開緊自助餐最忙嘅時段，突然發現雪櫃唔夠凍？眼見住食材嘅新鮮度一路下降，真係會急到頭都大埋。別擔心，今次家電維修站就同大家詳細講解下，點樣自己動手處理自助餐展示商用雪櫃嘅常見問題，幫你慳返一筆維修費之餘，亦都唔使影響生意！
雪櫃點樣製冷？了解基本原理先
要整得好雪櫃，首先要知道佢點樣運作。其實原理就好似搬走熱量一樣，雪櫃裡面嘅製冷劑（雪種），會喺個密封系統裡面循環。佢會先喺蒸發器度吸收雪櫃入面嘅熱量，令櫃內降溫，然後變成氣體嘅製冷劑會被壓縮機壓縮，再推去冷凝器（通常係雪櫃背面嗰啲網狀嘅管）度散熱，變返液體，就係咁不斷循環。所以當你發現雪櫃唔凍，好大機會就係呢個循環系統嘅某個部分出咗問題。
常見故障自己搞 省時省錢有辦法
好多小問題其實唔使即刻call師傅，自己檢查一下可能就搞掂，尤其是自助餐咁繁忙嘅場合，每分每秒都係金錢。
雪櫃完全唔著？先檢查呢幾樣嘢
如果成個雪櫃冇反應，燈都唔著，千萬別慌。好可能只係電源問題，跟住以下步驟check一check：
電源插頭：係咪冇插實或者鬆咗？拔出來再插緊試試。
電掣座：用其他電器（例如手機充電器）試下個插座有冇電到，可能係跳咗掣或者個插座壞咗。
保險絲：檢查一下總電箱，會唔會係雪櫃條獨立線路嘅保險絲斷咗。
制冷效果唔好？可能唔係真壞
覺得雪櫃唔夠凍？尤其係自助餐展示櫃成日開開關關，可以先諗下係咪使用習慣問題。
溫度設定：會唔會係有人唔小心較錯咗個溫控掣？睇睇個製冷強度係咪設定喺適當位置。
擺放太滿：自助餐要展示多嘢食，但係如果將雪櫃塞到滿瀉，會阻礙櫃內冷氣流通，令制冷效果大打折扣㗎。
門封條：呢個係好常見嘅問題！櫃門嘅膠邊如果老化或者黐咗油漬，就會關唔實，冷氣漏出嚟熱空氣走入去，部機點會凍啊？定期用稀釋咗嘅清潔劑抹下啲封條，如果發現佢變形或者破損，就要考慮換咗佢。
雪櫃有異響？聽聲辨位搵源頭
部機發出怪聲，好影響客人觀感。其實可以試下聽下把聲從邊度傳出。
壓縮機聲音：低沉嘅「嗡嗡」聲通常係壓縮機正常工作嘅聲音，但如果聲音突然變得好大或者好怪，就要留意啦。
風扇聲：如果係「嗒嗒」聲或者好似有野刮到嘅聲，可能係循環風扇掂到啲電線或者積塵太多，可以試下停機後清理下風扇葉同週圍睇下有冇阻礙物。
櫃內結霜積水？留意門同使用模式
對於風冷式雪櫃，理論上係唔會點結霜嘅，但如果發現內壁有霜或者底盤有積水：
首要檢查櫃門：肯定係門冇關嚴實，或者門封條老化，令室外暖濕空氣不斷走入櫃內。
節能模式：有啲新款雪櫃有個節能模式，開啟時會減少門邊嘅防結露加熱，可能會令門邊有輕微冷凝水，可以試下關閉呢個模式睇睇有冇改善。
咩情況真係要搵專業師傅？
當然啦，有啲情況就真係唔好自己亂搞，免得出大事。
製冷系統核心問題：例如係雪種泄漏或者壓縮機故障。如果你發現雪櫃背後嘅冷凝器管一點都不熱，或者壓縮機一直冇停過但係就係唔凍，好大機會係呢啲核心部件出問題，需要專業工具同技術嚟檢測同維修。
電路問題：如果懷疑係線路短路或者漏電，例如係跳總掣或者摸到個櫃身有麻痹感，請立即斷電，然後搵合資格嘅維修師傅處理，安全最緊要。
點樣保養雪櫃先可以長用長有？
與其等到壞先整，不如平時落多少少功夫保養。
定期清潔：最少每半年徹底清潔一次。包括內膽、層架，同最重要嘅門封條同冷凝器嘅散熱網。散熱網積塵太厚會令散熱不良，部機就會好耗電而且容易壞。
定期除霜：如果你用嘅係直冷式雪櫃（即係要手動除霜嗰種），記得要定期幫佢化霜。霜層太厚就好似一件大棉褸咁，會嚴重影響制冷效果。
擺放位置要通風：部雪櫃唔好貼實牆壁放，背面同側面最好預留足夠空間（建議至少10cm）散熱，附近亦都要避免有熱源。
個人心得分享
做咗維修咁多年，我覺得自助餐嘅雪櫃壞，十單有八單都同「門」有關。因為員工攞嘢頻密，好容易關門力度唔夠或者有雜物頂住條門邊，搞到冷氣流失，部機就會更加吃力咁製冷，好快玩完。所以，真係要提醒員工，每次關門都要「啪」一聲確認關實，同埋定期檢查門邊膠條，呢個小習慣可以幫你避免好多大問題。
常見問題速答
問：點解雪櫃成日頻繁開開停停？
答：如果係放入大量室溫食物或者環境溫度好高，壓縮機頻繁啟動係正常嘅。但如果唔係，可能係溫控器失靈，需要校驗或更換。
問：雪櫃唔制冷，但係壓縮機又好似有運行，係咩原因？
答：最大可能性係製冷劑泄漏（漏雪種），或者係系統內出現冰塞（即係管道結冰堵住），呢個情況就要搵師傅處理喇。
問：點解雪櫃裡面會有異味？
答：主要係食物冇包好或者汁液溢出，加上長時間冇清潔。可以用稀釋嘅白醋或者檸檬水擦拭內膽，再放個炭包吸味。
問：商用展示雪櫃嘅溫度較幾多度先啱？
答：一般用嚟展示雪糕、刺身等需要急凍嘅食物，建議設定喺-18℃或以下；如果係展示沙律、飲品等只需要冷藏嘅，設定喺2-4℃就夠。
問：自己可以換雪櫃門封條嗎？
答：雖然可以買到配件，但係更換過程需要一定技巧去對位同安裝，確保密封性。所以一般建議聯絡維修師傅更換會穩陣啲。
希望以上嘅分享可以幫到各位老闆同師傅，記住，正確使用同定期保養先係延長雪櫃壽命嘅不二法門！