點解餐廳嘅商用雪櫃成日都喺最忙嘅時候罷工？一開門發現雪櫃唔凍，食材開始變軟，真係頭都大埋。尤其係香港嘅夏天，氣溫高濕氣重，雪櫃一壞，唔單止影響生意，仲可能導致食物變質，浪費金錢同資源。作為餐廳老闆或者廚房主管，遇到商用雪櫃不製冷，第一時間應該點處理？係咪有24小時急修服務可以幫到手？今次就同大家詳細拆解一下商用雪櫃嘅常見故障同解決辦法，等你可以快速應對呢啲突發狀況。
商用雪櫃唔製冷嘅常見原因同快速診斷
當你發現雪櫃唔凍，第一個反應可能係慌張，但其實有好多原因都可以自己先檢查一下。根據維修專家嘅經驗，商用雪櫃不製冷通常離唔開以下幾種情況：
電源問題：聽落好簡單，但好多時就係因為插頭鬆咗或者電掣跳咗。檢查下雪櫃個插頭係咪穩固插實，同埋睇睇其他電器係咪有電到。如果成個區域停電，就唔係雪櫃問題啦。
製冷劑泄漏：即係俗稱嘅「雪種」唔夠或者漏咗。呢個情況通常會伴隨雪櫃運轉聲音變弱或者完全唔製冷。如果摸到雪櫃兩側唔熱，壓縮機又好似冇咩力，可能就係呢個問題。不過，製冷劑泄漏需要專業人士嚟處理，千祈唔好自己亂嚟。
壓縮機故障：壓縮機係雪櫃嘅心臟，如果壞咗，成個製冷系統就會癱瘓。點判斷？聽聲！如果壓縮機有異常聲響（例如好大噪音或者完全冇聲），或者係啟動唔到，就有可能是壓縮機出問題。壓縮機故障比較複雜，一般都要搵師傅整。
蒸發器結霜太厚：特別係直冷式雪櫃，如果蒸發器上面結咗好厚嘅霜，就會影響散熱同製冷效果。呢個情況通常會導致雪櫃制冷效果越來越差，甚至完全唔凍。定期除霜就好重要。
門封條老化：雪櫃門嘅膠邊如果變形或者有破損，關門時就會唔密封，冷氣漏出，熱空氣走入去，雪櫃就要更吃力咁運轉，製冷效果就會變差。你可以試下夾張紙喺門縫，如果好易扯出嚟，就可能係封條要換啦。
通風口被堵塞：雪櫃入面嘅食物擺得太滿，或者遮住咗背部嘅通風口，空氣流通唔到，製冷效果自然大打折扣。尤其係餐廳雪櫃用量大，好容易塞到密麻麻，要特別注意。
自己可以試嘅快速檢查步驟
喺Call師傅之前，不妨用幾分鐘時間做以下嘅快速檢查，可能只係小問題，自己就搞掂，省返唔少時間同金錢：
檢查電源：確認雪櫃插頭有插穩，電源掣有開，總電箱冇跳掣。呢步最快最直接！
聽聲同摸溫度：將耳仔貼近雪櫃，聽下有冇壓縮機運轉嘅聲音（通常係低沉嘅嗡嗡聲）。同時用手摸下雪櫃兩側或背部，如果完全唔熱，可能係壓縮機冇工作或者製冷系統有問題。
檢查門封條：仔細睇下雪櫃門四邊嘅膠邊有冇破損、變形或者有異物卡住。確保門可以完全關實。
清理通風口：快速檢查雪櫃內部同背部，睇下有冇食物或者雜物擋住通風口，有就即刻移開。
溫控器設定：睇吓個溫控器係咪被人意外調到最高或最低溫度檔位，試下調返去正常位置。
如果做完以上步驟，雪櫃都係冇動靜，咁就好大機會係內部零件故障，係時候要搵專業維修團隊啦。
點解商用雪櫃特別容易「耍脾氣」？
同家用雪櫃唔同，餐廳嘅商用雪櫃幾乎係24小時不停運轉，負荷大好多。加上廚房環境溫度高、油煙多、開關門頻繁，呢啲都加速咗雪櫃零件嘅損耗。例如係壓縮機，長期高負荷運行，老化速度自然快過家用雪櫃。仲有係製冷劑，商用雪櫃嘅循環系統壓力更大，管道接頭多，喺溫差變化大同震動影響下，出現微細泄漏嘅機會也高啲。所以話，商用雪櫃定期保養真係好緊要，唔好等到壞咗先至嚟補鑊。
24小時急修服務係點樣運作？
對於餐廳嚟講，時間就係金錢。雪櫃壞一個鐘，都可能造成幾千蚊嘅損失。所以，搵一間提供真正24小時急修服務嘅維修公司好關鍵。一般嚟講，正規嘅急修服務流程係咁樣：
第一步：電話報修：直接打去維修公司嘅24小時熱線，簡單講清楚雪櫃嘅品牌、型號同故障現象（例如：完全唔凍、有異響、結霜嚴重等）。接線人員會記錄低你嘅地址同聯絡方式。
第二步：快速安排師傅：維修公司會根據你嘅地點同問題緊急程度，即時分派最近嘅師傅同你聯繫，通常好快就會有師傅打電話俾你確認情況同約時間。
第三步：上門檢測師傅到達後，會先為雪櫃做個全面檢測，找出真正嘅故障原因。然後會同你解釋問題所在，並提供維修方案同報價。記住：正規公司會遵循「先報價，後維修」嘅原則，你同意咗報價先至會開工整。
第四步：現場維修：好多常見故障，師傅都會帶備常用零件，可以即場進行維修。如果係複雜嘅故障需要更專門零件，就可能要安排第二次上門。
第五步：測試同確認：維修完成後，師傅會開著雪櫃運行一段時間，確保製冷效果恢復正常，先至會同你確認完成服務。
點樣選擇可靠嘅急修服務？
市面上維修公司咁多，質素參差不齊。想避免被搵笨或者遇到不愉快經歷，可以留意以下幾點：
明確報價：一定要問清楚係咪「先檢查，後報價」，同埋有冇上門檢查費。家電維修站呢類正規公司通常都會提供清晰報價單，列明零件同人工費用，修不好甚至不收取任何費用。
檢查資質：問下師傅有冇相關專業資質同經驗。尤其係涉及製冷系統維修，最好係有認證嘅師傅跟進會穩陣啲。
保修期：問清楚維修後有冇保修期，例如零件同人工保養幾耐。有保修等於多層保障。
口碑參考：如果時間允許，可以上網睇下其他用戶對該維修公司嘅評價，特別係針對商用雪櫃維修嘅案例。
預防勝於治療：點樣保養你嘅商用雪櫃？
與其等雪櫃壞先至撲維修，不如平時落多少少功夫做好保養，延長雪櫃壽命，減少故障機會：
定期清潔：至少每半年徹底清潔一次雪櫃內部同背部嘅冷凝器 coil（線圈），積塵太多會影響散熱，令雪櫃更耗電同易壞。
定期除霜：如果你用緊係直冷式雪櫃，就要根據使用情況同環境濕度，定期進行除霜。霜層太厚會嚴重影響制冷效果。
避免超載：雖然餐廳雪櫃使用頻繁，但都盡量避免塞到過滿，要留返足夠空間讓冷空氣流通。
正確開關門：養成隨手關門嘅習慣，減少冷氣流失。開門攞嘢嘅時間盡量縮短。
留意異常聲響：平時多留意雪櫃運轉聲音，一旦發現有異常噪音（例如好大嗡嗡聲、撞擊聲），就要提高警覺，及早檢查。
我哋明白，餐廳營運每一刻都係關鍵，雪櫃壞咗真係會令人好頭痕。但係冷靜落嚟，按部就班咁檢查同搵幫手，好多問題都可以順利解決。最緊要係搵到可靠嘅合作夥伴，等你可以專心返喺餐廳嘅核心業務上。
常見問題（FAQ）
問：雪櫃完全不製冷，但壓縮機有運行，是什麼原因？
答：好大機會是製冷劑泄漏咗，或者係毛細管、過濾器出現堵塞，導致製冷循環失效。需要師傅用專業工具檢測先至能確定。
問：雪櫃制冷效果差，冷藏室食物都結冰了，點解？
答：可能係溫控器失靈，導致壓縮機長時間運行不停機。又或者係感溫頭出問題，無法準確感知櫃內溫度。
問：商用雪櫃運行時噪音好大，正常嗎？
答：持續嘅異常大噪音通常唔正常。可能係壓縮機本身問題、風扇葉片打到異物，或者係雪櫃放置不平稳引起共振。要檢查下腳墊同內部有冇鬆動。
問：雪櫃門邊點解會有水珠或者結霜？
答：多半係門封條老化，關門後唔密封，令到室外熱空氣遇到冷門邊而凝結成水珠。情況嚴重嘅話，就需要更換新嘅封條。
問：點樣判斷雪櫃係缺雪種定係壓縮機壞？
答：缺雪種時，壓縮機可能依然會運行，但雪櫃兩側唔熱或者好快就停機；壓縮機壞則通常表現為通電後壓縮機完全冇反應或者有異常聲響。最好都係交由專業師傅判斷。