中環餐廳打烊前，發現商用雪櫃門鎖卡死，成櫃海鮮食材危在旦夕——點算好？這種急到燒眉嘅情況，唔少飲食業朋友都遇過。其實商用雪櫃門鎖故障，唔單止影響營業，仲可能令成櫃貨報銷。今次就同大家拆解點樣快速同專業處理呢類問題，等你可以淡定應付。
一、點判斷門鎖故障類型？先自己快速檢測
遇到門鎖失靈，唔好急住搵錘仔敲！其實有幾種常見故障可以自己先檢查到：
機械卡鎖：最常見係鎖舌同鎖槽錯位。試下用手電筒照鎖槽，睇下有冇食物殘渣或者冰塊卡住。如果係輕微移位，可以試用螺絲批輕輕撬正個鎖舌位置，但千祈唔好太用力，否則整爛鎖體就更麻煩。
電子失靈：如果係智能門鎖，可能係電池冇電或者線路受潮。試下用外接電源臨時供電（好多型號都有緊急插口），如果著到燈，就係電池問題，換電就搞得掂。
結冰凍鎖：尤其係舊式雪櫃，門邊膠邊老化會令濕氣入鎖縫，低溫結冰鎖死。可以用風筒吹門縫（記得保持安全距離！），等冰融化再試開鎖。
二、臨時應急方法：救食材最重要
如果係深夜或者假日搵唔到師傅，可以試呢幾招頂住檔：
用索帶固定門縫：如果門鎖關唔實，可以用粗身索帶穿過門把手同櫃身綁實，減少冷氣流失，頂到維修師傅到場。
搬冰保溫法：如果雪櫃完全關唔實，快啲將急凍食材放入發泡膠箱，加乾冰或者冰包暫存。一般可以維持4-6小時低溫。
遮蓋保冷法：用厚氈或者隔熱墊蓋實雪櫃門縫，減慢溫度上升。試過有餐廳用呢個方法頂到聽朝早，救返成櫃和牛！
三、咩情況一定要搵專業維修？
雖然有啲小問題自己搞得掂，但以下情況真係唔好慳，即刻搵像「家電維修站」呢類專業團隊先穩陣：
鎖體內部組件碎裂：如果扭鎖時聽到入面有膠件碎裂聲，代表內部齒輪壞咗，強行扭動會整爛成個鎖系統。
供電線路短路：假如聞到燶味或者見到鎖位有黑點，好可能電線短路，繼續用會有着火風險。
門鉸變形引發的連鎖問題：成個門傾斜令鎖位受壓，唔淨止整鎖，要成個門鉸系統一齊整先根治到。
四、專業維修流程係點樣？
正規嘅維修團隊好似「家電維修站」會跟足步驟做嘢：
到場診斷：師傅會先用萬用表測線路電壓，再用內窺鏡睇鎖體內部損耗，5分鐘內話你知要整邊部分。
匹配零件：商用雪櫃門鎖規格多，專業團隊會帶齊常見型號零件庫，八成情況可以即場換唔使等訂件。
防漏測試：整完鎖會特別用紅外線溫度槍掃門縫，確保密封度恢復先收工。試過有師傅發現整完鎖先發現門膠邊老化，順手幫客換埋，真係好細心。
五、點預防門鎖故障？
與其等到壞先整，不如做好呢幾步減低風險：
每月保養：用食用級矽脂噴鎖舌活動位（唔好用地蠟或者潤滑油，會黏塵！），再用乾布抹走舊油漬。
季度檢查：用A4紙夾喺門縫拉，如果輕易拉到出嚟就代表密封唔夠，要調整鎖位壓力。
年度大檢：搵師傅上門做全面檢查，包括鎖具耗損度、線路老化測試，提前換零件好過突然壞機。
其實根據統計，七成門鎖故障同缺乏保養有關。好似中環有間茶餐廳，堅持每季搵「家電維修站」做保養，部商用雪櫃用咗八年門鎖都未大修過，慳返唔少維修錢。
常見問題
問：雪櫃門鎖壞咗，點樣暫時保住櫃內食材？
答：可以用索帶固定門縫，並用發泡膠箱加冰暫時存放重要食材，減少開關門次數。
問：智能門鎖半夜冇反應，點判斷係咪電池問題？
答：可嘗試用外接電源臨時供電，若門鎖恢復正常，則通常為電池問題，更換即可。
問：點樣知道係鎖體壞定係成個門鉸變形？
答：可觀察門縫是否上下寬窄不一，若門明顯傾斜，則可能是門鉸問題需一併處理。
問：更換商用雪櫃門鎖要幾耐時間？
答：若備有合適零件，通常1-2小時內可完成，但若需訂造特殊規格鎖體則需更長時間。
問：點樣揀選可靠嘅急修服務？
答：應選擇提供明確報價、有實體店舖並願意提供保用期的服務商，避免光顧流動性高的「街邊師傅」。