香港地少人多，不少租房族或住舊樓的街坊可能因為空間或預算問題，家中未必配備冰箱。無冰箱點算好？其實只要掌握一些小技巧，即使沒有現代化電器，依然可以延長食物保鮮期，甚至自製簡易冷藏設備！今日就同大家分享幾個實用方法，幫你解決燃眉之急。
沒有冰箱如何保存蔬菜？
蔬菜最怕流失水分而枯萎。首先，不要急住清洗，因為水分會加速腐爛。將蔬菜豎直放入水桶，根部朝下，加少量水浸泡根部，再擺放喺陰涼避光處。好似菜心、生菜呢類葉菜，可以先用報紙包裹根部，再噴水保濕，咁樣可以延長新鮮度2-3日。
沒有冰箱如何保存肉類？
天氣熱時，肉類好易變質。可以用濃鹽水浸泡法：先用沸水消毒毛巾擦乾肉表面，再用浸過濃鹽水的紗布包裹肉類，放入容器後用鹽覆蓋，密封後放置陰涼處。鹽能抑制細菌，呢個方法可以讓肉類保存1-2日。如果想保存更耐，可以用醃製法，用醬油或香料醃製後風乾。
夏季沒有冰箱如何防止食物變質？
夏天溫度高，食物保存要更落心機。限購食材係關鍵，建議按需購買當日份量。另外，可以利用空調環境：將食物用保鮮膜包好，放置喺冷氣出風口附近，低溫氣流可以暫時降溫。但要注意唔好直接對住冷氣口，以免食物風乾。
沒有冰箱如何冰鎮飲料？
想飲冰凍飲品？可以試下濕紙巾+風扇法：用濕紙巾包裹飲品罐，再用小風扇吹住，水分蒸發會帶走熱量，約10-15分鐘即可降溫。另一個創意方法係用泡沫箱+冰袋：喺超市購買冰袋，連同飲品放入泡沫箱密封，可以維持低溫數小時。
家中沒有冰箱的應急替代方案
如果需長時間保存食物，可以自製簡易冷藏盒：用泡沫箱加入冰袋或凍結的膠樽水，密封後成為迷你保冷箱。另外，利用井水或冷水盆：將食物密封後浸泡喺涼水盆中，放置通風處，水溫較低時可以帶走熱量。
沒有冰箱怎麼保存藥品？
部分藥品如脾氧肽口服凍干粉需冷藏。若家中無冰箱，可以使用保溫箱加冰袋，定時更換冰袋維持低溫。亦可暫存於鄰居冰箱或詢問附近藥店能否代存。最重要係諮詢醫生，了解藥品可承受的溫度範圍。
個人觀點：現代人過度依賴冰箱？
我認為，傳統保存方法其實蘊含智慧，例如鹽漬、風乾等不僅環保，亦能保留食物原味。香港天氣潮濕，可以結合現代工具如保鮮盒、冰袋，提升傳統方法效率。即使無冰箱，只要規劃好食材採購同處理流程，亦能保障食物安全。
常見問題
- 1.
蔬菜點解唔可以洗完再保存？
水分會加速細菌滋生，建議食之前先清洗。
- 2.
鹽水保存肉類有無時間限制？
最好喺1-2日內食用完畢，夏季高溫時應縮短至1日內。
- 3.
泡沫箱自製冷藏設備可以維持幾耐？
視乎密封程度同冰袋數量，一般可維持4-8小時低溫。
- 4.
藥品無冰箱保存點判斷係咪變質？
若藥品出現顏色變化、結塊或異味，應立即停用。
- 5.
點樣快速冷卻常溫飲品？
濕紙巾包裹後放入冷氣房或風扇前，約10分鐘可降溫5-8°C。