各位老闆，你哋有冇試過餐廳部商用雪櫃無端端壞咗，搞到成批食材差啲報銷？或者係個月尾收到電費單嗰陣嚇一跳，發現電費高到離譜？其實呀，而家嘅商用雪櫃維修技術已經唔同晒，有咗好多創新方法，真係可以幫到手慳返唔少錢同麻煩。今日我哋就嚟講下呢啲新技術，等大家了解下個行業變成點。
傳統維修方法嘅局限
講到商用雪櫃維修，以前嘅做法通常都係邊度壞就整邊度，例如個壓縮機唔著就換個壓縮機，個膠邊爛咗就換膠邊。咁樣做唔係話唔得，但係就好似頭痛醫頭、腳痛醫腳，好多時解決唔到根本問題。
尤其係商用雪櫃，同我哋屋企用嘅雪櫃完全係兩回事，佢哋要長時間唔停運作，對壓縮機同埋製冷系統嘅要求高好多。有師傅同我講過，有啲餐廳部雪櫃成年到晚都係咁換壓縮機，換到老細都頭痕，因為每次維修唔單止係零件錢，仲要計埋停工嘅損失，真係唔講得笑。
仲有就係能源消耗問題，舊式嘅雪櫃用嘅摩打同風扇技術可能已經落後，耗電量會大好多。有數據顯示，超市嘅冷櫃同展示櫃嘅製冷同空調系統，用電量佔成間舖頭好大比例。如果仲係用緊舊式嘅交流電機，電費真係會幾襟計。
EC摩打技術點樣改變遊戲規則
講到創新技術，真係要提下EC（電子換向）摩打技術。呢種技術可以話係近年嚟商用製冷設備嘅一大突破。
EC摩打有幾勁？有案例顯示，有超市將舊式摩打換成EC摩打之後，風扇嘅耗電量減咗成75%咁多，真係幾誇張。點解可以做得到呢？主要係因為EC摩打唔同傳統摩打，佢可以根據實際需要去調節速度，唔會下下都出盡力咁行，變相就慳電好多。
好似係DFI零售集團咁，佢哋旗下有超過10,600間超市同雜貨店，為咗達到2050年氣候中和嘅目標，就決定逐步將啲冷櫃同展示櫃嘅摩打換成EC技術嘅iQC摩打。結果呢，唔單止用電量跌咗，碳排放量都減咗超過1,270噸，真係又幫到個地球又幫到自己個錢包。
其中一個好處係，換摩打好多時唔使成部雪櫃換咁嘥錢，只需要將舊摩打換落嚟，裝新嘅上去就得，安裝過程可能十分鐘左右就搞掂。對於做生意嘅人嚟講，最小影響日常營運係好重要，呢種改造好多時可以安排喺非營業時間進行，好似夜晚收舖後先開工，到第二朝開舖前就已經搞掂，唔會阻到做生意。
智能監測同預測性維修
另一樣好犀利嘅創新就係智能監測系統。而家嘅技術已經可以做到實時監測雪櫃嘅運作狀態，好似係溫度、壓縮機負載、耗電量等等嘅數據。
有維修公司開始用呢啲數據去做分析，喺部雪櫃就嚟壞但未壞之前就發出警告，等師傅可以提早安排維修，唔使等到部機真係死咗先急急腳搵人整。呢種就叫做預測性維修，同傳統嘅等壞咗先整嘅模式完全唔同。
想像下，如果部雪櫃可以自己話你知佢邊個部分開始有問題，係咪可以避免好多突發性故障呢？尤其係對餐廳同超市嚟講，部雪櫃壞一壞可能就係幾千甚至幾萬蚊嘅損失，仲未計對聲譽嘅影響。
有維修公司仲會建立詳細嘅維修檔案，記錄低每部機嘅型號、零件編號同過往嘅維修歷史。咁樣下次部機再有問題，師傅一撳個記錄就知部機嘅背景同之前整過啲咩，唔使下下都要重新檢查過，慳返唔少時間同功夫。
環保製冷劑同可持續設計
而家越來越多公司注重環保，商用雪櫃呢方面都有唔少創新。新式嘅雪櫃會用環保製冷劑，對臭氧層嘅破壞同全球暖化嘅影響都細好多。
有啲廠商好似雅淇製冷咁，會專注研發節能環保嘅產品系列，佢哋嘅風幕櫃用雙重製冷技術，解決咗單一製冷方式難以克服嘅技術問題，令到櫃內冇製冷盲區。即係話成個櫃嘅溫度都會更加均勻，唔會話呢頭凍到結冰，嗰頭就唔夠凍。
仲有就係複合材料嘅應用，新式嘅葉輪會用特殊塑料製造，唔單止比傳統金屬葉輪輕，效率仲要高8%，噪音又細啲。有啲仲係專利設計嚟，真係唔講得笑。
點樣選擇適合嘅維修方案
面對咁多創新技術，作為用家可能會問，咁我應該點樣選擇呢？其實冇一個方案係適合所有人嘅，最重要係根據自己嘅實際情況去決定。
首先要考慮就係部雪櫃嘅年齡同狀態，如果部機已經用咗好多年，成日都壞，可能直接換部新嘅會更化算。但如果部機都仲幾新淨，只係某啲部件有問題，咁就可能淨係換部件就已經夠。
其次就要諗下預算同回報期。好似EC摩打改造咁，雖然初期投資會大啲，但係通常兩年左右就可以回本，之後就係淨慳錢。如果間舖頭打算長遠做落去，呢類投資係值得考慮。
最後就係要搵間可靠嘅維修公司。一間好嘅維修公司應該要有清晰透明嘅收費，良好嘅售後服務，同埋專業嘅團隊。而家有些公司仲會提供唔帶走舊零件、師傅質管同維修後退款等保證，等客人可以更加放心。
未來趨勢同個人見解
睇返成個行業嘅發展，我覺得未來嘅商用雪櫃維修會越來越注重能源效率同可持續性。好似DFI零售集團咁，設定明確減碳目標嘅企業只會越來越多，咁就推動咗創新技術嘅應用。
另外，我都覺得物聯網技術會更加普及，將來可能每部商用雪櫃都會連上網，等廠商可以遙距監測同診斷問題，甚至可能做到預測邊個零件就嚟壞，提早通知用家安排維修。
從用家角度睇，雖然新技術可能會令到初期成本增加，但長遠嚟講其實係慳錢嘅。好似一部慳電30%嘅雪櫃，幾年嘅電費已經可以抵返部機嘅差價，仲未計減小咗維修停機嘅損失。
所以話，而家嘅商用雪櫃維修已經唔再係傳統嘅「整爛咗先整」模式，而係走向預防性、預測性同可持續性。作為用家，我哋都要與時並進，了解多啲新技術，先可以做出明智嘅決定。
常見問題
問：EC摩打改造係咪適合所有類型嘅商用雪櫃？
答：唔係全部都得，最好搵專業人士評估下部機嘅狀況同改造可行性，新啲嘅型號通常會比較適合。
問：點樣知道部雪櫃係咪需要維修而唔係直接更換？
答：可以考慮部機嘅年齡、維修頻率同成本，如果維修費超過新機一半，或者成日都壞，可能換新會更著數。
問：智能監測系統係咪好貴同好複雜？
答：而家嘅技術已經越來越平民化，有啲基本監測功能可能已經內置喺新機度，又或者可以後加，價錢都冇想像中咁貴。
問：更換雪櫃膠邊係咪好複雜？
答：更換膠邊其實唔算太複雜，但一定要揀返合適嘅尺寸同材質，最好都係搵專業師傅搞，佢哋會準確啲。
問：點樣判斷一間維修公司係咪可靠？
答：可以睇下佢哋嘅收費透明度、有冇明確報價同售後保障，同埋係咪用正廠零件，最好揀有信譽同口碑嘅公司。