哎呀，家裡突然停電了，打開冰箱看到滿滿的食物，特別是那瓶剛買的鮮奶，心裡是不是咯噔一下？這牛奶還能喝嗎？其他食物會不會壞掉？別急，這篇文章就是來幫你解決這些煩惱的。咱們一起來看看停電前後該怎麼做，才能既保證食品安全，又避免浪費。
停電前，有準備就不慌
如果你提前收到了停電通知，比如因為颱風天或者電力公司檢修，那就有了寶貴的準備時間。正所謂“有備無患”，這幾個步驟做得好，能幫上大忙。
首先，搞清楚停電時間長短很重要。如果停電在4小時以內，而且停電期間冰箱門一直關著，那冰箱裡的食物基本還是安全的。但如果停電時間更長，就需要多做一些準備了。
降溫預冷：在停電前一小時左右，可以把冰箱的溫度調低一點。冷藏室盡量降到4℃以下，冷凍室降到-18℃以下。這樣能讓冰箱內部積攢更多的“冷氣”，停電後溫度上升會慢一些。
製作“冰源”：用塑料瓶裝水（別裝太滿，留出結冰膨脹的空間）凍成冰塊。停電時，這些自製冰塊可以放在冷藏室的上層，幫助維持低溫。平時冰箱冷凍室裡也可以常備幾個冰袋，以備不時之需。
合理擺放食物：把容易變壞的食物，比如鮮奶、肉類、魚類，放在一起，並且放在容易拿到的地方。這樣萬一停電時間長，需要把它們轉移到保溫箱時，就不用翻箱倒櫃，避免冷氣流失。生食和熟食一定要分開存放，避免交叉污染。
停電中，關鍵是“保持冷靜，減少開門”
停電已經發生，這時候最重要的原則是：盡量不要打開冰箱門！ 每開一次門，冷空氣就會大量流失，外面的熱空氣鑽進去，冰箱裡的溫度會快速上升，大大縮短食物的保鮮時間。
那麼，停電期間我們能做什麼呢？
記錄時間：記下停電開始的具體時間。這有助於你後續判斷食物的安全性。
利用周邊：如果停電時間可能很長，可以考慮將最易腐壞的食物（比如鮮奶、海鮮）用保溫箱加冰袋的方式轉移到附近有電的朋友家或鄰居家暫存。
物理隔熱：如果冰箱放在陽光能曬到的地方，可以拉上窗簾，或者給冰箱蓋上毯子，減少外部熱量的影響。
這裡特別說說牛奶。牛奶，特別是巴氏殺菌的鮮奶，非常嬌氣，對溫度變化很敏感。如果停電時間超過4小時，而且冰箱門沒怎麼開，牛奶摸起來還是涼的（低於4℃），那可能問題不大。但如果感覺已經不涼了，或者停電時間更長，為了安全起見，最好就不要飲用了。畢竟，“捨棄一瓶奶，勝過跑醫院”啊。
來電後，仔細檢查再決定
電來了當然開心，但先別急著把食物放回去或者馬上喝牛奶。我們需要一步一步來檢查。
第一步，檢查溫度。 如果有冰箱溫度計就最好了，直接看讀數。冷藏室溫度如果還在4℃以下，冷凍室食物還帶有冰晶，那麼食物安全食用的可能性就很大。
第二步，感官判斷。 這是判斷食物能否食用的重要方法，尤其對於沒有溫度計的情況。
看：看看牛奶有沒有分層、結塊或者出現異常顏色。肉類有沒有變色，表面有沒有黏液。
聞：聞一聞有沒有酸味、餿味或者其他奇怪的異味。
摸：摸摸食物的質地，比如肉類有沒有變得黏糊糊的，冷凍食物是不是已經完全軟化。
這裡有個重要提醒：千萬不要用嘗味道的方法來判斷食物是否變質！ 因為很多致病細菌（比如沙門氏菌、李斯特菌）即使污染了食物，也不會讓食物的味道、氣味或外觀發生明顯改變。吃下去可能就會導致腸胃不適甚至食物中毒。
具體到不同食物，處理方式也有區別：
牛奶及乳製品：如果出現酸味、結塊、分層，果斷丟掉。
肉類、禽類、海鮮：這類食物是高風險品，如果顏色變深、有異味、質地發黏，不要猶豫，直接扔掉。
熟食和剩菜：特別小心，如果有任何異樣，也建議丟棄。
蔬菜水果：相對沒那麼容易壞，如果只是稍微有點軟，沒有腐爛跡象，可以盡快吃掉。
給香港朋友的特別小貼士
香港天氣又熱又濕，這對停電時的食物保存可是個大考驗。高溫高濕會讓細菌更容易生長。所以，在香港，對於停電後食物的保存時間，建議要比通用指南更保守一些。比如，別人說4小時內可能安全，我們就要多留個心眼，如果感覺天氣特別悶熱，就要更加謹慎。
另外，颱風季是停電高發期，平時家裡可以常備一些瓶裝水、餅乾、罐頭等不需要冷藏的應急食品。有備無患嘛。
最後，關於冰箱本身，恢復供電後，不要立刻插上電源，最好等5分鐘左右再通電，這樣可以保護冰箱的壓縮機，避免因為瞬間電流過大而損壞。
常見問題解答
1. 停電後，冰箱門緊閉，為什麼食物還是壞了？
即使不開門，冰箱的隔熱效果也是有限的，內部溫度會隨著時間推移逐漸上升到室溫。超過安全時限，食物自然會變質。
2. 停電後，牛奶看起來和聞起來都正常，還能喝嗎？
不建議。如前所述，有些致病菌不會改變牛奶的外觀和氣味。如果停電時間較長（例如超過4小時），即使感官正常，也存在風險，最好丟棄。
3. 哪些食物在停電後必須丟棄？
已烹飪的飯菜、隔夜菜、開封的豆製品、生鮮肉類和海鮮等，如果停電時間較長且溫度不確定，應優先考慮丟棄，因為它們更容易變質。
4. 停電時，可以把食物拿到冷氣機下面降溫嗎？
這個方法效果很有限。家用冷氣機的主要功能是降低室內空氣溫度，而不是像冰箱那樣提供一個持續穩定的低溫密閉環境來抑制細菌。食物暴露在流動的空氣中反而可能增加污染風險。
5. 香港夏季停電頻繁，有什麼特別要注意的？
高溫潮濕環境會加速食物變質，建議將通用指南中的安全時間預估適當縮短。同時，養成使用密封盒、保鮮盒存放食物的習慣，減少食物與空氣的接觸。
總之，面對停電，多一份準備和了解，就少一份損失和擔憂。希望這些信息能幫到您！如果家里的冰箱因為停電出現故障，可以聯繫家電維修站的專業師傅上門檢查。