諗唔諗過，酒店旺季時商用雪櫃突然失靈，裡面價值幾萬蚊嘅食材面臨變壞風險？作為酒店管理人員，商用雪櫃故障絕對係最令人頭痛嘅問題之一。特別係香港嘅潮濕天氣，雪櫃一壞唔單止影響食材保存，仲可能打亂成個酒店餐飲部嘅運作。我哋家電維修站今次同大家詳細講解下，點樣快速應對呢類緊急情況。
點樣判斷雪櫃需要急修？
通常雪櫃出現問題前會有明顯徵兆，例如係製冷效果下降，雪櫃內溫度持續偏高。或者係異常聲響，壓縮機發出奇怪噪音。有啲情況會出現頻繁啟動，部機開開關關好密。最明顯係內部結霜嚴重，或者係底部積水。
記得有次同酒店總廚傾開，佢話最初發現雪櫃門邊有少少水氣，以為只係普通冷凝現象，點知兩日後成個雪櫃唔凍，先知道係壓縮機開始出問題。所以話，及早識別徵兆真係好重要。
急修前可以試咩應急措施？
如果發現雪櫃有問題，可以先做幾個基本檢查：
電源確認：檢查插頭係咪鬆脫，或者電掣係咪跳咗
溫度設定：確認溫度控制器係咪被人意外調較
散熱空間：睇下雪櫃背部係咪有足夠散熱空間
門封檢查：檢查門封條係咪有異物卡住或者變形
不過要記住，如果係壓縮機或者製冷系統問題，就唔好自己亂搞，應該即刻搵專業師傅處理。
專業維修流程係點樣？
正規嘅維修服務會有標準流程。首先師傅會做全面檢測，用專業工具檢查各個系統。然後會詳細報價，列明需要更換嘅零件同費用。跟住先開始專業維修，完成後會測試運行，確保一切正常先交收。
家電維修站嘅師傅話，佢哋通常會帶備基本檢測工具，例如：
數字萬用表檢查電路
制冷劑壓力錶
溫度檢測儀
基本零件庫存
點樣預防雪櫃突然故障？
想避免急修情況，最好建立定期保養習慣。例如每個月清潔一次冷凝器網，每季度檢查門封條密封情況。另外要注意使用習慣，唔好成日開關雪櫃門，同埋避免放入過熱嘅食物。
有酒店工程部主管同我分享，自從建立咗預防性保養計劃後，雪櫃故障率大幅下降。雖然每年使多幾千蚊保養費，但比起急修同食材損失，真係值得好多。
點樣選擇可靠急修服務？
對於酒店業來講，雪櫃急修服務嘅反應速度同專業程度同樣重要。揀選時要留意：
24小時服務：確保任何時間都可以提供緊急支援
專業認證：師傅應該有相關資格認證
原廠零件：使用合適嘅替換零件
保修期：提供合理嘅保修期限
常見問題
急修收費一般幾多？
基本檢查費約$300-500，維修費視乎零件同工時，一般$1000起。
師傅幾耐可以到場？
正規急修服務通常承諾2小時內到場，偏遠地區可能稍長。
酒店雪櫃同家用雪櫃維修有咩唔同？
酒店雪櫃通常功率更大，結構更複雜，需要更專業嘅維修技術。
維修期間食材點處理？
有啲維修公司可以提供臨時雪櫃租賃服務。
點判斷需要維修定係直接換新機？
一般建議使用超過8年或維修費超過新機60%就考慮更换。