點樣用雪櫃先至係正確姿勢？相信唔少香港人家裡個雪櫃都塞到滿滿哂，但係你知唔知，原來雪櫃唔係萬能「保險箱」嚟㗎！放錯位置、放得太耐，或者生熟唔分開，食物一樣會變壞，甚至會引致「雪櫃病」。今次就同大家深入淺出，傾下點樣聰明咁冷藏食物，等你可以食得又安全又放心！
1. 雪櫃嘅溫度秘密：冷藏同冷凍嘅分別
首先要搞清楚，雪櫃唔係得一個溫度㗎。一般家用雪櫃分開冷藏室（通常係 2℃ 至 10℃）同冷凍室（通常係 -18℃ 或以下）。呢個溫度差別，就決定咗唔同食物嘅命運。
冷藏室：主要用於保鮮，減慢細菌生長速度，適合放蔬果、雞蛋、乳製品、飲品、剩菜等短期內要食嘅嘢。
冷凍室：透過急凍抑制細菌活動，用於長期保存，適合放生肉、急凍食品、雪糕等。
簡單嚟講，冷藏係「減慢衰老」，而冷凍就係「時間暫停」。記住呢個原則，就唔會再擺錯啦！
2. 雪櫃收納法則：擺對位置，保鮮效果即刻升級
雪櫃唔同區域嘅溫度其實有輕微差異，識得利用呢點，保鮮效果可以差好遠。好似玩層層疊咁，每層都有佢嘅使命。
冷藏室精準擺放攻略：
上層後壁（最凍）：適合放剩飯剩菜、豆製品、牛奶。記住，剩菜要用保鮮盒裝好或者用保鮮膜封實，避免交叉污染同串味。
上層靠門（溫度稍高）：適合放乳酪、甜點、熟食呢啲唔使太凍嘅即食食品。
下層抽屜（濕度較高）：專為蔬菜水果設嘅空間，可以保持濕度，防止佢哋變乾。最好用廚房紙或者牛皮紙包住，吸收多餘水分，令保鮮期更長。
下層後壁：可以放豆腐或者有嚴密包裝嘅熟肉等。
雪櫃門（溫度最高、最唔穩定）：只適合放調味料、醬料、密封包裝嘅飲品。雞蛋同牛奶其實唔適合放喺門架，因為溫度波動大，容易變質。
冷凍室擺放智慧：
上層：用嚟整速凍餃子、急凍蔬果，或者放雪糕。
中層：放饅頭、麵包、包子等熟食。
下層：專門存放生肉、凍魚、海鮮，記住要同熟食分開，避免交叉污染。
個人心得： 我發現好多朋友習慣將所有嘢食一古腦塞入雪櫃，覺得有冷氣就得。其實，擺放次序都好重要。記住一個黃金法則：「熟食在上，生食在下」。點解？因為細菌會向下走，如果將生肉放上面，佢嘅血水或者細菌有機會滴落下面嘅熟食或者即食食物度，造成污染。所以，一定要將用保鮮盒或保鮮膜包好嘅熟食放上層，生肉放下層，咁就安全好多！
3. 食物冷藏時限：唔係放得越耐越好
雪櫃唔係保險箱，所有食物都有最佳食用時限。放得太耐，唔單止營養流失、口感變差，仲會滋生細菌，食壞肚仔。
下面係一啲常見食物嘅冷藏參考時限：
食物種類 | 冷藏室（日數） | 冷凍室（月數） | 備註 |
|---|---|---|---|
蔬菜類 | 綠葉菜（3日） | - | 放喺蔬果抽屜，避免凍傷 |
生肉類 | 1-2日 | 3-6個月 | 必須密封包裝 |
禽肉類 | 2-3日 | 6-9個月 | 必須密封包裝 |
魚類水產 | 1-2日 | 3-6個月 | 必須密封包裝 |
剩菜 | 唔好超過2日 | 1-2個月 | 食前要徹底翻熱 |
雞蛋 | 約30日 | - | 唔好清洗表面保護膜 |
記住，呢個係一個參考，最好養成習慣，買返嚟嘅食物貼上日期標籤，實行 「先入先出」 原則，即係舊嘅食物擺喺前面，新嘅擺後面，確保自己會先消耗掉舊嘅存貨。
溫馨提示： 好多人都試過，將一大舊生肉解凍後，切一小塊用，又將剩餘嘅攞去翻凍。呢個做法其實好危險！強烈唔建議將解凍咗嘅食物再放入冷凍室。因為解凍過程會俾細菌大量繁殖嘅機會，再次冷凍唔單止令食物品質下降，更會增加食物中毒風險。最好嘅方法係，預先按每次食用份量分裝好，食幾多解凍幾多。
4. 常見冷藏誤區：你中咗幾多個？
有時我哋一啲諗住好理所當然嘅做法，其實係錯嘅！一齊嚟睇下：
誤區一：所有食物都適合放入雪櫃。
錯！好似香蕉、芒果等熱帶生果，放入雪櫃反而好快會變黑腐爛。番茄、青瓜、朱古力、蜂蜜等都係唔適合雪櫃嘅常客。
誤區二：食物要先洗乾淨先可以放入雪櫃。
千萬唔好！蔬果同雞蛋表面有一層天然保護膜，洗走咗反而更容易俾細菌入侵，加速變壞。如果覺得污糟，用乾布抹下，再用保鮮袋裝好就得了。
誤區三：雪櫃塞得越滿越好。
雪櫃入面需要冷空氣流通先可以有效降溫。塞到密不透風，冷氣循環唔到，就會導致局部溫度升高，食物好易壞，部雪櫃仲會更耗電。最好保持 「七分滿」 嘅狀態。
5. 清潔與保養：俾雪櫃一個清爽空間
想雪櫃長壽同保持衛生，清潔保養絕對唔可以懶。有研究指出，雪櫃可以係屋企其中一個細菌密集嘅地方㗎。
基本清潔：最好每隔一兩個月就幫雪櫃做一次大掃除。可以先用稀釋嘅食用梳打水或者70%酒精擦拭，再用清水抹乾淨。重點清潔層架、抽屜同門邊膠邊。
去除異味：如果發現有異味，可以放一盒打開蓋嘅食用梳打粉或者半個檸檬，可以有效吸附異味。
檢查密封條：門邊嘅膠條如果唔黐實，會導致冷氣流失，增加耗電量。可以試下用張紙巾夾喺門縫，如果好易抽出，就可能要清潔或者考慮更換膠邊喇。如果發現雪櫃制冷效果明顯變差，或者異常耗電，可能就需要搵像家電維修站呢類專業師傅上門檢查一下。
講到尾，識得點樣正確冷藏食物，唔單止係為咗慳錢同減少浪費，更係為咗我哋同家人嘅健康。希望以上嘅分享可以幫到你，讓你成為一個雪櫃使用高手！
常見問題（FAQ）
- 1.
問：點解雪櫃門嘅位置唔適合放雞蛋同牛奶？
答：因為雪櫃門係成日開合，溫度波動最大嘅區域，不利於雞蛋同牛奶呢類容易變壞嘅食物保鮮。最好將佢哋放喺冷藏室裏面溫度較低同穩定嘅位置。
- 2.
問：剩菜剩飯放入雪櫃前，應該攤凍佢定係趁熱放入去？
答：應該盡快放入雪櫃，唔好等佢攤太耐。將滾熱嘅食物直接放入雪櫃會令內部溫度升高，影響其他食物。可以將食物用細而淺嘅保鮮盒分裝，加快散熱，然後盡快放入雪櫃下層。
- 3.
問：所有生果同蔬菜都要放入雪櫃嗎？
答：唔係。好似香蕉、芒果、菠蘿等熱帶生果，同埋番茄、青瓜等部分蔬菜，放入雪櫃反而好易「凍傷」，變軟變黑，更快變壞。應該放喺室溫陰涼處，盡快食哂佢。
- 4.
問：雪糕放入冷凍室，但係成日好易變得又硬又有好多冰晶，點解？
答：好可能係因為雪櫃門開合太頻繁，令冷凍室溫度不穩定。另一個原因可能係雪糕無用保鮮膜貼面封好，令空氣中嘅水分走入去。建議減少開門時間，同埋將雪糕密封好。
- 5.
問：點樣判斷雪櫃嘅溫度係咪適合？
答：最準確係用雪櫃專用嘅溫度計。一般建議冷藏室溫度應該維持喺4℃或以下，而冷凍室就應該係 -18℃或以下。如果無溫度計，可以觀察食物狀態，例如冷藏室食物無冰霜又保持濕潤，冷凍室食物堅硬，咁就大概無問題。