開快餐店最頭痛乜嘢？就係點樣用有限預算買到性價比最高嘅商用雪櫃！尤其係喺荃灣呢啲鋪租唔平嘅地方，每一寸空間都要計到盡。今次就同大家傾下點樣揀部又平又耐用嘅大容量商用雪櫃，等你可以慳返唔少冤枉錢。
點解荃灣快餐店特別需要大容量雪櫃？
講真，荃灣由街市到寫字樓乜都有，食客口味可以話係五花八門。好似聯發燒臘飯麵家咁，既要擺燒鴨、白切雞，又要存叉燒同豉油雞，冇足夠空間點週轉？仲有就係，而家啲人鍾意多款式細份量，食材種類多但每樣唔需要存好大量，所以雪櫃嘅間隔設計同空間靈活性就變得好關鍵。
其實大容量雪櫃唔單止為咗存多啲貨，更重要係可以減少入貨次數，等你可以集中精神搞好出品同服務。我識唔少快餐店老闆都話，與其日日頻頻撲撲去入貨，不如買個大啲嘅雪櫃，一星期入一兩次貨就搞掂。
市面上有乜嘢大容量商用雪櫃選擇？
睇返市況，商用雪櫃主要分臥式同立式兩大類。臥式嘅好似海星商廚出嗰啲，由1.4米到2.5米都有，價錢由1500人仔起，適合擺放大量包裝好嘅食材；而立式嘅就好似惠而浦122公升型號，雖然容量細啲，但慳位兼且攞嘢方便，特別適合舖面細嘅快餐店。
講到品牌，真係花多眼亂。好似海爾、美的呢啲大路牌子，通常制冷效果穩定，售後服務都有保證。而澳柯瑪就出咗唔少大容量型號，好似307升型號仲有減霜功能，對於唔得閒經常打理雪櫃嘅快餐店來講幾實用。不過都要提提大家，唔好一味貪平，試過有店家買咗啲雜牌雪櫃，用唔到半年就壞壓縮機，維修費夾夾埋埋仲貴過買部新。
點樣睇雪櫃規格先唔會俾人搵笨？
睇雪櫃規格其實有竅妙，等我同大家拆解下：
容量計算：唔好淨係睇公升數，要問清楚實際可用空間。有啲雪櫃內部零件佔咗唔少位，實際用到嘅空間可能打咗折扣。
能效標籤：而家啲電費咁貴，最好揀一級能效，長遠來講真係慳唔少。
制冷方式：直冷式價格平但會結霜，風冷式就溫度均勻但價錢貴啲，要按自己需要選擇。
另外都要留意保修期同維修網絡。好似威廉士呢啲品牌，雖然係香港公司，但係內地設廠，所以價格相對實惠，而且佢哋嘅維修點都算多，有乜事都可以較快搵到人整。
點先可以買到性價比最高嘅雪櫃？
其實買雪櫃同買其他設備一樣，都要做足功課：
量度清楚空間：唔好齋靠估，真係要攞把拉尺度清楚個位，預留散熱空間同開門位置。
比較多間報價：而家網上報價好方便，可以同時問幾間，睇下邊間最抵。
考慮二手雪櫃：如果預算真係好緊，可以考慮質素好嘅二手雪櫃，但一定要檢查清楚壓縮機狀態同制冷效果。
我個人就好建議大家揀啲內部間隔可以調較嘅型號，因為快餐店嘅存貨需求成日變，靈活嘅空間運用可以幫你適應唔同時期嘅需要。
點樣保養可以延長雪櫃壽命？
買咗返來都要識得保養，唔係幾好嘅雪櫃都好快打柴。最基本係要定期清理冷凝器同檢查門膠邊，如果唔係制冷效果會愈來愈差。另外，擺放位置都好重要，最好唔好靠牆太近，預留足夠空間散熱。
有好多快餐店老闆都忽略咗負載量呢個問題。雪櫃唔係擺得愈滿愈好，過量存放會影響冷空氣流通，反而浪費電力同影響制冷效果。最好跟返廠商建議嘅容量來使用。
五條常見問題
問：快餐店用臥式還是立式雪櫃較好？
答：要視乎空間同存取頻率，臥式容量大價錢平，立式就存取方便慳位。
問：點判斷雪櫃容量是否足夠？
答：可以按每日食材用量乘以3-4日來計算，最好預鬆少少應付突發需求。
問：二手商用雪櫃值得買嗎？
答：如果檢查過制冷效果同壓縮機運作正常，可以考慮，但要有心理準備維修頻率可能較高。
問：雪櫃制冷效果變差點算？
答：可以先檢查係唔係塵埃積聚或者門膠邊老化，如果唔得就要搵師傅檢查制冷劑是否足夠。
問：點樣選擇可靠嘅維修服務？
答：最好揀有信譽嘅公司，好似家電維修站咁，有明確收費同保養期，避免搵個體戶維修。