"啪"一聲之後，成間餐廳陷入恐慌——東涌某海鮮酒家部商用雪櫃無端端罷工，裡面$8000幾蚊食材命懸一線！ 其實呢個場景喺東涌商業區唔罕見，特別係而家夏天成30幾度，雪櫃負荷大咗好多。作為「家電維修站」駐東涌老師傅，我發現好多老闆都係等到雪櫃「死透」先急救，但其實平時做好保養，至少可以避免七成突發故障。
▌第一部分：點解東涌區雪櫃特別易壞？
我哋整理過今年上半年嘅維修記錄，發現東涌區商用雪櫃故障率比其他區域高兩成左右，主要同呢啲因素有關：
好似上個月東涌富東廣場有間茶餐廳，部雪櫃壓縮機成日過熱保護，檢查發現係機背散熱片被海風帶來嘅塵垢塞住。後來我哋幫佢加裝防鹽霧濾網，同埋將清洗冷凝器頻率由半年改為三個月一次，問題先解決。
▌第二部分：商用雪櫃保養唔係淨係「洗吓機」咁簡單
好多老闆以為保養就係抹下表面，其實專業保養應該包含呢個檢查清單：
1. 壓縮機健康檢查
聽診器測壓縮機運行聲，提前發現軸承磨損
紅外線溫度槍掃描高低壓管溫差
鉗形表檢測啟動電流是否正常
2. 製冷效果診斷
用電子溫度計記錄24小時溫度曲線
檢查蒸發器結霜均勻度（局部結霜提示雪種不足）
測量門縫冷氣泄漏率
3. 安全隱患排查
搖表檢測壓縮機絕緣电阻（低過0.5MΩ要警示）
檢查電源線有冇被老鼠咬破
測試漏電保護開關靈敏度
個人心得： 我成日同東涌客戶講，雪櫃保養同人體檢一樣，最緊要係建立基準數據。例如新機時壓縮機運行電流係5A，半年後變成5.8A，就算未壞都要警惕啦。有間壽司店就係靠我哋每月記錄的數據，提前兩星期預判到風扇摩打衰退，避免咗營業損失。
▌第三部分：東涌特殊環境點調整保養策略？
根據「家電維修站」統計數據，東涌區商用雪櫃要特別注意呢幾點：
防鏽處理升級
不鏽鋼表面要每季度做鈍化處理
電控盒內放防潮珠（建議每月更換）
壓縮機接線端噴塗防鏽漆
散熱系統加強
冷凝器加裝防鹽霧濾網
建議每兩個月用壓縮空氣反向吹塵
通風距離保持>30cm（其他區20cm就得）
除濕防結露
電控盒內貼防水膠邊
排水管加裝U型彎防潮氣倒流
建議額外增加除濕機
試過有東涌熟食市場個雪櫃，因為後巷正對停車場排風口，散熱器半年就塞滿絨毛。後來我哋同佢改裝可拆式防塵網，而家每個檔主自己都可以輕鬆清理。
▌第四部分：維修服務點樣揀先唔會中伏？
東涌區維修公司質素參差，教大家幾個鑑別方法：
1. 睇師傅裝備
正規公司師傅會帶齊呢啲工具：
電子冷媒秤（確保雪種充注準確）
真空泵（抽真空必須>30分鐘）
四通閥組（同時檢測高低壓）
2. 問檢測標準
要求提供壓縮機絕緣电阻數值
完工後要有至少2小時溫度記錄
要睇換落零件嘅損壞情況
3. 核對保養範圍
寫明包唔包清洗冷凝器同校門封
有冇提供緊急備用雪櫃服務
返工係唔係先報價後維修
有個客戶好聰明，每次都會叫我哋貼張「下次保養日期」貼紙喺雪櫃當眼處。呢個習慣值得學習，至少唔會話過咗保養期都唔記得。
個人建議： 做東涌區維修十幾年，我覺得最緊要係動態保養計劃。好似颱風季節前要加強防潮檢查，夏天來臨前重點清潔冷凝器。最好同維修公司訂製季節性保養方案，而唔係死跟說明書時間表。
▌常見問題（FAQs）
Q1: 東涌海邊餐廳點預防雪櫃快速生鏽？
A: 建議每季度做一次不鏽鋼鈍化處理，同時壓縮機周邊放吸濕盒。最重要係保持機背通風乾爽，唔好貼實牆壁。
Q2: 雪櫃門封條成日黐立立，點解決？
A: 可以用1:9白醋水輕擦膠邊，再塗上少少食品級矽油（唔好用凡士林）。如果膠邊已經變形就要更換，否則冷氣泄漏好耗電。
Q3: 點判斷壓縮機係咪快要更換？
A: 留意三個信號：啟動時間長過3秒、運行電流超過額定值30%、機身溫度超過90°C。有其中任何一項就要準備預檢。
Q4: 雪櫃底部積水點處理？
A: 先檢查係排水孔堵塞定係門封唔嚴。可以用暖水沖洗排水孔，如果係內膽保溫層穿咗就要搵師傅處理。
Q5: 點樣延長雪櫃使用壽命？
A: 除了定期保養，最好避免頻繁開關門。建議安裝門簾同時間控制器，設定夜間適當提高溫度2-3°C。