開緊工嘅時候雪櫃突然唔凍，啲食材開始變軟，真係會急到頭都大埋。呢個時候好多酒樓負責人都會即刻上網搜尋「雪櫃急修」，希望盡快搵人搞掂。作為家電維修站嘅老師傅，我同同事處理過太多呢類急call，尤其係對溫度要求極高嘅商用雪櫃，溫度一唔穩定，成批貨可能就要報銷，真係分分鐘燒鬚。今次就同大家傾下點樣應對呢啲棘手情況。
溫度唔穩定其實係一個綜合性問題，唔係單一原因造成。根據我哋家電維修站嘅維修記錄，通常離唔開以下幾個方面。首先係散熱問題，好多酒樓為咗慳位，將雪櫃貼牆擺放，或者後面堆滿雜物，令到冷凝器散熱唔到，部機過熱就會影響製冷效率。其次係密封問題，雪櫃門嘅膠邊如果老化或者有食物殘渣頂住，就會關唔實，冷氣漏出嚟，入面溫度自然會波動得好犀利。另外一樣就係壓縮機同溫控器呢類核心部件，如果雪櫃使用年限長，壓縮機可能磨損，溫控器嘅感溫探頭亦可能失準，令到部機無法準確感知同調節溫度。
雪櫃唔凍嘅常見原因同急修對策
溫控器失靈
顯示溫度同實際溫度不符，頻繁開關
避免自行調校，應記錄實際溫度供維修師傅參考
記得有次幫一間酒樓做急修，個老闆一嚟就話要換壓縮機，話問過朋友係咁講。我哋家電維修站師傅上門檢查後，發現其實只係風扇摩打被油垢卡住，導致散熱唔好。如果唔係仔細檢查，個老闆就可能白白浪費咗換壓縮機嘅大筆費用。所以話，急還急，一定要搵師傅做個全面檢查，確定真正病因先好落手維修。
講到搵急修上門服務，真係要帶眼識人。市面上有好多所謂「維修師傅」，其實技術同配件都冇保障。我哋家電維修站建議大家，一定要揀有明確服務流程同收費標準嘅公司。正規嘅服務應該包括：電話初步了解情況 -> 預約上門時間 -> 師傅上門仔細檢測 -> 報價並解釋原因 -> 客戶同意後先開始維修 -> 清理現場 -> 填寫維修單據提供保修。呢個流程可以保障雙方權益，避免修完之後有爭拗。
作為用家，當你打電話報修時，可以主動問清楚幾個問題：「上門檢測係咪要收費？」、「如果報咗價但係我決定唔整，使唔比錢？」、「更換嘅零件有冇保養期？有幾長？」。正規公司好似我哋家電維修站，通常都會好清晰咁答到你，例如上門報價後若客戶放棄維修，可能只會收取基本車馬費；而維修後一般會對同部位同性質故障提供90日左右嘅保修。
預防始終勝於治療。想減少雪櫃溫度不穩嘅情況，平日嘅保養真係唔可以偷懶。建議酒樓可以設立一個簡單嘅雪櫃保養檢查表，每日開工前由指定員工負責確認：
清理散熱網：至少每半年用吸塵機清理一次雪櫃背面或底部嘅散熱網。
檢查門封：每星期檢查一次雪櫃門膠邊，睇下有冇污垢或者破損，確保關得實。
溫度記錄：每日上下午各記錄一次雪櫃顯示溫度同實際溫度（可以放個溫度計入去），如果發現溫差大就要提高警覺。
避免超載：雪櫃入面嘅食物唔好塞得太滿，留返適當空間等冷空氣可以流通。
「點樣判斷係咪真係需要急修？」
好多客人都會問呢個問題。其實好簡單，如果你發現以下情況，就應該立即搵人嚟睇睇：第一，雪櫃長時間唔製冷，入面嘅食物開始變軟或融化；第二，壓縮機持續運行唔停，或者完全唔啟動；第三，雪櫃發出異常嘅撞擊聲或嗡嗡聲；第四，雪櫃外部出現大量冷凝水，甚至漏水落地。有呢啲情況就唔好等，因為繼續勉強使用可能會對雪櫃造成更大嘅損壞。
總係有客人會問，商用雪櫃係咪一定要定期加雪種？其實呢個係一個誤區。一個密封良好、運行正常嘅製冷系統，好長時間內都唔需要補充雪種。如果你部雪櫃每隔一年半載就要加雪種，咁好大機會係系統存在洩漏點，治本嘅方法係搵出漏點並進行修補，而唔係不斷補充。
最後都想同各位酒樓老細分享下，投資一部商用雪櫃唔平，但係妥善保養同及時維修，絕對可以延長佢嘅壽命，幫你慳返唔少錢。遇到問題時，保持冷靜，揀選可靠嘅維修夥伴好重要。我哋家電維修站嘅師傅都經過專業培訓，明白酒樓業務嘅急切性，會盡力為大家提供又快又妥當嘅服務。
常見問題
問：雪櫃完全唔通電，點自己檢查？
答：可以先檢查插蘇位有冇電（試下插其他電器），同埋睇下雪櫃有冇獨立電源開關被意外關掉。如果都唔係，就可能係內部保險絲或線路問題，需要專業師傅處理。
問：雪櫃結霜好厚，點算？
答：對於非自動除霜嘅舊型號雪櫃，定期人手除霜係必須嘅。厚霜會影響製冷效果。切記唔好用硬物去鑿冰，應該斷電讓其自然融化，並用毛巾抹乾。
問：點解雪櫃嘅聲響忽然變大？
答：可能係因為雪櫃擺放唔平穩，或者壓縮機附近嘅零件鬆脫。可以先檢查雪櫃腳有冇調平，同埋聽下聲響具體來源，等師傅上門時可以準確描述。
問：維修後點樣測試雪櫃係咪正常返？
答：師傅維修後，一般會讓雪櫃運行一段時間，觀察製溫情況。你可以係之後24小時內，留意溫度係咪穩定同達到設定要求，同埋有冇異常聲響或漏水。
問：新雪櫃頭幾日溫度有波動，正常嗎？
答：新雪櫃初次使用或長時間停用後重新開機，需要一段時間（可能幾個鐘至半日）才能達到設定溫度，期間溫度有小幅波動係正常現象。