點樣用冰箱先至係正確姿勢？相信唔少人都有咁嘅疑問。成日聽人講「生肉要放冰格」、「蔬果唔好凍傷」，到底點解要咁做？今日就同大家深入淺出傾下冷凍室同冷藏室嘅分別，等你可以成為冰箱使用高手！
1. 溫度大不同：冰點以下的秘密
首先，冷凍室同冷藏室最核心嘅分別，就係溫度。
冷藏室：溫度通常維持喺2℃至10℃左右。呢個溫度高過冰點（0℃），目的係「保鮮」而唔係「結冰」，等食物唔會凍傷，同時減慢細菌同微生物嘅活動速度。
冷凍室：溫度就低好多，一般設定喺-16℃至-26℃之間，家用冰箱普遍建議設定喺-18℃。呢個超低溫環境可以將食物入面嘅水分快速凝固，有效抑制細菌生長，令食物可以保存好耐，幾個月甚至更長都得。
簡單來講，冷藏係幫食物「延長保鮮期」，而冷凍就係透過「急凍」來實現「長期保存」。
2. 用途同存放食物大揭秘
因為溫度唔同，冷凍室同冷藏室嘅用途同適合存放嘅食物種類都好唔同。記住下面張表，就唔會再擺錯啦！
空間 | 主要用途 | 適合存放食物 | 一般保存時間 |
|---|---|---|---|
冷藏室 | 保鮮，減緩食物新陳代謝同細菌滋生 | 新鮮蔬菜生果、雞蛋、乳製品（牛奶、乳酪）、飲品、剩菜剩飯、調味料 | 較短，幾日至一兩星期 |
冷凍室 | 急凍，長期保存，防止變質 | 生或急凍肉類、魚類、海鮮、雪糕、急凍點心、長期保存嘅麵包糕點 | 較長，可達數月 |
個人觀點： 我發現好多朋友習慣將所有嘢食一古腦塞入冷藏室，覺得咁樣就安全。其實係錯誤觀念！好似豬肉、牛肉呢類，如果你打算兩三日內食，放冷藏室下層後壁呢尐溫度較低嘅位置係OK；但如果唔係即食，就一定要用保鮮袋分裝好，放入冷凍室，唔單止為咗保存得更耐，更重要係避免細菌滋生影響食品安全。
3. 實用存放技巧，食物保持新鮮嘅魔法
知道咗放邊度，點樣放都好關鍵！以下係一尐實用貼士：
冷藏室收納法則：
上層後壁：放剩菜剩飯呢類需要快速降溫嘅食物。
下層抽屜：專為蔬菜水果設嘅空間，可以保持一定濕度，防止佢哋變乾。記住，生果同蔬菜最好分開放，因為有尐生果（如蘋果、香蕉）會釋放乙烯氣體，加速旁邊蔬菜變蔫。
下層靠門：可以放一尐唔怕溫度輕微變化嘅嘢，例如飲品、調味料。
重要提示：生熟一定要分開！最好將生肉、生海鮮放在專門一層，同熟食、即食食物隔開，防止交叉污染。
冷凍室收納法則：
分裝密封係王道：大塊肉類最好按每次食用份量切細，用保鮮袋或保鮮盒分裝好再放入雪櫃。咁樣唔單止方便取用，仲可以避免成舊肉反覆解凍再冷凍，因為二次冷凍好易滋生細菌同令食物變質。
「井」字型擺放：食物之間留尐空位，等冷氣可以循環，咁樣降溫更均勻，亦更慳電。
個人見解： 你可能唔知，麵包、饅頭呢類淀粉質主食，如果想保存得耐一尐，其實係應該放冷凍室而唔係冷藏室！冷藏反而會令佢哋好快變乾變硬。放入冰格前，用保鮮袋封好口，要食嘅時候直接拎出嚟翻熱，口感會好唔同。係咪好顛覆你嘅認知呢？
4. 季節調整同節能妙法，慳電費又環保
原來根據唔同季節，微調冰箱溫度設定，可以更慳電㗎！
夏季：外界溫度高，冰箱散熱效率會降低。可以考慮將冷藏室溫度調低少少，接近4℃，確保制冷效果。冷凍室就維持喺-18℃就得。
冬季：環境溫度低，冰箱散熱效率高。呢個時候可以將冷藏室溫度調高少少，接近4至8℃，避免過度制冷，順便慳電。
其他慳電小貼士：
避免頻繁開關門：諗清楚要攞咩先開門，減少冷氣流失。每次開門，大約會流失15%嘅冷氣。
保持適當存放量：冰箱唔好塞到滿瀉，亦唔好太空。大約保持七成滿左右，最有利於冷氣循環，效率最高。
定期除霜：對於非自動除霜嘅舊式冰箱，當冷凍室嘅霜層厚度超過5毫米時，就要手動除霜啦。因為霜層會影響制冷效率，增加耗電量。
5. 清潔保養，俾冰箱一個清爽空間
想冰箱長壽同保持衛生，清潔保養唔少得。
每周簡單清潔：用稀釋嘅小梳打水或者中性清潔劑，擦拭內部同門邊嘅膠邊。有異味可以放一盒活性炭或者半個檸檬嚟吸附。
每月/每季深度清潔：最好斷電，清走所有食物，用溫水徹底清洗內膽同抽屜。記得清一清背後或底部嘅冷凝器，積塵太多會影響散熱，浪費電力。
講到尾，瞭解冷凍室同冷藏室嘅分別，唔單止係為咗放啱食物，更係為咗我哋同家人嘅健康同飲食品質。正確使用冰箱，可以減少食物浪費，慳到電費，一舉多得。希望以上分享可以幫到你！
常見問題（FAQ）
- 1.
問：可唔可以將解凍咗嘅肉再放返入冷凍室？
答：強烈唔建議！冷凍食品解凍後，食物入面嘅冰晶會融化，細菌會開始活躍同繁殖。如果再次冷凍，會好易滋生細菌同導致變質。所以最好按食用份量預先分裝。
- 2.
問：點樣判斷冰箱溫度係唔係適合？
答：如果無電子溫度顯示，可以觀察食物狀態。冷藏室嘅食物表面無冰霜又保持濕潤；冷凍室嘅食物堅硬，無解凍跡象，咁就大概無問題。
- 3.
問：新買嘅冰箱點設定溫度最好？
答：一般建議初始設定係：冷藏室4℃，冷凍室-18℃。然後再根據季節同存放食物量微調。
- 4.
問：點解我嘅冷藏室嘅蔬菜成日好快變乾？
答：可能係因為放咗喺出風口附近，或者無放入專用嘅保鮮抽屜（通常濕度較高）。記得將蔬菜水果放入下層有蓋嘅抽屜裏面。
- 5.
問：冰箱門唔黐實，點樣檢查密封條？
答：可以用一張紙試下，夾喺門縫度然後關門。如果張紙可以好輕易咁抽出嚟，就可能需要清潔門邊膠邊，或者檢查係唔係要更換密封條啦。