喂，各位餐廳老闆、廚房大佬，你哋有冇試過打開商用雪櫃，發現裡面結咗層厚厚嘅霜？ 唔單止攞嘢麻煩，仲要好耗電，最慘係可能影響雪櫃壽命同食材保鮮效果。點解商用雪櫃會結霜異常？遇到呢種情況可以點處理？今日我哋就傾下呢個問題，特別是點樣搵到真正可靠嘅24小時維修服務。
點解商用雪櫃會結霜異常？
同屋企用雪櫃唔同，商用雪櫃真係「做到冇停手」，幾乎係24小時連軸轉。結霜異常其實係一個好常見嘅問題，背後有好多原因。
首先最常見就係門封條密封唔嚴。如果雪櫃門嘅膠邊老化、變形或者有污垢，就會關唔實，外界嘅熱空氣不斷走入去，遇到冷氣就會結霜。特別係廚房環境，油煙多，開關頻繁，好容易加速門封條老化。
其次係頻繁開關門或者開門時間太長。餐廳用雪櫃，尤其係繁忙時段，員工不斷攞食材，開開關關，大量熱空氣湧入，雪櫃要不停製冷，溫度波動好大，好易結霜。另外，環境濕度太高都係元兇之一。廚房本身濕氣大，如果通風唔好，空氣中水汽多，進入雪櫃後就好易凝結成霜。
其他原因還包括溫度設置過低（以為越凍越好，其實反而加重負擔）、排水孔堵塞（融化嘅霜水排唔到）或者係自動除霜功能故障（對於有自動除霜功能嘅型號）。有時候雪櫃老化，零件性能下降，都會導致問題出現。
自己可以點樣初步處理？
如果發現雪櫃開始結霜異常，可以先試下以下方法：
檢查同清潔門封條：用溫和清潔劑同清水徹底擦拭門封條同門框接觸面，確保冇污漬或者食物殘留影響密封。可以試下用張紙夾係門縫，如果好易拉出嚟，就可能係密封有問題。
調整溫度設置：睇下個溫控器係咪較得過低。一般商用雪櫃嘅冷凍室溫度設在-18℃到-24℃之間已經足夠，唔需要過低。
減少開門次數同時間：提醒員工計劃好攞食材，盡量一次過攞嘢，避免道門長時間打開。
檢查雪櫃周圍通風：確保雪櫃兩側同背面有足夠空間散熱，唔好貼實牆壁，遠離爐頭等熱源。
如果係簡單嘅霜層，可以定期停機除霜。拔掉電源，取出所有食材，放在陰涼處，讓霜自然融化（可以在下面放毛巾接水）。千萬唔好用尖銳嘅硬物去鏟霜，好容易整傷雪櫃內壁或者製冷管道。
咩情況下一定要搵專業師傅？
當然，有啲情況係自己搞唔掂嘅，必須要搵好似「家電維修站」咁樣嘅專業維修服務。
自動除霜系統故障：如果你個雪櫃本身有自動除霜功能，但係發現蒸發器上面結霜好厚，可能係加熱絲、除霜傳感器或者定時器壞咗，需要專業檢測同更換零件。
製冷劑泄漏：如果雪櫃唔單止結霜嚴重，製冷效果仲明顯下降，雪櫃兩側唔熱，可能係製冷劑漏咗。呢個需要師傅用專業工具檢漏、補漏再加翻製冷劑。
壓縮機問題：壓縮機係心臟，如果運行聲音異常，或者根本唔啟動，導致唔製冷結霜，一定要搵師傅檢查。
排水孔堵塞：如果發現雪櫃內積水，或者背後化霜水排唔到，可能係排水孔塞咗。師傅可以用專門工具疏通。
點樣選擇可靠嘅24小時維修服務？
對於餐廳呢類商業場所，雪櫃壞一刻都等唔到天光。所以話，24小時維修服務真係好重要。點樣揀到靠譜嘅呢？我個人覺得可以睇以下幾點：
睇回應速度同服務承諾：一間好嘅維修公司，會承諾快速上門，例如“30分鐘內響應，快速上門”。你可以通過初次通電話感受下對方嘅專業同反應。
問清楚收費標準：正規公司會遵循「先報價，後維修」原則。師傅上門檢查確定問題後，會同你講清楚維修方案、用咩配件、總共幾多錢，你同意先至會開工，避免中途加價。
了解師傅資質同配件來源：最好選擇使用原廠或者質量有保證配件嘅服務商。師傅上門時，可以留意下係咪著統一工服、有冇出示工作證。
一定要攞保修單：維修完成後，必須要求師傅填寫保修單，寫明故障原因、維修內容、使用零件同保修期限（例如3個月到1年）。咁樣萬一短時間內出現同樣問題，你嘅權益先有保障。
個人小小心得
講到尾，對於做生意來講，時間就係金錢。一部唔聽話嘅雪櫃，分分鐘令你手忙腳亂，影響生意同食材安全。與其等到結霜結到成個雪櫃都唔夠凍先至撲維修，不如平時就做好保養，並且同一個信得過嘅維修服務商保持聯繫。
記住，平嘢未必係好嘢，一次高質量、有保修嘅維修，遠比次次搵最平嘅報價但係成日壞要划算。希望各位老闆嘅雪櫃都運行順暢，生意興隆！
常見問題
問：雪櫃結霜太厚，會唔會好耗電？
答：係嘅，霜係熱嘅不良導體，蒸發器上霜層太厚會嚴重影響製冷效果，導致壓縮機頻繁啟動同長時間運行，耗電量自然會明顯增加。
問：新買嘅雪櫃點解都好快結霜？
答：新雪櫃好快結霜，好大可能係門冇關好或者門封條安裝時已有問題，導致密封不良。亦可能係初期使用時開門太頻繁，或者將仲有熱氣嘅食物直接放入去造成。
問：可以用風筒吹融雪櫃裡面嘅霜嗎？
答：可以，但必須拔掉電源，並且使用低溫檔，風筒要同蒸發器同塑料部件保持安全距離，避免高溫導致變形。最好都係讓其自然融化更安全。
問：一般商用雪櫃幾耐需要除一次霜？
答：冇固定時間，要視乎使用環境同開關頻率。最好定期檢查，當霜層厚度超過約半厘米時，就應該考慮進行除霜。
問：維修後保修包咩？
答：正常情況下，正規維修後會對所修理嘅部位提供保修，例如3至6個月。保修範圍通常係指同一故障現象同使用嘅零件，但人為損壞或者其它新出現嘅故障就唔包。記得攞返張保修單。