諗起洋蔥，你係咪都試過買返嚟冇幾耐就發霉或者發芽？好多香港人家居空間有限，雪櫃就成為咗食物保存嘅首選。但係，洋蔥呢類常見食材，究竟應唔應該放入雪櫃呢？今次我哋就深入傾下呢個問題，等你以後保存洋蔥更加得心應手。
洋蔥嘅特性同保存基本原則
洋蔥其實係一種幾特別嘅蔬菜，佢表皮乾燥，內部多汁，而且含有豐富嘅硫化合物，呢啲都同保存方式息息相關。最重要嘅係，完整未切開嘅洋蔥其實並唔適合放入雪櫃，因為雪櫃入面嘅濕度較高，反而會令洋蔥容易變濕同發霉。 正確做法係將佢哋從膠袋取出，放入網袋、有孔紙袋或者竹籃，擺喺陰涼通風嘅地方，避免陽光直射。 咁樣處理，洋蔥甚至可以保存近一個月都唔會變壞。
講開又講，洋蔥唔單止好用嚟煮餸，其實營養價值都好高，含有超過25種黃酮類抗氧化物，對健康有好處。 所以識得點樣好好保存佢哋，等佢哋保持最佳狀態，都係一門學問。
切開後嘅洋蔥點樣處理？
當然，生活中有好多時我哋只需要用半個洋蔥，咁剩低嘅點算好？呢個時候，雪櫃就發揮作用啦。切開咗嘅洋蔥最好用廚房紙包好，或者放入密封保鮮盒，然後先至放入雪櫃冷藏，咁樣可以保存到大約兩星期。 如果你想保存更長時間，可以考慮將切碎嘅洋蔥放入密實袋，擺入冰格（即係雪櫃嘅冰凍層），最長可以放到三個月。
呢個方法幾方便，尤其係對於在職人士，可以預先處理定食材，煮飯時就可以省返唔少時間。不過要記住，切開嘅洋蔥味道可能會影響到雪櫃入面其他食物，所以密封真係好重要。
點解要密封？ 防止洋蔥嘅強烈氣味散發，同時避免吸收雪櫃入面其他食物嘅味道。
點解要用廚房紙？ 吸收多餘水分，防止洋蔥表面變得濕漉漉，減慢變質。
點解要放入保鮮盒？ 提供一個隔絕嘅環境，保持洋蔥嘅新鮮度。
雪櫃使用嘅通用技巧
講開雪櫃，其實無論保存咩食物，都有啲通用技巧可以令食物保鮮得更好，同時又省電。首先，雪櫃唔好塞得太滿，要留啲空間等冷空氣可以流通，如果唔係，製冷效果會差咗，仲會更加耗電。 其次，唔好將仲係熱辣辣嘅食物直接放入雪櫃，應該等佢攤涼至室溫先，否則會令雪櫃內部溫度升高，增加壓縮機負擔。
另外，擺放位置都有講究。雪櫃唔應該被陽光直射，或者放近焗爐呢類會發熱嘅物體旁邊。 仲有，雪櫃門邊嘅溫度波動比較大，適合放一啲相對唔易壞嘅嘢，好似調味料、醬料之類。 而雪櫃最深處、貼近後壁嘅位置通常最凍，適合放一啲需要低溫保存但又唔會凍傷嘅食物，例如豆製品或者即將要煮嘅肉類。
定期清潔雪櫃都好重要，建議每年至少徹底清潔兩次。 清潔嘅時候，記得拔掉電源，用軟布同清水或者少量洗潔精輕輕擦洗就可以啦。
其他常見蔬果嘅保存小貼士
除咗洋蔥，其實仲有好多蔬果嘅保存方法都幾有趣。例如：
蕃茄：原來蕃茄都唔適合放入雪櫃，因為低溫會令佢嘅鮮味變淡。 最好擺喺陰涼處。
薯仔：容易發芽，可以同蘋果放埋一齊，蘋果釋放出嘅乙烯氣體有助抑制薯仔發芽。
香蕉：如果香蕉幾日內食唔晒，可以用保鮮紙包住香蕉嘅莖部，減慢佢哋成熟嘅速度。
葉菜類（如生菜、菠菜）：放入雪櫃前，最好先將表面水滴風乾，再用乾淨廚房紙包好，先放入膠袋或者保鮮盒，咁樣可以保持爽脆。
了解唔同蔬果嘅特性，就可以用最適合嘅方法保存佢哋，減少浪費。
個人見解同常見問題
對我來講，學習點樣正確保存食物，唔單止係為咗省錢同減少浪費，更加係一種生活態度。尤其係好似洋蔥咁常見嘅食材，用啱方法，就可以成日都有新鮮嘅洋蔥用。雪櫃係一個好好嘅幫手，但並唔係萬能，唔係所有食物都適合放入去。了解食物嘅特性，先係關鍵。
以下係一啲關於洋蔥同雪櫃保存嘅常見問題，希望幫到你：
問：點解成個洋蔥放雪櫃反而容易壞？
答：因為雪櫃內濕度高，容易令乾燥嘅洋蔥表皮受潮，從而發霉變質。 所以未切開嘅洋蔥放喺陰涼通風處更適合。
問：洋蔥開始發芽，仲可唔可以食？
答：發咗芽嘅洋蔥一般唔會有毒，但係營養同味道可能會差咗，個芯位置可能會帶有苦味。如果發芽情況嚴重或者伴有腐爛，就最好唔好食。
問：切洋蔥點先可以唔流眼水？
答：可以試下先將洋蔥雪凍十分鐘左右再切，或者喺把刀上同砧板旁邊淋少少水，因為洋蔥嘅刺激性物質溶於水。
問：雪櫃唔凍可能係咩原因？
答：可能係門封條唔密封、散熱器太污糟、製冷劑問題，或者壓縮機故障等。如果遇到呢啲情況，最好搵專業師傅檢查，例如家電維修站嘅服務。
問：點樣清除雪櫃入面嘅異味？
答可以定期用稀釋咗嘅梳打水清潔內膽，或者放一盒打開蓋嘅梳打粉喺雪櫃角落，有助吸收異味。
希望呢啲資訊可以幫到你更聰明咁使用雪櫃同保存食物！