開緊海鮮店嘅你，係咪成日擔心雪櫃溫度時高時低？一唔留神，啲海鮮就可能變質，搞到又虧錢又影響口碑。其實雪櫃溫度唔穩定，好多時都係一啲常見問題引起，今日就同大家傾下點樣自己動手檢查同處理呢啲問題，唔使下下都等師傅上門，慳返唔少時間同金錢！
第一部分：溫度唔穩定嘅常見原因
雪櫃溫度波動，通常離唔開以下幾種情況。大家可以跟住逐步檢查，揾出問題根源。
環境同使用習慣問題
環境溫度太高或者散熱唔好：雪櫃擺放位置好緊要，如果太貼牆或者旁邊堆滿雜物，散熱效果就會大打折扣。建議雪櫃背面同側面都要同牆壁保持至少10公分距離，頂部都要留足夠空間，等佢散熱順暢。
開門太密或者門封唔實：做生意無可避免要頻繁開雪櫃拎貨，但如果開門時間太長或者道門關唔嚴，大量暖空氣走入去，雪櫃就要更吃力咁降溫，溫度自然會波動。可以檢查下門封條係咪老化或者有冇破損，如果唔貼合就要更換。
霜層太厚：對於需要手動除霜嘅雪櫃，如果好耐冇除霜，蒸發器上面結咗厚霜，就會嚴重影響制冷效果，令雪櫃「有開冇冷」。記得要定期清理。
雪櫃自身部件故障
溫度控制器失靈：溫控器就好似雪櫃嘅大腦，負責指揮制冷系統幾時開幾時停。如果個「大腦」壞壞地，顯示溫度唔準或者指令亂咗，雪櫃運行就會失準。好似有啲超市用開嘅谷輪溫控器，如果顯示「P1」、「P2」等字符，好多時都係溫度探頭故障嘅提示，需要檢查或者更換。
制冷劑唔夠或者泄漏：即係成日講嘅「雪種」問題。制冷劑唔夠，制冷能力就會下降，可能開好耐都降唔到溫，或者溫度時好時壞。如果發現蒸發器唔凍、冷凝器唔熱，就要警覺係咪呢個問題。
壓縮機問題：壓縮機係雪櫃制冷嘅心臟。如果佢效率下降（即係排氣不足），或者內部有故障，就算聽到佢運行緊，實際上冇乜制冷效果，溫度點會穩定呢？簡單用手指試下能否堵住壓縮機排氣口，如果好容易堵住，就可能係排氣差。
毛細管或者過濾器堵塞：制冷系統裡面嘅管道如果塞咗，制冷劑流唔通，制冷效果一樣會大打折扣。可能係臟堵、油堵或者冰堵。
第二部分：自己可以點樣檢查同初步處理？
知道可能原因之後，我哋可以按步驟來檢查，好多小問題其實自己都能搞定。
第一步：先檢查最簡單嘅可能性
電源：確認雪櫃插頭有冇插穩，個插座有冇電到。可以試下拔插插頭，睇下有冇改善。
溫控器設定：檢查下個溫控器個檔位係咪唔小心較錯咗。例如夏天環境溫度高，個檔位較得太高（例如較到5檔以上），反而可能令壓縮機長時間超負荷運行，影響效果同壽命；較到2-3檔反而可能更合適。
內外清潔：清理雪櫃附近嘅雜物，等散熱順暢。另外，可以檢查同清潔冷凝器上面嘅塵，散熱效果好咗，制冷效率都會高啲。
第二步：檢查門封同除霜情況
門封檢查：可以用一張銀紙夾喺門封度，如果好容易就扯出嚟，或者明顯見到門封有地方唔貼合，就係門封唔得啦，要考慮換。
除霜：如果係手動除霜型號，記得定期清理蒸發器上面嘅厚霜。對於自動除霜嘅雪櫃，如果發現蒸發器結咗厚霜但唔識自己化，就可能係化霜加熱絲或者限溫器壞咗。
第三步：聽聲同摸溫度
聽壓縮機運行聲：留意下壓縮機係咪開開停停好頻密，或者長著唔停。如果係咁，可能係制冷不足（例如制冷劑泄漏）或者溫控器失靈。
摸冷凝器溫度：正常運行嘅雪櫃，冷凝器（通常喺雪櫃背面或者底部）係應該微熱嘅。如果一點溫度都冇，或者好凍，就可能係制冷劑唔循環或者壓縮機冇排氣。
第三部分：咩情況下一定要搵專業師傅？
雖然有啲小問題可以自己搞，但涉及到專業技術同工具嘅部份，就千祈唔好自己亂嚟，搵返像「家電維修站」咁可靠嘅師傅最穩陣。
關於制冷劑（雪種）：補充制冷劑同檢查泄漏點，必須由專業師傅處理。師傅會用專業工具檢測漏點，進行焊補、試壓、抽真空，之後先可以加入適量嘅制冷劑。
壓縮機維修：如果判斷係壓縮機本身故障（例如線圈燒咗、排氣不足），通常都需要更換壓縮機，呢個工作需要專業技術同工具。
更換主要部件：例如溫控器、化霜加熱絲呢啲部件，如果確定壞咗，最好都係交俾師傅更換。
電子控制板故障：而家好多商用雪櫃都有電子控制器，如果懷疑係主控板出問題，例如冇電壓輸出俾相關部件，就需要師傅嚟檢測同更換。
第四部分：點樣保養雪櫃，預防溫度唔穩定？
平時做好保養，就可以減少故障發生，延長雪櫃壽命，等佢長長久久咁為你服務。
定期清潔：包括冷凝器嘅塵（約每個月用毛刷清理一次），同雪櫃內部嘅清潔。內部排水孔如果塞咗，可以用針或者幼身嘅麻繩輕輕咁清理。
正確設定溫度：根據唔同季節調節溫控器檔位。冬天環境溫度低，可以較高檔位（如4-5檔或以上），避免雪櫃好難達到低溫而唔起動；夏天環境溫度高，反而應該較返去中低檔位（如2-3檔），減輕壓縮機負擔。
擺放物品要合理：唔好塞到雪櫃滿瀉，要留出空間等冷空氣流通。同時，避免將仲係熱辣辣嘅食物直接放入雪櫃。
定期檢查門封：保持門封膠邊嘅清潔同完好，確保密封性能。
個人觀點與建議
做海鮮生意，雪櫃穩陣真係好緊要。與其等到壞先嚟頭痕，不如養成良好嘅使用習慣同定期檢查。當發現雪櫃有唔妥，可以先跟上面提到嘅步驟做初步排查，好多小問題其實只要及早發現同處理，就能避免變成大問題。如果涉及到內部零件維修同制冷劑處理，記住要交返俾好似「家電維修站」嘅專業維修師傅，佢哋有專業工具同知識，可以確保維修質量同安全。
5條常見問題（QA）：
問：雪櫃唔制冷，但係壓縮機明明有運行，係咩問題？
答： 最大可能性係制冷劑泄漏（雪種唔夠）或者系統堵塞（例如毛細管塞咗）。建議先檢查下蒸發器有冇結霜，如果一點涼意都冇，好大機會要搵師傅檢查制冷劑同管道。
問：點樣判斷係咪雪櫃嘅溫控器壞咗？
答： 可以試下將個溫控器扭去唔同檔位，睇下有冇反應。如果完全冇反應，或者雪櫃完全唔識停（長著），又或者停開得好頻密，就好有可能係溫控器失靈。亦可以用溫度計測量雪櫃內實際溫度，同溫控器顯示溫度比較，如果差好遠，都係溫控器有問題嘅徵兆。
問：雪櫃門邊點解會有水珠（「出汗」）？
答： 通常係因為環境濕度太高，或者雪櫃門封嘅保溫性能下降，令到櫃體表面溫度低過露點溫度，空氣中嘅水蒸氣就凝結成水珠。可以檢查下門封係咪關得實，同埋盡量保持雪櫃周圍通風，降低濕度。
問：商用雪櫃大概幾耐需要除一次霜？
答： 對於手動除霜嘅型號，建議大約每星期檢查同清理一次。如果發現霜層厚度超過半厘米，就應該進行清理。霜層太厚會嚴重影響制冷效率。
問：雪櫃運行時噪音好大，點算好？
答： 首先檢查雪櫃有冇擺放平穩，如果唔平，可以調整下底腳。其次，檢查下係咪管路同櫃體有碰撞共振，或者壓縮機嘅防震膠墊有冇老化或鬆脫。如果唔係呢啲簡單問題，就可能係壓縮機內部或者風扇有問題，要搵師傅檢查。