半夜三更，酒樓部商用雪櫃突然傳出異響，風扇停轉，櫃內溫度急速上升，急凍食材開始變軟——呢個場景係咪好嚇人？商用雪櫃風扇故障絕對係最令人頭痛嘅問題之一，尤其對香港嘅餐廳同酒樓來講，一分鐘都唔可以等。今次我哋針對風扇故障，由點自己初步檢查、點搵緊急維修，到點預防下次再壞，同你逐點拆解。
點樣判斷風扇係咪真係壞咗？
首先，唔好一聽到冇聲就斷定係風扇問題。你可以跟住以下步驟初步檢查：
聽聲辨位：打開雪櫃背板或底部蓋板，聽吓風扇位置有冇異常聲音（例如摩擦聲、完全靜音）。如果壓縮機運作正常但風扇唔轉，九成係風扇問題 。
觀察冰堵：好多時風扇唔轉係因為蒸發器結冰卡住葉片。用手電筒照吓風扇週圍有冇厚冰，如果結冰嚴重，可能要先除冰再試 。
簡單測試：斷電後，輕輕用手撥動風扇葉片，如果轉動順暢，可能係電路問題；如果卡死，可能係軸承損壞或冰堵 。
→ 自己搞唔掂？ 如果試咗以上方法都冇改善，或者你唔熟悉電路操作，千祈唔好強行拆機！商用雪櫃結構複雜，亂搞可能整壞壓縮機，維修費隨時貴幾倍。
點解商用雪櫃風扇特別易壞？
同家用雪櫃唔同，商用雪櫃風扇幾乎24小時運作，而且環境更惡劣：
油塵積聚：酒樓廚房多油煙，風扇葉片同電機好快積滿油垢，導致散熱不良、軸承磨損 。
頻繁開關門：客人多嘅時候，雪櫃門開關頻繁，內部濕氣容易凝結成冰，增加風扇負荷 。
電壓波動：廚房大功率設備多，電壓唔穩定可能燒風扇電機或電容 。
24小時緊急維修，點先叫可靠？
如果真係要搵人整，記住以下幾個揀選標準，避免俾人「劏客」：
報價要即場清晰：正規師傅會當場檢測、當場報價，唔會事後加錢。例如家電維修站嘅師傅，會先同你講明係換零件定清洗，費用包含咩項目 。
備件要原裝或認證：問清楚換嘅風扇係原廠定兼容型號，最好有廠家標籤同保修期。唔好貪平用雜牌，好快又壞過 。
保養要白紙黑字：整完至少要有90日保養，單據列明責任範圍，避免「整完唔認數」 。
自己可以點預防風扇故障？
與其等到壞先急救，不如平時落手預防：
每月清塵：斷電後，用軟毛刷清理風扇葉片同週邊塵埃，油污多可以用中性清潔劑輕擦（注意唔好整濕電路） 。
檢查門封：門膠條老化會令濕氣入侵，加快結冰。每個月檢查密封性，用紙巾測試夾緊程度 。
定期化霜：如果雪櫃冇自動化霜功能，建議每兩月手動化霜一次，避免冰層積累 。
個人心得：點同維修師傅有效溝通？
我同唔少酒樓老闆傾過，佢哋最怕師傅上門後「查極都查唔到原因」。其實你可以提前準備以下資料，幫師傅快速診斷：
錄低故障現象：用手機錄低風扇唔轉時嘅聲音、雪櫃顯示屏狀態（如有錯誤代碼更好）。
記錄近期異常：例如「上星期開始有噠噠聲」、「兩日前櫃門有啲難關實」。
講清使用習慣：好似「廚房最近裝多咗部蒸爐」或者「上個月停過電」，可能同故障有關。
最後提多句，千祈唔好自行拆電容測試！雖然有人教用萬用表度電容，但商用雪櫃電路複雜，誤觸高壓部分可能觸電。交俾專業師傅處理最安全。
常見問題
1. 風扇時轉時唔轉，係咪一定要換？
可能只係軸承缺油或輕微冰堵。師傅可以先清洗加油，如果之後運行順暢就唔使換住。
2. 換風扇大概要幾錢？
普通商用型號連工包料通常$800-$1500港幣，如果係高端品牌或特殊規格可能$2000以上。報價時要問清係咪包檢測同安裝。
3. 點分風扇壞定係控制板壞？
師傅會用萬用表度電壓：風扇接口有電壓但唔轉，就係風扇問題；冇電壓就多數係控制板或線路故障。
4. 點解換完風扇後仲有噪音？
可能係安裝時葉片未平衡、螺絲未扭緊，或者風道有雜物未清乾淨。應該叫師傅返嚟調整。
5. 冇後備雪櫃點應急？
可以暫時用冰袋加保溫箱存放急凍食材，冷藏食材就盡量集中放埋一齊，減少開門次數。