今晚又係一個尖沙咀餐廳忙到踢哋腳嘅星期五晚，點知個商用雪櫃突然唔製冷，裡面成萬蚊食材就快變壞……老闆阿陳急到頭都大埋，半夜三更去邊度搵人整？呢個情景係咪都好熟口面？商用雪櫃故障真係可以令一間餐廳即刻陷入危機，特別係對於油尖旺區呢啲夜生活旺盛嘅地段黎講。
我諗起上個月先聽過駿弘電器維修個案，佢哋處理過一單尖沙咀酒吧雪櫃急修，師傅真係半夜12點幾都仲出動救亡。其實而家全港已經有唔少公司提供緊24小時急修服務，只係好多老闆都唔知門路。
點樣判斷雪櫃係咪就快壞？
異常聲響：壓縮機發出怪聲，好似「噠噠噠」或者「轟轟轟」
製冷力下降：雪櫃摸上去唔夠凍，雪藏食品開始軟身
積冰異常：蒸發器結霜太厚，或者完全唔結霜
門膠邊漏風：關門後感覺唔到吸力，膠邊出現裂痕
深宵急修同正常時段維修嘅對比
搵急修服務嘅五大陷阱
講真，而家市面上嘅維修服務真係質素參差，我聽過有師傅求其整兩整就收幾千蚊……所以一定要識得避開以下陷阱：
報價含糊：有啲公司電話報價好平，到埶先話要加呢樣加嗰樣。正規公司會先檢查後報價，白紙黑字寫明。
零件來源不明：用二手零件當新嘅賣，呢個真係好常見。維修兵團就有保證話會留低舊零件俾客睇。
隱藏收費：夜晚出車費、檢查費、零件費分開計，加加埋埋貴到嚇親人。
假師傅：完全冇經驗嘅新人當你係練習對象，整完又壞。
冇保養跟：整完就算，第二日再壞過要重新收費。
點樣揀選可靠嘅急修服務？
其實好似滙信冷氣雪櫃電業工程公司呢類老字號，由1986年做到而家，服務過國際展貿中心同尖沙咀中心等多個大型商業大廈，經驗確實係有保證。揀選時可以留意以下幾點：
查閱紀錄：問下公司做咗幾多年，有冇相關商業客戶案例
明確報價：要求詳細列明收費項目，避免後期爭拗
保養期：正常應該有至少90日保養
專業認證：師傅有冇相關資格同培訓
急修前自己可以做嘅應急措施
等師傅期間，其實可以採取一啲措施減少損失：
將最易壞嘅食材（例如海鮮、奶類）暫時轉移到後備雪櫃或冰格
避免頻繁開關雪櫃門，防止冷氣流失
如果係部分唔製冷，可以將食材集中到仍然製冷嘅區域
用溫度計記錄實際溫度變化，等師傅到時有數據參考
商用雪櫃保養貼士
講到尾，預防始終勝於治療。定期保養可以大大降低半夜壞機風險：
好似駿弘電器維修建議咁，雪櫃門膠邊最好每半年檢查一次，發現硬化或者裂紋就要換。而壓縮機同冷凝器更要定期清塵，保持散熱良好。
我識得尖沙咀中心一間日本餐廳老闆，佢嚴格跟足保養時間表，部雪櫃用咗8年都未大修過。所以話，建立定期維護習慣真係好重要。
常見問題
Q：商用雪櫃半夜完全唔製冷，最快幾耐有師傅到？
A：一般正規公司承諾30分鐘內到尖沙咀區，但都要視乎當時有幾多單急修。
Q：急修收費會比正常時間貴幾多？
A：通常會貴30-50%，但詳細應該師傅到場檢查後報價，唔好接受電話裏面嘅模糊報價。
Q：如果整完之後好快又壞，點算？
A：正規維修會提供保養期，例如90日內同樣問題免費跟進。
Q：更換零件時點確保係新零件？
A：可以要求師傅留下更換出來的舊零件作核對，維修兵團等公司有此保證。
Q：雪櫃門膠邊老化係咪一定會影響製冷？
A：門膠邊唔密封會令冷空氣流失，壓縮機要不停運作，不但耗電，長遠會影響壽命。