點解我放喺雪櫃嘅生果成日咁快壞？相信唔少香港人都有呢個煩惱。明明雪櫃係用來保鮮，但係生果放幾日就變爛果，真係好浪費啊！其實，生果雪櫃唔係簡單將生果掉入去就得，要識得揀適合嘅雪櫃，仲要掌握正確保存方法，先可以令生果保持新鮮甜美。今次就同大家詳細講解下，點樣做個精明嘅生果雪櫃用家。
生果雪櫃嘅基本保存原則
首先，大家要明白一個概念：唔係所有生果都適合放入雪櫃！尤其係一啲熱帶生果，好似香蕉、芒果、菠蘿呢類，放入雪櫃反而會加速變壞。點解？因為佢哋怕凍，低溫會破壞佢哋嘅細胞結構，令到生果變黑或者變味。
適合雪櫃保存嘅生果通常係以下幾類：
莓果類：草莓、藍莓、提子等
核果類：蘋果、梨、桃、李等
柑橘類：橙、檸檬、西柚等
不過，就算係適合雪櫃保存嘅生果，都要注意方法。好多人都係求其放入雪櫃就算，但其實生果同人一樣，都需要「呼吸」。如果你就咁放入去，雪櫃嘅冷氣會直接抽乾生果嘅水分，唔使幾日就會變得乾巴巴，出現皺紋甚至枯萎。
講到尾，生果雪櫃保存嘅關鍵在於平衡溫度、濕度同通風，三者缺一不可。
點樣揀選適合保存生果嘅雪櫃？
市面上雪櫃款式琳瑯滿目，但唔係款款都適合保存生果。如果你係生果愛好者，經常要儲存大量生果，就要留意以下幾點：
容量同空間配置係首要考慮因素。雪櫃唔係越大越好，最重要係格局適合擺放生果。一般來說，獨立蔬果室或者抽屜式設計會比較好，因為可以保持穩定嘅濕度同溫度。好似美嘅719升大容量雪櫃就專為儲存大量食材而設計，特別適合成日買生果嘅家庭。
溫度控制功能都好重要。優質嘅雪櫃應該可以精準控制溫度，因為唔同生果需要唔同嘅保存溫度。好似星星240升小型雪櫃嘅智能控溫設計，就可以根據唔同食材需要調節溫度，咁樣保存生果就更加得心應手。
另外，制冷方式都會影響生果保鮮效果。而家市面上有直冷同風冷兩種，風冷雪櫃好似容聲200升風冷無霜冰櫃，採用無霜技術，可以避免霜凍直接損傷生果表面，保持生果原汁原味。
我個人認為，與其追求多功能同花巧設計，不如揀一款基本功能紮實嘅雪櫃。畢竟生果保存最緊要係溫度同濕度穩定，太複雜嘅功能反而可能變成「裝飾」。
各類生果嘅具體保存妙招
揀好雪櫃之後，就要學下點樣正確保存唔同種類嘅生果。以下係一啲實用技巧：
怕乾燥嘅生果好似梨、蓮霧、芭樂、櫻桃、龍眼呢類，佢哋好怕水分流失。正確做法係先用紙張包好，再放入膠袋或者保鮮盒，然後先至放入雪櫃。紙張可以幫助吸收多餘水分，避免水氣凝結引致發霉，而膠袋就防止雪櫃直接抽乾生果水分。
柑橘類生果好似橙、檸檬呢啲，相對比較容易保存。可以放入網袋或者透氣保鮮袋，直接擺喺雪櫃生果格就得。記得唔好堆得太密，留啲空間等佢哋可以通風。
莓果類好似草莓、藍莓就特別嬌嫩，好易受壓同發霉。最好原盒放入雪櫃，唔好預先清洗，因為多餘水分會令佢哋更快變壞。食幾多洗幾多，咁樣保存時間會長好多。
蘋果同梨呢類生果會釋放乙烯氣體，會加速其他生果成熟同變壞。所以最好同其他生果分開存放，或者用保鮮袋獨立包好。
我習慣將買返來嘅生果先做篩選，將已經有損傷或者過熟嘅揀出來先食咗佢，完好無缺嘅就按上述方法保存。咁樣就可以減少成批生果被「牽連」變壞嘅風險。
雪櫃保存嘅常見誤區同隱患
唔講唔知，雪櫃其實暗藏危機！有一種叫「李斯特菌」嘅細菌，可以在冷藏溫度（4-10℃）下生存同繁殖，被稱為「冰箱殺手」。之前就有病例係因為食咗雪櫃裡面存放過耐嘅奶製品而感染，嚴重起上來可以引發腦膜炎。
所以，雪櫃保存生果都要注意衛生安全：
定期清理雪櫃，避免細菌滋生
生果唔好同生肉、海鮮放得太近，防止交叉污染
剩低嘅切開生果要用保鮮盒密封保存，最好1-2日內食完
另一個常見誤區係「以為雪櫃係萬能」。其實低溫只能減慢生果變質速度，唔可以完全停止。好似香蕉放入雪櫃皮會變黑，就係因為凍傷咗。所以都要把握時間，趁新鮮食咗佢哋。
仲有就係雪櫃溫度設定都好關鍵。冷藏室應該維持喺0-4℃，而冷凍室就不高於-18℃。太凍會整傷生果，唔夠凍又保存唔到，真係要攞捏得準。
生果雪櫃保存進階技巧同FAQ
如果你已經掌握咗基本方法，可以再學多幾招進階技巧，等生果保存得更持久：
包裝技巧方面，而家市面上有專為生果保存設計嘅保鮮袋同保鮮盒，可以調節袋內氣體比例，延長保存期。如果唔想特別買，用廚房紙加膠袋都可以自製簡單保鮮包裝。
擺放位置都好講究。雪櫃唔同位置溫度同濕度都有差異，通常下層比上層凍，內側比門邊凍。所以比較嬌嫩嘅生果應該放喺下層抽屜，而比較唔怕凍嘅就可以放上層或者門邊。
定期檢查係好習慣。最好每兩三日望一望雪櫃裡面嘅生果，有冇開始變壞嘅跡象。一發現有問題生果就要立即拎走，避免影響其他。
講到雪櫃保存，唔少人都有疑問，等我整理咗幾個常見問題同答案：
問：生果洗咗先放入雪櫃係咪更好？
答：其實唔建議。清洗會整濕生果表面，水分會加速變質。最好食之前先洗，保持乾爽放入雪櫃。
問：切開咗嘅生果點樣保存最好？
答：切開生果應該用保鮮盒密封，避免氧化同污染。最好兩日內食完，因為切開後好易變壞。
問：雪櫃保存生果最耐可以放幾多日？
答：視乎生果種類，一般莓果類3-5日，核果類1-2星期，柑橘類可以2-3星期。但都係早啲食咗佢最新鮮。
問：點樣知道生果係咪已經變壞唔食得？
答：如果有發霉、變色、異常變軟或者有異味，就最好唔好食，尤其係對孕婦、長者同免疫力低嘅人來說更要注意。
問：雪櫃有異味點算？可以點樣消除？
答：可以放梳打粉或者咖啡渣喺雪櫃角落吸收異味，同時徹底清潔同檢查有冇變壞食物。
記住，雪櫃只係輔助工具，最重要都係趁生果最新鮮嘅時候享用。買生果要適量，避免過量囤積，造成不必要浪費。如果雪櫃出現故障影響生果保存，可以聯絡家電維修站專業人員檢查維修，確保雪櫃運作正常。
生果雪櫃保存係一門學問，但只要掌握正確方法，就可以大大延長生果保鮮期，減少浪費。希望以上分享可以幫到大家食到更新鮮甜美嘅生果！