各位老闆，你係咪試過打開商用雪櫃，發現裡面溫度點調都唔夠凍？眼白白睇住啲食材開始變軟，真係急到成頭汗。商用雪櫃溫度過高係好常見嘅問題，但係背後原因可以好多，今日我哋就深入傾下點樣快速應對同解決呢個問題。
點解商用雪櫃會無端端溫度過高？
講真，雪櫃唔凍嘅原因真係可以好多。首先可能係最簡單嘅問題，就係散熱不良。好似我上個月幫一間餐廳整雪櫃，個師傅發現雪櫃後面個冷凝器積滿晒油煙同灰塵，散熱扇幾乎轉唔到，搞到雪櫃完全散唔到熱，點會凍啊？所以話，擺放雪櫃一定要預留足夠散熱空間，最好左右同背面都有10厘米以上空位。
另一個常見原因係門封條老化。如果你發現雪櫃門關唔實，或者膠邊有裂痕，冷氣就會不斷漏出嚟，壓縮機就要不停工作，但係櫃內溫度就一直降唔落去。可以用張紙試下，夾喺門縫度，如果好易抽出嚟，就係密封有問題啦。
更專業啲嘅問題可能係製冷劑泄漏或者壓縮機故障。呢啲情況通常伴隨住異常聲響，或者雪櫃兩側完全唔熱。呢個時候就真係要搵專業師傅嚟檢查一下嘞。
自己可以即刻做嘅緊急處理
如果發現雪櫃溫度開始升高，千萬唔好慌張。可以先試下以下幾步：
檢查電源同溫控設定：睇下係咪有人唔小心較錯咗溫度設定，或者個插頭鬆咗。聽落好簡單，但呢個情況其實好常見。
清理冷凝器同散熱網：切斷電源後，用軟毛刷輕輕清理雪櫃背面或底部嘅散熱網同冷凝器上面嘅灰塵。積塵太厚係散熱不良嘅首要元兇。
減少開門次數同時間：盡量計劃好攞嘢嘅步驟，避免雪櫃門長時間打開，放入過熱嘅食物都會令櫃內溫度急升。
檢查門封條密封性：用乾淨嘅濕布徹底清潔門封條同門框接觸面，確保冇污漬或者食物殘留影響密封。
當然啦，呢啲都係臨時措施，如果試過之後問題依然存在，就好可能係更深層次嘅故障，需要專業人士出手。
專業師傅上門會點樣檢查同維修？
好似「家電維修站」咁樣嘅專業維修團隊，師傅上門後通常會有一套系統嘅檢測流程。首先會用壓力表接上系統，檢查製冷劑嘅壓力是否正常。如果壓力過低，好大機會係有泄漏位，需要先進行檢漏、補漏，再抽真空，重新注入合適嘅製冷劑。
跟住會檢查壓縮機同相關電器部件，例如啟動器、過載保護器同運行電容係咪正常。師傅會用萬用表等工具進行測量，判斷係咪需要更換零件。如果係電子控溫嘅雪櫃，師傅仲會檢測溫度傳感器同控制主板嘅工作狀態，睇下係咪因為傳感器失準或者主板故障導致溫度控制失常。
點樣選擇可靠嘅急修服務？
市面上維修公司咁多，點樣揀先至穩陣呢？我個人覺得，可以從以下幾個方面考慮：
睇回應速度同服務承諾：對於急修，時間就係金錢。好嘅服務商應該好快有回應，並且能盡快安排師傅上門。
問清楚收費標準：正規公司好似「家電維修站」會遵循「先報價，後維修」原則。師傅檢查確定問題後，會清楚講明維修方案、所用配件同費用，得到你同意先會開工，避免中途加價呢類不愉快事件。
了解師傅資質同配件質量：最好選擇師傅經驗豐富、使用原廠或高質量配件嘅服務商。維修完成後，記得要取保修單，一般可靠嘅維修會提供幾個月至一年唔等嘅保修期，等你有定保障。
點樣預防雪櫃溫度過高？
老套講句，預防永遠勝於治療。想減少雪櫃急修嘅機會，平時嘅保養好重要：
定期清潔冷凝器：根據使用環境，至少每半年清理一次冷凝器上嘅灰塵同油污，確保散熱良好。
定期檢查門封條：保持門封條清潔，如果發現老化、變形或者破損，就要及時更換，避免冷氣流失。
避免雪櫃過載：存放食物時要留出空間，等冷氣可以順暢循環，唔好塞到密不透風。
定期除霜：如果係非自動除霜型號，要根據霜層厚度定期手動除霜，霜層太厚會嚴重影響制冷效果。
個人見解：建立互信關係比單次價格更重要
做咁多年維修，我覺得與其次次出事先撲去搵最平嘅報價，不如同一個信得過、反應快嘅維修服務商建立穩定關係。好似「家電維修站」咁，佢哋熟悉你嘅設備，能夠更快診斷問題，甚至有啲小問題可以透過電話比到初步指導，節省時間。對於生意人來講，穩定可靠往往比「平少少」更重要，一次快速徹底嘅維修，避免食材壞掉同影響生意，箇中價值遠遠超過報價上嘅微小差異。
常見問題
問：雪櫃顯示“HHH”或高溫警報係咩意思？
答：這通常表示櫃內溫度過高，已超出安全範圍。可能原因包括環境溫度過高、散熱不良、門未關嚴或製冷系統故障。
問：點樣判斷係需要急修定係可以等到聽日？
答：若雪櫃完全唔製冷、櫃內溫度持續快速上升（特別是冷藏類食材），或者聽到壓縮機有異常聲響，則建議盡快安排急修，以避免更大損失。
問：維修大概需要幾耐時間？整完之後可以即刻用嗎？
答：簡單維修（如清潔、更換門封）可能1-2小時內完成。若涉及製冷系統（如補漏、加雪種），維修後通常需要通電運行一段時間（例如1-2小時），溫度才能逐漸降至設定範圍。
問：點解雪櫃兩側好熱，但係裡面就唔夠凍？
答：這通常表明冷凝器散熱不良。最大可能原因是冷凝器表面積塵太厚，或者周圍空間不足導致通風不暢，需要清理並確保散熱空間。
問：新雪櫃用咗無耐就製冷差，可能係咩原因？
答：新雪櫃短期內出現問題，除了安裝不當（如通風極差），較大可能是系統存在製造或安裝瑕疵（如製冷劑微漏），應立即聯繫售後服務檢查。