開緊舖頭最驚就係雪櫃突然壞咗，尤其係做生意嘅，食材保鮮一刻都唔等得。我喺「家電維修站」做咗十幾年，見盡唔少商戶急到跳腳，但其實而家嘅雪櫃維修同以前好唔同，唔止係整返好就算，仲可以趁機升級設備，等部機更耐用更省電。今次就同大家分享下，點樣將急修同升級結合，等你可以慳返唔少麻煩同金錢。
第一部分：急修時機點樣判斷
當雪櫃出現問題，第一時間當然要諗急修。但係咩情況先值得升級而唔係單純維修呢？如果部機用咗超過七年，維修費用超過新機六成，我就會建議直接換機。另外，如果壓縮機已經係第二代之前嘅技術，維修完都未必夠新機省電。
有次幫一間茶餐廳整雪櫃，部機用咗十年，壓縮機壞咗，整返要四千幾蚊。但係新機先七千幾，仲有三年保養，而且耗電量只有舊機六成。最後老細決定換新機，計返電費差價，一年就慳返維修費嘅差價。
第二部分：升級重點要放喺邊
升級雪櫃唔係求其換部新機就算，要睇返自己生意需要。好似餐廳咁，最好揀唔鏽鋼內膽，容易清潔又耐用。便利店就可以考慮玻璃門展示櫃，等客人一眼睇到商品。
製冷技術都好重要，而家新式雪櫃多用變頻壓縮機，溫度波動細之餘仲慳電兩成以上。另外，智能控溫系統都係好選擇，可以根據環境溫度自動調節，唔使成日手動較來較去。
第三部分：急修期間點樣過渡
雪櫃升級唔係話換就換，其間都要有過渡方案。我通常會建議客戶準備流動冷藏箱，或者同供應商商量暫時寄存貨品。有啲大型升級工程，我哋會分階段進行，等客戶唔使一次過停擺成個雪櫃運作。
記得有次幫超市升級凍櫃，我哋安排深夜施工，等日間營業唔受影響。又提前準備臨時冷藏設備，確保食材唔會變壞。雖然工程複雜咗，但客戶完全唔使擔心貨品保存問題。
第四部分：升級後嘅效益計算法
好多老闆都關心升級嘅回本期，其實可以好簡單咁計。首先計下新機同舊機嘅電費差額，再計下維修費同保養費嘅節省。一般來講，如果兩年内可以回本，升級就相當划算。
仲有隱形成本要考慮，例如舊機頻繁故障導致嘅食材損失，同埋員工處理維修嘅時間成本。新機運作穩定，呢啲隱形成本都可以大大減少。
第五部分：個人心得同建議
做咗咁多年，我覺得最緊要係幫客戶諗長遠計。有時急修整返好部機係最快，但未必最著數。我成日同客講，雪櫃係生意嘅心臟，保鮮唔好就直接影響收入。
而家科技進步快，雪櫃技術都唔斷更新。我建議商戶每隔三五年就檢討下設備狀況，唔好等到壞先唸換。定期保養都好重要，可以延長雪櫃壽命之餘，仲可以及時發現升級嘅好時機。
5條常見問題（FAQ）
問：商用雪櫃急修期間點樣保存食材？
答： 可以準備便攜式冷藏箱或與供應商協商暫存，大規模升級可考慮分階段施工或夜間作業。
問：點樣判斷雪櫃應該維修還是升級？
答： 若使用超過七年且維修費超過新機六成，或壓縮機為舊式技術，建議優先考慮升級。
問：升級雪櫃最應該注重邊方面？
答： 根據業務需求選擇，如餐廳注重不鏽鋼內膽，便利店側重展示功能，同時關注變頻技術和智能控溫。
問：點樣計算雪櫃升級嘅回本期？
答： 比較新舊機電費差額與維修保養節省，一般兩年内回本即具效益，還需考量食材損失和人力成本。
問：新雪櫃點樣保養可以更耐用？
答： 定期清潔冷凝器，確保門封條完好，避免超載運作，並安排每年至少一次專業檢查。