喂，各位老闆、餐廳夥計或者超市負責人，你哋有冇試過打開商用雪櫃，發現裡面啲飲品唔夠凍，或者肉類有少少變軟？一發現雪櫃「唔聽話」，溫度時高時低，真係會心都離一離，尤其係擔心儲存緊嘅食材會唔會變壞。其實呢，溫度不穩係商用雪櫃幾常見嘅問題，好多時並唔係代表個雪櫃就快報銷，可能只係一些小問題，或者需要一啲基本調試。今日，我哋家電維修站就同大家拆解下，點樣應付呢種情況，等你可以自己先做初步急修，唔使一下子就被龐大嘅維修費用嚇親。
點解商用雪櫃會溫度不穩？
要解決問題，首先要了解根源。商用雪櫃同我哋屋企用嘅雪櫃，設計同工作量完全唔同級數。佢哋幾乎要24小時不停運轉，應付大量食材，所以對負荷要求高好多。當出現溫度波動，通常離唔開以下幾個原因：
散熱不良：呢個可以話係頭號元兇。雪櫃背面或底部嘅冷凝器（散熱器）如果舖滿灰塵同油污，就會好似人著住件厚棉襖跑步一樣，散唔到熱，散熱效率下降會直接導致壓縮機工作量加大，制冷效果變差，溫度自然唔穩定。記住，保持冷凝器清潔係基本步。
門封條老化或變形：你冇睇錯，門口嗰圈膠邊好關鍵。如果門封條失去彈性、有裂紋或者變形，就會導致櫃門關不嚴，冷氣不斷洩漏，外面嘅熱空氣又不斷走入去。雪櫃感應到溫度升高，就會命令壓縮機頻繁啟動，長此落去不但耗電，溫度亦難以保持穩定。
制冷劑泄漏：即係我哋成日講嘅「唔夠雪種」。制冷劑係雪櫃製冷系統嘅血液，如果管道有洩漏，制冷能力就會直線下降，雪櫃點努力都難以達到設定溫度。
溫控器或傳感器失準：雪櫃入面負責偵測溫度嘅元件（溫度傳感器）或者個控制大腦（溫控器）如果出現故障，就可能會錯誤匯報溫度，導致壓縮機開開關關嘅時機唔準確，造成溫度波動。
太多野阻住空氣流通：雪櫃唔係萬能倉，如果你將食材塞到密不透風，擋住咗出風口同回風口，冷空氣就無法喺櫃內正常循環，結果可能係某個角落好凍，另一個角落就唔夠凍。
自己可以做到嘅急修檢查步驟
當你發現雪櫃溫度有異樣，唔好急住打電話叫維修，可以跟住下面呢個清單行一轉，好多小問題其實自己都能夠處理：
1. 基本檢查：電源同門封
首先，確認最基本嘅野：雪櫃嘅插頭有冇插穩？電源指示燈有冇著？呢步好似好傻，但確實有人會忽略。跟住，重點檢查門封條。可以用一張紙巾，夾喺門縫度，然後關上櫃門，如果好容易就可以將張紙拉出嚟，或者明顯感覺到有鬆動，咁就好大機會係門封條嘅密封效果變差咗。簡單清潔門封條溝槽裡面嘅污垢，有時已經可以改善密封性。如果發現膠邊有破損或者嚴重老化，咁就要考慮更換新嘅門封條了。
2. 清潔散熱網（冷凝器）
對大部分商用雪櫃來講，定期清潔冷凝器係必須做嘅保養。通常喺雪櫃背部或者底部。記得先拔掉電源！然後用吸塵機或者軟毛刷，輕輕將散熱片上嘅灰塵同蜘蛛網清理乾淨。如果油污好嚴重，可以考慮用少許中性清潔劑配合濕布抹，但要千萬小心，唔好整彎咗啲散熱片。清潔完之後，散熱效果改善，雪櫃工作起來會輕鬆好多。
3. 檢查內部擺放同設定
打開雪櫃，睇下係唔係塞得太滿？特別係注意，食材唔好遮住背部同底部嘅出風口。適當整理一下，留出啲空間俾冷空氣流通。同時，檢查一下溫控旋鈕或者電子溫控設定，係唔係被人不小心調亂咗？試下重新設定返去合適溫度（例如冷藏櫃約4°C，冷凍櫃約-18°C），然後觀察一段時間。
4. 聽聲同摸
開啟雪櫃電源，仔細聽下壓縮機有冇正常運作嘅聲音？如果壓縮機有啟動，但係運行嘅聲音異常（例如特別響、有敲擊聲），或者根本冇聲氣，可能問題就比較複雜。可以輕輕摸下雪櫃兩側，如果長時間都唔覺得暖或者熱，而壓縮機又好似冇停過，咁可能係制冷系統出咗問題。
個人觀點： 以我哋家電維修站嘅經驗，其實超過三成嘅所謂「故障」，都只係因為保養唔夠或者使用不當引起。只要花少少時間做上述檢查，已經可以避免唔少冤枉路同冤枉錢。
如果以上基本步驟都做齊，雪櫃溫度依然唔穩定，咁就可能涉及更專業嘅維修範疇，建議你聯繫我哋家電維修站嘅師傅上門檢查。以下係一啲師傅會跟進嘅專業維修方向：
檢測制冷劑壓力：師傅會用壓力錶檢查系統壓力，如果壓力偏低，就代表有洩漏，需要搵出漏點進行修補，然後再抽真空同加注返適量嘅制冷劑。
檢查溫控元件：用萬用表等工具檢測溫度傳感器嘅電阻值是否正常，或者檢查溫控器內部嘅觸點有冇氧化或黏連。如有需要，會更換失靈嘅元件。
清理排水管：如果雪櫃內部有積水或者發現漏水，可能係排水孔被食物殘渣等雜物堵塞咗。師傅會幫忙疏通排水管，確保融霜水可以順利排走。
點樣預防勝於治療？日常保養貼士
想你嘅商用雪櫃長命百歲，少發脾氣，最好就係養成良好嘅使用同保養習慣。
定期清潔係金科玉律：唔好淨係清潔裡面，每個月至少檢查同清理一次外部嘅冷凝器。每半年左右，徹底清潔雪櫃內部，同時檢查門封條嘅狀況。
避免頻繁開關門：盡量減少開門嘅次數同時間，以免大量熱空氣湧入，增加雪櫃負擔。
熱食唔好直接放入雪櫃：等食物攤涼至室溫先放入去，可以減輕雪櫃製冷負荷，同時避免櫃內濕度急升，從而減少結霜嘅機會。
定期手動除霜（適用於非自動除霜型號）：如果係直冷式雪櫃，霜層過厚會嚴重影響制冷效果。見到霜層厚度超過半厘米，就應該考慮手動斷電除霜了。
總而言之，面對商用雪櫃溫度不穩，唔使太過緊張。由淺入深，先做啲自己力所能及嘅檢查同清潔，好多小問題都能迎刃而解。如果問題持續，就係時候交給專業人士。我哋家電維修站嘅師傅擁有豐富經驗，能夠為你提供準確嘅診斷同可靠嘅維修服務。
常見問題（FAQ）
問：商用雪櫃門關唔嚴，可以點樣自己臨時處理？
答： 可以嘗試用風筒微熱風輕輕吹軟門封條，幫助其恢復少許彈性，但呢個只係暫時做法，長遠而言更換新門封條先係最有效。
問：點判斷雪櫃係唔夠雪種定係其他問題？
答： 較明顯嘅徵兆包括制冷效果明顯下降、壓縮機長時間運轉不停機，以及冷凝器（散熱網）唔熱。確切判斷需要師傅用壓力錶進行檢測。
問：商用雪櫃內部結霜好嚴重，係咩原因？
答： 可能係門封條唔密封，令濕熱空氣進入；或者係經常放入未攤涼嘅熱食物；亦有可能係自動除霜功能出現故障。
問：清潔冷凝器時有咩要特別注意？
答： 務必先拔掉電源！清潔時要小心，避免整彎或整損脆弱嘅散熱片翅片，否則會影響散熱效果。
問：雪櫃完全唔制冷，壓縮機也沒聲音，最可能係咩壞咗？
答： 首先檢查電源是否正常供電。如果電源無問題，那麼可能是壓縮機本身的啟動電容故障、壓縮機卡缸或繞組短路，需要專業師傅進行檢測和更換。