朝早六點鐘，連鎖餐廳廚房已經忙到不可開交，點知發現商用雪櫃「嗡嗡」聲響但係就係啟動唔到，裡面幾萬蚊食材隨時報銷，真係急到跳腳 作為家電維修站嘅技術員，我同團隊成日接到呢類急修call，特別係連鎖餐廳嘅大型雪櫃系統，一旦啟動困難就會影響成間分店運作。今日就同大家深入剖析下點樣應對商用雪櫃啟動故障。
一、點樣判斷雪櫃係「耍脾氣」定「真係病」？
雪櫃啟動困難有唔同程度，可以先做快速檢測：
聽聲分類：如果壓縮機發出「嗡嗡」聲但係唔啟動，可能係電壓問題；如果完全冇聲，可能係電路板或者溫控器故障
睇燈睇顯示：雪櫃面板有冇錯誤代碼？例如E0代表溫度傳感器故障，H1代表高溫警報
摸震動：壓縮機有冇輕微震動但係就係行唔起？可能係啟動電容或者PTC啟動器問題
二、啟動困難嘅常見原因同急修對策
連鎖餐廳雪櫃啟動唔到，好多時都係以下幾個原因，我哋可以用表格對比下自行處理同需要專業維修嘅情況：
有嗡嗡聲但唔啟動
檢查電壓係咪正常（187V-242V範圍）
啟動電容脹起或者PTC啟動器損壞
啟動幾秒就停
清理冷凝器網格同風扇積塵
過載保護器動作或者壓縮機卡缸
間歇性啟動困難
檢查雪櫃係咪水平擺放，門封係咪密封
壓縮機內部線圈短路或者接觸不良
好似上個月我哋家電維修站接到一單急修，客戶係一間連鎖快餐店分店，佢哋部大型雪櫃成日「耍脾氣」，有時啟動到有時又唔得。師傅上門檢查發現，原來係電壓唔穩定，加上PTC啟動器老化，搞到壓縮機「想行又行唔起」。最後幫佢換咗啟動器同加裝穩壓器，就解決咗問題。
三、連鎖餐廳點樣揀急修服務最穩陣？
連鎖餐廳最緊要係快同準，我建議管理層記住以下幾點：
睇應急能力：問清楚對方係咪真係提供24小時服務，有冇分區師傅調配（好似我哋家電維修站就標明「全港18區，90分鐘內到」）
檢查零件庫存：連鎖餐廳雪櫃型號通常比較特別，問清楚維修團隊有冇常用零件庫存
報價透明度：正規團隊會事先出示收費標準同零件價目表，避免「開天殺價」
保養期長短：急修後一般有3個月保養，如果師傅話只包7日就要
四、自問自答：點解雪櫃總係喺最忙時段壞？
「點解雪櫃總係喺餐廳最忙時段啟動困難？」呢個問題我俾好多客問過。其實原理好簡單，餐廳繁忙時段用電量大，電壓可能唔穩定，加上廚房溫度高，雪櫃散熱壓力大。而且好多時雪櫃擺位唔理想，例如貼實牆身、附近有熱源（好似焗爐、蒸櫃），都會令散熱效果打折扣。
五、連鎖餐廳點樣制定保養計劃避免急修？
每日檢查：開工前記錄雪櫃溫度，聽下有冇異常聲響
每周清潔：用毛刷清一冷凝器網格（通常喺背面或底部），避免積塵影響散熱
每月專業檢查：搵師傅上門做通檢，包括測電壓穩定性、壓縮機啟動電流
季度大保養：全面檢查制冷系統，包括雪種壓力、壓縮機運行狀態
總括嚟講，連鎖餐廳雪櫃急修最緊要係快、準、穩。搵一間好似家電維修站咁有信譽嘅團隊，制定定期檢查計劃同及時維護，先可以令你唔使再驚雪櫃突然「罷工」。
常見問題
雪櫃完全冇聲點檢查？
可以先檢查電源插座同漏電保護開關，如果正常就可能係溫控器或者電路板故障。
壓縮機有「咯咯」聲係咪一定要換？
未必，可能只係啟動器故障，師傅用萬用表測完先確定。
點判斷係電壓問題定壓縮機問題？
電壓不穩定通常會伴隨燈光閃爍，壓縮機故障多數會伴隨異響或者完全冇聲。
雪櫃啟動困難會唔會同環境溫度有關？
會，如果廚房溫度過高，雪櫃散熱不良會導致壓縮機過熱保護。
急修師傅上門前我可以點保存食材？
立即將食材轉移至其他分店雪櫃或者用保溫箱加乾冰暫存，避免開關門。