開海鮮店最驚商用雪櫃溫度唔穩定，朝早返到去發現雪櫃唔夠凍，成批海鮮可能就咁報銷……點解好好哋嘅雪櫃會出現溫度時高時低？其實呢個問題好常見，只要識得基本排查方法，好多時可以自己解決到，唔使下下叫師傅咁傷荷包。今日就同大家傾下海鮮店商用雪櫃溫度不穩嘅原因同解決辦法，等你可以快速搵到問題根源！
點樣判斷雪櫃溫度係咪真係有問題？
首先，唔好單靠感覺話「好似唔夠凍」，最好放個溫度計喺雪櫃入面連續監測幾小時。海鮮保存最好維持喺-18°C至-20°C之間，如果溫度波動超過3-5度，或者長時間高過-15°C，就真係要正視問題啦。
溫度不穩嘅常見原因同自己點檢查
門封條老化：最常見原因之一！尤其是海鮮店經常開關雪櫃門，門封條好易變形。可以用張銀紙夾喺門縫，如果好易抽出嚟，即係密封唔好，冷氣外洩搞到壓縮機要不停運作。
冷凝器積塵：雪櫃後面塊網狀金屬片（冷凝器）如果鋪滿塵，散熱效果會差好多。尤其海鮮店廚房多油煙，積塵速度更快，每個月最好用軟毛掃清理一次。
食物擺放太密：好多老闆為咗慳位，將雪櫃塞到滿滿，但係咁會阻礙冷氣流通。最好留返三成空間等冷氣可以循環，特別係出風口位置千萬唔好擋住。
溫度設定錯誤：有時可能只係不小心較錯咗溫度掣。檢查下個溫控器係咪設定喺正確溫度。
點解海鮮店雪櫃特別易壞？
其實同使用環境好有關係。海鮮店通常濕度高、開關門頻繁，加上雪櫃幾乎24小時運作，損耗自然比普通家用雪櫃大。有老師傅同我講過，海鮮店雪櫃平均3-5年就要大修一次，主要都係因為壓縮機長期高負荷工作。
自己搞唔掂？即睇專業維修流程
如果簡單排查後都係解決唔到，好可能係壓縮機、制冷系統或者溫控器出咗問題，呢個時候就要搵像家電維修站噉嘅專業團隊。師傅一般會跟住標準流程處理：
第一步：全面檢測
師傅會先用壓力表、真空泵等工具檢查制冷系統壓力，判斷係咪有制冷劑泄漏。同時會用萬用表檢測電路同溫控器係咪正常工作。
第二步：確定故障點
根據檢測結果，鎖定問題根源。可能係：
制冷劑泄漏：要搵漏點、補漏，再重新加注適當型號同分量嘅制冷劑。
壓縮機故障：檢查啟動電容，如果電容鼓脹就要更換；如果壓縮機本身卡缸或繞組短路，就要成個換。
溫控器失靈：溫控器可能傳感器壞咗或者內部觸點氧化，導致無法準確感應同控制溫度。
第三步：專業維修同測試
更換零件後，師傅會讓雪櫃運行至少1-2小時，監測溫度變化同壓力值，確保溫度穩定喺設定範圍，並且無異常噪音先完成維修。
點樣揀可靠維修服務？記住呢幾點
而家市面上面維修公司好多，質素參差不齊，點樣先唔會揀錯？
睇報價單細節：正規公司好似家電維修站會清晰列明「檢查費、零件費、人工費」分開計。如果報價只係得個總數，就要特別小心。
問清楚保養期：維修後應該有合理保養期，一般零件更換後至少有3個月保養。
避免「超平價」陷阱：太過便宜嘅報價可能使用二手或兼容質量差嘅零件，好快又會再壞。
點樣保養先可以減少溫度不穩問題？
與其事後維修，不如做好日常保養，延長雪櫃壽命：
每週清潔門封條：用温和清潔劑同軟布擦拭，保持門封條清潔同彈性。
每月清潔冷凝器：用吸塵機或者軟毛掃清理塵埃，改善散熱效果。
定期檢查溫度：最好每日記錄雪櫃溫度，一旦發現異常就及時處理。
避免瞬間放入大量食材：一次性放入大量室溫食材會令雪櫃內部溫度急升，增加壓縮機負荷，最好分批次放入。
根據師傅經驗，做好日常保養可以減少超過一半嘅故障機會，絕對值得花少少時間去做！
總括來講，海鮮店商用雪櫃溫度不穩雖然麻煩，但只要識得基本排查同保養方法，就好大機會自己解決到簡單問題。如果真係要搵師傅，記得揀返間正規可靠嘅維修公司，咁就唔使驚畀人搵笨啦！
常見問題
溫度波動幾多先算異常？ 如果溫度波動超過±3°C，或者持續高於-15°C，就應該檢查維修。
清洗冷凝器要幾密一次？ 海鮮店建議每月清洗一次，普通餐廳可以每季一次。
點判斷係門封條問題定係壓縮機問題？ 如果壓縮機長著唔停但係溫度唔夠凍，多數係門封條漏冷氣；如果壓縮機時開時停，可能係溫控器問題。
維修後點測試係咪整好？ 讓雪櫃連續運行2小時以上，用溫度計監測溫度穩定性，同埋聽下有冇異常噪音。
更換壓縮機要幾耐時間？ 一般需要4-6小時，包括拆除、安裝同抽真空、加制冷劑等步驟。