各位火鍋店老闆同師傅有冇遇過咁嘅情況：明明部商用雪櫃行得好地地，但係製冷效果越嚟越差，甚至入面結咗厚厚一層冰？呢個問題其實好常見，尤其係火鍋店呢種高使用頻率嘅環境。作為家電維修站嘅資深師傅，我哋接過太多呢類案例，今日就同大家深入傾下呢個問題。
真實案例：蒸發器結冰真係會搞到成個雪櫃報銷
試諗下舊年旺角一間火鍋店，就係因為雪櫃唔夠凍搞到啲食材變壞，損失慘重。我哋家電維修站嘅師傅上去檢查，發現係蒸發器結咗成層冰，令到冷氣循環唔到。所以話，蒸發器結冰問題絕對唔可以掉以輕心。
商用雪櫃蒸發器結冰原理同點解咁重要
其實蒸發器簡單來講，就係雪櫃製冷嘅核心部件，負責吸收熱量。當蒸發器表面溫度低過露點溫度時，空氣中嘅水蒸氣就會凝結成水，再凍結成冰。火鍋店環境濕度高，加上頻繁開關雪櫃門，好容易導致蒸發器結冰。
常見蒸發器結冰問題同點樣自己初步檢查
製冷劑問題：製冷劑不足或者過多都會導致蒸發器結冰。不足時蒸發壓力低，蒸發溫度低；過多時製冷劑未能完全蒸發，流入蒸發器後半部繼續蒸發而結冰。
化霜系統故障：電熱絲、化霜定時器或化霜傳感器故障，導致化霜功能失效。
空氣流通不暢：風扇電機故障、扇葉變形或蒸發器表面污垢過多，影響熱交換。
門封條老化：門封條密封不嚴，導致室外熱空氣不斷進入櫃內，增加濕氣。
使用習慣不當：頻繁開關門或放入濕潤食材，增加櫃內濕度。
點樣預防蒸發器結冰？日常維護好重要
定期清理蒸發器表面污垢，保持良好熱交換。
定期檢查門封條密封性，必要時更換。
合理安排食材存放，避免過密堆放影響空氣流通。
規範操作，減少開門次數同時間。
安排定期專業檢測，我哋家電維修站建議至少每半年做一次全面安檢。
如果搵專業維修，點樣先算係可靠？
搵維修公司時，要問清楚報價同係咪用返正規零件。好似我哋家電維修站就會先報價，維修後仲會提供保修單。師傅應該有相關經驗同知識，能夠解釋清楚問題同解決方案。
常見問題（FAQ）
問：蒸發器結冰會唔會導致雪櫃完全壞掉？
答：會！嚴重結冰會增加壓縮機負荷，可能導致壓縮機燒毀，維修成本更高。
問：可唔可以用熱水或者尖銳工具強行除冰？
答：絕對唔可以！咁樣好容易損壞蒸發器管道，導致製冷劑泄漏。應該斷電讓其自然融化或用溫水輔助。
問：點樣判斷係咪化霜系統故障？
答：如果蒸發器結冰嚴重但好少自動化霜，或者化霜時間明顯縮短/延長，好可能係化霜系統故障。
問：雪櫃結冰係咪一定需要更換零件？
答：唔一定。可能要清理污垢、調整製冷劑量或維修化霜系統。要師傅檢查後先能確定。
問：火鍋店點樣降低雪櫃結冰風險？
答：可以考慮增加除濕機降低環境濕度，同時對員工進行培訓，規範使用雪櫃。
總而言之，火鍋店商用雪櫃蒸發器結冰係個常見問題，關係到雪櫃嘅正常運行同使用壽命。養成良好使用習慣，定期安排專業檢查，先係最穩陣嘅做法。希望以上分享可以幫到各位老闆同師傅！