開緊餐廳，最怕咩？最怕就係廚房個心臟——商用雪櫃突然「耍脾氣」唔製冷！尤其係夏天熱辣辣，食材壞起來真係快過打風，一陣陣唔新鮮嘅味道飄出嚟，客人都嚇走埋。老實講，呢個時候真係頭都大埋，但唔使驚，今日我哋家電維修站就同大家拆解下商用雪櫃唔製冷嘅常見原因同維修辦法，等各位老闆心中有數，知道點樣應對！
第一部分：雪櫃唔製冷？先睇呢幾度「基本步」
好多時雪櫃唔凍，未必係咩大問題，可能只係一啲小細節出錯。與其立即慌張咁call師傅，不如先自己進行一個快速檢查，分分鐘可以自己搞掂，省返一筆！
檢查電源：最簡單又最易被忽略
首先，睇下雪櫃個燈著唔著？如果燈都唔著，咁就可能係……電源問題啦！檢查下個插頭有冇插穩，個插座有冇電到（可以試下插其他電器），或者係咪唔小心跳咗掣。呢步雖然好基本，但真係有好多人會睇漏眼。
聽下聲氣：壓縮機有冇開工？
正常運行嘅雪櫃，你會聽到壓縮機發出輕微嘅「嗡嗡」聲。如果部機靜英英，一啲聲都冇，好大機會係壓縮機冇啟動到。反之，如果壓縮機持續運行，好嘈但就係唔凍，咁就可能係其他問題（例如製冷劑泄漏）。
睇下溫度設定：係咪有人手多擰錯掣？
檢查下個溫控器（溫度掣）係咪設定喺正確嘅檔位。會唔會有員工唔覺意較錯咗，將溫度較得太高（唔夠冷）或者甚至係「OFF」狀態？記住，通常數字越大代表溫度越低。
第二部分：深入拆解唔製冷嘅五大元兇
如果基本檢查都冇發現問題，咁就可能係以下呢啲情況啦。呢部分會多少少技術性，但了解多啲，同維修師傅溝通起上嚟都順暢啲！
元兇一：製冷劑泄漏（俗稱「唔夠雪種」）
製冷劑就係雪櫃裡面負責帶走熱量嘅「血液」。如果管道有裂縫或者焊接點唔妥，製冷劑就會漏走。冇咗「血液」，部機自然唔識制冷。
點樣發現？ 通常係部機完全唔凍，或者制冷效果愈嚟愈差。師傅會檢查管道係咪有油漬，因為製冷劑泄漏時會夾雜冷凍油一齊漏出，留下痕跡。
點樣整？ 呢個一定要搵專業師傅處理。師傅要先搵出泄漏點進行補漏，然後抽真空，再重新注入啱分量同型號嘅製冷劑（例如 R600a或R134a）。溫馨提示：而家嘅環保製冷劑（如R600a）係易燃嘅，所以操作一定要好專業同小心，絕對唔可以自己亂咁嚟。
元兇二：壓縮機故障（「心臟」罷工）
壓縮機係雪櫃嘅心臟，負責泵動製冷劑。如果心臟停頓，成個制冷循環就會癱瘓。
點樣發現？ 雪櫃完全唔運作，冇聲冇氣，或者壓縮機嘗試啟動但好快就停（可能係內部保護裝置啟動）。
點樣整？ 師傅會用萬用表檢測壓縮機嘅繞組電阻值，判斷係咪燒咗或者卡住。如果真係壞咗，就需要更換一隻同功率嘅新壓縮機。呢個係大工程，費用都比較高。
元兇三：管道堵塞（「血管」塞咗）
雪櫃內部嘅毛細管（一條好幼嘅管道）或者乾燥過濾器如果塞咗，製冷劑流唔到，同樣會導致唔制冷。常見有「臟堵」（被雜質堵塞）同「冰堵」（因水分結冰造成堵塞）。
點樣發現？ 堵塞會令到壓縮機好熱，但蒸發器（製冷部分）就唔凍。有時摸摸毛細管同過濾器，會發現兩邊溫度異常。
點樣整？ 需要更換乾燥過濾器，同埋用專業工具疏通或更換毛細管。同樣，呢個工作需要專業知識同工具。
元兇四：蒸發器結霜過厚（尤其風冷式雪櫃）
對於風冷式雪櫃，靠風扇將蒸發器嘅冷氣吹入櫃內。如果蒸發器結霜太厚，就會擋住風道，冷氣吹唔入去，導致制冷效果差。
點樣發現？ 櫃內溫度唔夠冷，但背後嘅蒸發器就結咗好厚嘅霜。
點樣整？ 通常係化霜系統出咗問題。可能係化霜定時器壞咗、化霜發熱管燒咗，或者係溫度熔斷器失效。需要師傅逐一檢查同更換損壞部件。當然，亦有可能只係好長時間冇人手動除霜，定期清理就好重要。
元兇五：電器部件問題（「神經系統」失靈）
即係指溫控器、啟動繼電器呢啲控制元件壞咗。
溫控器失靈：個溫度掣壞咗，就算櫃內未夠凍，都錯誤地話俾壓縮機知「夠凍啦，可以休息」，導致壓縮機唔開工；或者相反，令到部機不停運轉。
啟動器壞咗：無法正常啟動壓縮機。
點樣整？ 師傅會用萬用表檢查呢啲部件嘅通斷情況，壞咗就更換。
第三部分：點樣預防勝於治療？保養雪櫃小貼士
與其等到雪櫃壞先嚟頭痕，不如平時落多少少功夫保養，延長佢嘅壽命，等佢乖乖聽話！
定期清潔冷凝器：冷凝器（通常係雪櫃背面或者底部嘅一排「鐵網」）好易積塵，散熱唔好就會影響制冷效能同增加耗電量。最好每三個月左右，用吸塵機或者軟毛掃清理下塵埃。記住，一定要拔掉電源先好做啊！
定期除霜：雖然而家好多商用雪櫃都有自動除霜功能，但如果發現內壁霜層厚度超過半厘米，就最好手動清理一下。千萬唔好用硬物去鑿啲冰，好易整爛蒸發器。正確做法係關機，清走食材，打開櫃門等其自然融化，或者用風筒冷風幫幫手。
唔好超載：放太多食材入去，會阻礙櫃內空氣流通，令制冷效果打折扣，同時加重壓縮機負擔。記住「八分滿」原則就最好。
減少開門次數同時間：對於餐廳廚房，出出入入攞嘢好難避免，但都要提醒員工，養成「快開快關」嘅習慣，避免冷氣大量流失。
檢查門封膠條：門關唔嚴，冷氣漏走，又浪費電又唔凍。定期檢查膠條有冇破損或變形，同埋係咪有黐力。最簡單測試方法係夾張銀紙落去，如果好易扯出嚟，就可能要換膠條啦。
第五部分：五條關於商用雪櫃維修嘅常見問題（FAQ）
問：餐廳雪櫃唔凍，自己可以嘗試維修嗎？
答：檢查電源、清理冷凝器灰塵、同埋簡單除霜，呢幾樣係可以自己做嘅。但係，如果涉及製冷劑、壓縮機、電路等問題，強烈建議唔好自己動手，一來有安全風險（觸電、易燃），二來整錯咗可能整壞部機，得不償失。一定要搵合資格嘅維修師傅！
問：叫師傅上門維修雪櫃，大概點樣收費？
答：維修費用冇一定標準，通常會包括檢查費、零件費同人工。簡單嘅如更換溫控器，費用可能相對較低；如果係要更換壓縮機或者處理製冷劑泄漏，費用就會高好多。最好喺師傅上門檢查後，要求報價，問清楚個收費標準先再決定整唔整。
問：部雪櫃用咗好多年，值得整定係買過部新？
答：呢個要計下條數。如果部機已經用咗超過10年，而且維修費超過新機價一半嘅話，咁就可能買部新嘅更化算。因為新機通常更省電，長遠慳返嚟嘅電費可能抵銷到部分買新機嘅成本。
問：點解雪櫃嘅壓縮機好似好頻密咁開開關關？
答：可能係幾個原因：櫃內放咗太多食物令溫度難以下降、門封唔實、環境溫度太高散熱不良，或者係個溫控器失靈咗。呢個情況唔單止耗電，仲會減短壓縮機壽命，要盡快處理。
問：點解雪櫃運作時會有咁大噪音？
答：先檢查下係咪擺放問題，例如地面唔平，或者係背部掂住牆身令到共振聲加大。如果唔係，就可能係機件問題，例如壓縮機嘅固定腳鬆咗、風扇軸承磨損，或者係管道同櫃體有碰撞。
總括嚟講，餐廳商用雪櫃係非常重要嘅資產，一壞就要立即處理。希望上面嘅分享可以幫到各位老闆對雪櫃故障有基本認識，知道點樣初步判斷同適當保養。最緊要係，安全第一，唔好勉強自己去整一啲冇把握嘅部份，交俾專業嘅師傅先係最明智嘅選擇！我哋家電維修站亦都致力為大家提供可靠嘅服務，等大家可以專心打理好盤生意！