相信好多餐廳老闆或者廚房師傅都遇過同樣嘅問題：點解部商用雪櫃外殼成日都係熱辣辣？ 尤其係夏天嘅時候，摸落去簡直可以煎蛋，搞到人心慌慌，驚佢隨時壞機，影響成日嘅生意。其實呢，雪櫃外殼發熱並唔一定係故障，好多時候只係正常物理現象，但係如果熱到�手或者伴隨住制冷效果下降，咁就要打醒十二分精神啦！作為「家電維修站」嘅老師傅，今日就同大家傾下呢個問題，等你可以自己初步判斷同處理。
商用雪櫃發熱，到底正唔正常？
首先我要講句，雪櫃外殼有熱度，好多情況下根本係正常嘅，完全唔使過份擔心。點解咁講呢？因為雪櫃嘅工作原理就係將櫃入面嘅熱量搬去櫃外面，呢個過程主要靠壓縮機同制冷劑完成。當制冷劑喺冷凝器裡面由氣態變返做液態嘅時候，就會放出大量熱量，而呢個冷凝器通常就安裝喺雪櫃嘅兩側或者背脊，所以摸落去會覺得熱。特別係對於商用雪櫃，佢哋幾乎係24小時唔停機咁運轉，功率又大，所以外殼長期保持一定溫度可以話係家常便飯。有啲機型外殼溫度甚至可能升到60度以上，只要櫃內溫度正常，就唔使太緊張。
但係，點樣分得清係正常散熱定係真正過熱？ 呢個就係關鍵啦。如果你發現部機係咁意暖下暖下，咁可能冇乜大事。但係如果熱到燙手，完全唔敢長時間接觸，或者摸落去發現唔同部位溫度差異好大（例如一邊熱到飛起，另一邊就凍冰冰），咁就好大機會係散熱出咗問題。另外，一定要留意雪櫃嘅制冷能力係咪同時下降，例如櫃內溫度唔夠凍、壓縮機好似冇停過咁，呢啲都係警號嚟㗎！
導致外殼異常發熱嘅常見元兇
如果確定咗係異常發熱，我哋就要搵出背後嘅原因。根據我哋「家電維修站」多年維修經驗，以下呢幾點係最常見嘅：
散熱空間嚴重不足：呢個可以話係頭號殺手！好多廚房為了慳位，將雪櫃塞喺一個狹窄嘅角落，側邊同背面貼實牆壁，甚至周圍堆滿雜物。咁樣做等同於捂住雪櫃個口鼻，等佢冇辦法呼吸，積住嘅熱氣散唔出去，機身溫度自然飆升。一般嚟講，雪櫃兩側同背部最少要預留10厘米以上嘅空間，等空氣可以流通。
冷凝器積滿塵埃油污：廚房環境油煙大、塵多，雪櫃背部嘅冷凝器好快就會舖上一層厚厚嘅「棉被」，特別係網狀嘅冷凝器片，好易被灰塵同油垢堵塞。呢層污糟嘢會嚴重影響散熱效率，等如著住件羽絨褸散熱，咁點會唔熱啊？定期清理真係好重要。
使用習慣唔好，增加負荷：好似我哋成日見到，廚房師傅忙起上嚟，頻頻打開雪櫃門，一開就好耐，又或者成日將仲係熱辣辣嘅食物直接擺入雪櫃。呢啲動作都會令大量熱空氣入侵，部機要不停咁加倍工作先可以維持低溫，壓縮機工作量爆錶，產生嘅熱量自然多啦。
門封條老化，冷氣洩漏：雪櫃門邊嗰圈膠邊（門封條）如果用得耐咗，會容易變形、硬化或者損壞。導致櫃門關唔實，冷氣悄悄哋漏走咗。部雪櫃為咗維持溫度，壓縮機就要持續運轉，造成長時間發熱。你可以試下用一張銀紙夾喺門縫，如果好易就扯出嚟，就證明門封條要換啦。
內部零件故障：呢個就比較嚴重啦，例如係制冷劑泄漏，令系統壓力不足，壓縮機要行好耐先達到設定溫度；或者係壓縮機本身故障，好似老化、磨損等等，都會令制冷效果大打折扣，同時伴隨住異常發熱。另外，負責散熱嘅風扇如果壞咗或者被卡住，散熱系統即刻癱瘓，熱量積聚就好快會令機身發燙。
️ 點樣自己檢查同簡單處理？
知道咗原因，我哋就可以對症下藥。一啲簡單嘅情況，其實可以自己嘗試處理下，唔使下下叫人嚟整，慳返唔少時間同金錢。
第一步：檢查擺放位置。睇下雪櫃四周係咪有足夠空間散熱，前後左右係咪有雜物阻塞。如果係，立即幫佢搬個「新竇」，俾佢有喘息嘅空間。
第二步：徹底清潔冷凝器。切記先拔掉電源！ 然後用軟毛刷同吸塵機，輕輕清理機背冷凝器片上嘅塵埃同油污。呢個動作建議每隔一至兩個月就做一次，對於保持散熱效能非常有效。
第三步：改善使用習慣。提醒廚房嘅同事，盡量減少開關雪櫃門嘅次數同時間，唔好打成日打開搵嘢。仲有，熱食一定要攤凍至好放入雪櫃。
第四步：檢查門封條。用上面張銀紙方法測試下，如果發現真係關唔嚴，可以嘗試用濕布清潔膠邊，有時可能只係污糟嘢黏住。如果見到明顯破損或者變形，咁就要更換新嘅門封條啦。
第五步：聽聲同摸溫度。開機狀態下，將耳仔貼近雪櫃，聽下壓縮機運轉聲係咪順暢，有冇奇怪嘅雜音。同時，可以用手輕輕摸下壓縮機附近嘅位置（小心燙傷），如果感覺異常震動或者局部溫度過高，可能係內部有問題嘅信號。
️ 咩時候一定要搵專業師傅？
當然啦，有啲情況係絕對唔可以自己亂嚟，必須要請「家電維修站」嘅專業師傅出馬：
懷疑制冷劑泄漏：如果雪櫃完全唔制冷，或者制冷效果極差，但係機身又唔係特別熱，甚至偏凍，好大機會係漏雪種。呢個需要專業工具同技術嚟檢測同補漏，絕對唔係自己搞得掂。
壓縮機故障：如果壓縮機唔著、有怪聲、或者長著唔停，呢啲都係核心部件問題，必須由專業師傅檢測，必要時更換。
電路問題：如果聞到燶味、見到電線破損，或者係開關失靈，為安全起見，立即斷電並搵師傅上門檢查。
總之呢，商用雪櫃外殼發熱係常見現象，我哋首先要判斷係正常定係異常。大部分輕微情況通過改善擺位同清潔都可以解決。但係如果問題持續，或者伴隨制冷失效，就千祈唔好拖，盡快搵可靠嘅維修師傅上門檢查，以免小病變大病，影響你寶貴嘅生意同造成更大損失！希望呢篇文可以幫到各位老闆同師傅啦！
以下是5條常見問題：
問：雪櫃外殼兩邊特別熱，係正常嗎？
答： 好正常！因為大部分雪櫃嘅散熱管就係安裝喺兩側，所以熱量主要集中喺呢兩個位置散發。
問：點樣設定商用雪櫃嘅最慳電溫度？
答： 一般建議，冷藏室設定喺2-8°C，而冷凍室就設定喺-18°C或以下，呢個設定係兼保鮮同節能嘅最佳平衡點。
問：可唔可以自己幫雪櫃補充制冷劑？
答： 絕對唔建議！補充制冷劑需要專業知識同工具，而且必須先搵出泄漏點並進行修復。自行添加好可能弄巧反拙，造成更嚴重損壞。
問：點解夏天雪櫃外殼會比冬天熱？
答： 因為夏天環境溫度高，散熱效率自然下降，雪櫃壓縮機需要更努力咁工作，產生更多熱量，所以機身摸落會更熱。
問：新買返嚟嘅雪櫃外殼好熱，係咪質量有問題？
答： 新機喺最初運行嘅幾日可能會覺得比較熱，因為需要長時間工作嚟達到設定嘅低溫。只要制冷效果正常，通常運行一段時間後就會穩定落嚟，唔使太擔心。