開緊餐廳或者便利店嘅你，係咪成日為咗個商用雪櫃結霜過多而頭痛？明明已經定期除霜，但係冇幾耐又結成一層厚厚嘅冰，搞到制冷效果差又浪費電。其實結霜過多唔係單一問題，而係成個系統嘅警號，等我哋家電維修站同大家分享下點樣從根源解決呢個麻煩事。
雪櫃結霜過多其實係有跡可循嘅，好多時都係日常使用習慣同維護唔夠仔細造成。好似我上個月去銅鑼灣一間茶餐廳整雪櫃，個老闆仲話點解成日要除霜，結果打開一睇，原來係門封條已經老化到有條大縫，濕氣不停咁走入去，唔結霜就奇啦。
結霜過多嘅主要原因同解決方法
點樣判斷結霜係正常定係異常？我個人覺得可以從時間同厚度來睇，正常來講一個月除一次霜係合理，如果你個雪櫃兩星期就已經結到一寸厚，咁就肯定有問題。同埋霜嘅分佈都好重要，如果係不均勻結霜，可能係某個部分出咗事。
門封條密封問題：呢個可以話係最常見嘅原因，尤其係香港天氣濕氣重，小小縫隙都會令大量濕氣進入。點樣檢查好簡單，可以用一張紙夾係門縫度，如果好易拉出嚟就代表要換封條。我見過好多案例係員工清潔時用化學劑擦封條，結果令膠邊提早老化。
頻繁開關門：呢個係便利店同快餐店好常見，尤其係夏天生意好時，個雪櫃門開開關關根本停唔到。解決方法可以考慮裝個透明膠簾，等員工拎嘢時減少冷氣流失，或者將最常拎嘅飲品放近門口位置。
排水孔堵塞：好多人都會忽略呢個細位，雪櫃內部有個細細嘅排水孔，如果塞咗就會令到融咗嘅霜水積聚，然後又再結冰。可以用幼身鐵線或者飲管輕輕通一通，記得千祈唔好太用力，整爛排水管就更加麻煩。
自動除霜功能故障：而家好多新型號都有自動除霜功能，但如果個定時器或者發熱線壞咗，就會令到霜積聚冇辦法融化。呢個情況就要搵師傅檢查，一般用家好難自己搞。
唔同類型雪櫃結霜問題對比
其實唔同類型嘅商用雪櫃，結霜原因同解決方法都有唔同，我整理咗個表格等大家一目了然：
從表格可以睇到，每種雪櫃都有獨特嘅結霜特性，好似刺身櫃因為要有一定濕度，所以結霜問題同普通雪櫃完全唔同，千祈唔好用同一套方法來處理。
點樣有效除霜又唔傷雪櫃？
講完成因同預防，都要講下點樣有效除霜。我見過好多餐廳員工為咗快，直接用鐵鏟或者螺絲批來鑿冰，咁樣好易整爛蒸發器，整壞咗維修費更加貴。其實有幾個安全又快捷嘅方法可以試下。
家電維修站嘅師傅通常會建議客戶，首先切斷電源，然後放一盤熱水入雪櫃裡面，等熱氣慢慢融化的霜。如果想再快啲，可以用風筒開暖風對住霜吹，但係切記要保持安全距離，同埋唔好對住一個位置吹太耐，以免過熱。
有個小竅門幾有效，就係除完霜之後，用乾布抹乾淨內壁，然後塗一層薄薄嘅植物油，下次結霜時就會容易剝離好多。又或者敷上一層塑料薄膜，下次除霜時直接撕落嚟就得，連清理都省返。
預防重於治療：點樣減少結霜頻率
與其成日要除霜，不如從根源減少結霜機會。有幾個習慣係好容易做到，但好多人都會忽略。例如盡量避免將仲係熱嘅食物直接放入雪櫃，唔好裝得太滿影響空氣流通，同埋定期檢查門封條係咪仍然密封。
有樣嘢幾得意，就係可以考慮擺放一包乾燥劑入雪櫃入面。有研究話齋，硅膠乾燥劑可以減少約44%嘅結霜量，同時節省用電。當然呢個方法對於商用雪櫃來講效果有限，但作為輔助措施都唔錯。
個人心得
做咗家電維修站咁多年，我覺得最重要係建立定期檢查習慣。與其等到雪櫃結霜結到制冷效果差先來處理，不如每個月定一日做簡單維護。好似檢查門封條、清潔排水孔呢的簡單動作，用唔到十分鐘，但可以避免日後大問題。記住，雪櫃係餐廳嘅心臟，佢正常運作先可以確保食材新鮮同生意順利。
常見問題
問：雪櫃底部點解會有積水同結霜？
答：通常係排水孔堵塞，可以用暖水沖洗疏通。如果持續積水，可能係排水管破裂。
問：點樣判斷門封條係咪需要更換？
答：可以用一張紙夾係門縫，如果好易拉出嚟就代表封條已經老化，需要更換。
問：自動除霜功能失效通常係咩原因？
答：多數係除霜定時器壞咗，或者發熱絲故障，需要專業師傅檢查同更換。
問：點解雪櫃成日結霜喺某一個特定位置？
答：可能係內部蒸發器唔平均，或者風扇運行不正常，導致冷氣分佈有問題。
問：清潔雪櫃內部時有咩要特別注意？
答：一定要斷電後先用稀釋梳打水擦拭，切忌用腐蝕性清潔劑，以免損壞內壁。