹底失溫。
其實呢啲問題有跡可循，如果部機平日有怪聲、制冷慢，就應該提早檢查，唔好等到「大鑊」先搵人救亡。
二、24小時急修服務同普通維修有咩唔同？
分別就似急症室同門診！ 普通維修可能朝九晚六，但急修服務專為突發情況而設，特點好明顯：
時間彈性：深夜、假日都照樣出動，師傅接到單後最快30分鐘到場（一線城市例如香港港島區）；
流程精簡：免去複雜預約，一個電話直接安排師傅，帶齊工具現場診斷；
重點搶修：唔係做全面保養，而係針對關鍵故障快速恢復基本運作，等你可以頂過難關，第二日再安排詳細檢查。
不過要留意，急修收費可能比平日高10-20%，但計返食材損失同營業額，呢個錢絕對值得畀！
三、點樣判斷係咪真係需要急修？
唔好少少事就Call急修，一來浪費金錢，二來可能阻住真正需要嘅人。你可以先做三步快速自查：
聽聲：壓縮機有冇嗡嗡聲？完全靜音可能係電源或啟動器問題；
摸溫度：機身兩側係咪完全唔熱？散熱不良時壓縮機可能停擺；
睇環境：係咪擺放太貼牆？或者附近有熱源（例如爐頭）？
如果自查發現唔對路，就應該果斷搵人上門。好似舊年旺角有間茶餐廳，老闆自已搞咗兩個鐘搞唔掂，最後搵家電維修站嘅師傅上門，原來只係風扇卡住咗，十分鐘整好，慳返成櫃海鮮！
四、點樣揀一間可靠嘅24小時急修公司？
市面上聲稱「24小時服務」嘅公司好多，但質素參差，記住以下5個篩選準則：
睇資質：正規公司應該有商業登記，師傅持有電工或制冷工程認證；
問收費：電話報價時要問清「上門費+檢查費+零件費」分項，避免到場坐地起價；
查評價：上網睇其他用戶評價，特別留意有冇人投訴亂收費或服務拖沓；
保養期：急修都要有起碼30日保修，證明對技術有信心；
原廠配件：問清楚係咪用原廠或認證零件，山寨件好快又壞過！
好似家電維修站咁，師傅上門會著制服、出示證件，報價後等你簽名先開工，透明度高值得信賴。
五、急修期間點將損失降到最低？
等師傅期間，你可以做啲急救措施保住食材：
轉移食材：向相熟舖頭借雪櫃空間，或者用保溫箱加冰種暫存；
記錄溫度：用手機影低雪櫃溫度計，萬一有爭議都有證據；
隔離高危品：海鮮、奶製品優先處理，乾貨可以稍後。
記得唔好自行拆機！有啲老闆心急想自己整，結果搞壞電路板，維修費即刻翻倍。安全第一，專業事交返俾專業人士。
個人心得：點先叫「精明應急」？
我做咗十幾年飲食業，用過唔同品牌雪櫃，覺得預防永遠好過治療。而家我會同家電維修站簽年度保養合約，每半年派人嚟檢查一次，提早換細零件。計落每個月只係幾百蚊，但就避免到一次急修可能成千蚊嘅開支。另外，一定要保留單據，試過有次保險賠償就係靠張維修單證明係機件問題！
常見問題快問快答
Q：急修收費係咪好貴？會唔會亂開價？
A：正規公司會按標準收費，例如上門費$200-300，檢查費$150左右，零件另計。最好要求報價單寫明項目，拒絕口頭報價。
Q：公眾假期係咪要加錢？
A：部分公司會收附加費（例如20%），但應該提前說明。如果冇講清楚，你可以要求按平日標準收費。
Q：整完之後保養點計？
A：急修都應該有保修期，一般零件30日，人工90日。記得攞返維修單，上面要寫明保修條款。
Q：點預防半夜壞機？
A：每月自查散熱網同門封，每半年做一次專業保養。另外，避免將雪櫃擺喺溫度過高或通風差嘅位置。
Q：如果師傅整極都整唔好點算？
A：正規公司有投訴渠道，如果技術不達標，可以要求換人跟進。最緊要保留溝通記錄同單據。
總之呢，商用雪櫃急修並不可怕，最緊要係冷靜應對、揀對服務。記住，一部可靠嘅雪櫃就似你嘅生意夥伴，好好對佢，佢先會乖乖幫你賺錢！