你間餐廳或者酒店部雙門平臺高溫雪櫃，有冇試過突然唔凍，搞到你手忙腳亂？又或者個櫃無端端發出啲奇怪聲響，令你心煩意亂？其實呢啲情況好常見，唔使太擔心。等我同你詳細講下呢個廚房好拍檔嘅維修同保養知識，等你可以做個淡定老闆！
首先要明白，雙門平臺高溫雪櫃同我哋屋企用開嘅雪櫃係有啲唔同㗎。佢主要用於冷藏唔使急凍嘅食材，通常設定喺°C至°C之間，工作量唔細，所以損耗自然會大啲。常見嘅問題，來來去去都係圍繞幾個方面：
完全唔啟動：插咗電但係成部機冇反應，個燈都唔著。可能原因好簡單，只係電源插頭接觸不良或者條電源線有破損。又或者個溫控開關冇設定好。
制冷效果唔夠凍：呢樣可以話係最常見又最令人頭痛嘅問題。食材感覺唔夠凍，可能原因包括雪櫃後面嘅散熱片積滿塵，散熱效果差；個門封老化關唔實，走晒冷氣；又或者係制冷劑（雪種）洩漏咗。
噪音異常大：突然間把聲好嘈，可能係因為雪櫃放置得唔平穩產生震動，內部嘅風扇有異物或者老化，又或者係壓縮機本身出現問題。
櫃內有積水：雪櫃底點解會有水氹？好可能係排水孔塞咗，又或者係個蒸發盤嘅水滿瀉咗。
講到尾，好多故障其實都同日常保養做得唔夠有直接關係。例如散熱片積滿塵，部機散唔到熱，就會好似人著住件羽絨褸跑步咁，好易「中暑」出事。
唔好一發現唔對路就即刻心慌慌打電話叫師傅。有啲好簡單嘅檢查步驟，你自己都可以做咗先，分分鐘即刻慳返一筆維修費。
第一步：電源檢查
聽落好簡單，但好多時問題就出喺呢度。確認下個電源插頭係咪插穩，個插座係咪有電到（可以試下用第二個電器插落去睇吓得唔得）。另外，都睇睇係咪停咗電，或者係保險絲有冇燒咗。
第二步：聽聲同摸溫度
仔細聽下部雪櫃把聲。正常運行聲同異常噪音係有分別嘅。跟住，可以留意下部機嘅溫度表現，如果設定咗但係完全唔凍，或者溫度時高時低，都係有問題嘅徵兆。
第三步：睇下四周環境
雪櫃都需要唞氣㗎！確保雪櫃背部同兩側離牆有足夠空間（一般建議至少-厘米），附近唔好有爐頭之類嘅熱源，避免俾太陽直接曬住。
第四步：基本清潔係關鍵
如果覺得制冷效果冇以前咁好，可以試下幫雪櫃「沖個涼」。重點清潔冷凝器（散熱片）表面嘅塵同油污，可以用高壓氣槍吹或者用軟毛刷輕輕清理。另外，檢查同清理排水孔，避免堵塞造成積水。
個人觀點： 以我嘅經驗，其實超過一半嘅所謂「故障」，都只係因為散熱不良或者門封唔嚴呢啲小問題引起。只要養成定期檢查同清潔嘅習慣，就已經可以避免好多不必要嘅麻煩。
記住，做任何檢查同清潔之前，一定要拔掉電源，安全永遠行第一步！
知道咗初步檢查方法，我哋再深入少少，睇下具體情況可以點樣應對。
情況一：雪櫃完全唔啟動
檢查電源：由插頭、插座到電源線，逐樣睇清楚。
檢查溫控器：個溫控掣會唔會唔小心擰咗去「關」或者「」嘅位置？試下調去正常製冷位置。
檢查電路：如果電源同溫控都正常，但部機依然冇反應，可能係內部電路板或者壓縮機啟動部件有問題。呢個時候就建議交俾好似家電維修站嘅專業師傅處理喇。
情況二：制冷效果差
使用習慣：會唔會成日開關道門，或者開得太耐？裡面嘅食物係咪擺到密質質，阻礙咗冷氣流通？
清潔散熱：對於呢類雪櫃，散熱片太污糟係導致制冷差嘅頭號元兇。一定要停機並斷電後，進行徹底清潔。
門封檢查：睇睇門邊嘅密封膠條有冇變形、破損或者黐唔實。最簡單嘅測試方法，係搵一張紙巾夾喺門縫，如果好易就扯得出來，或者完全冇阻力，就可能係密封唔嚴，要考慮更換膠條。
情況三：噪音大
調整位置：睇下部雪櫃有冇放平穩，唔少雪櫃嘅腳係可以調校高低嘅，確保四平八穩。
檢查內部風扇：如果係風冷式雪櫃，異響可能來自風扇。檢查風扇葉片有冇被雜物纏住，或者軸承有冇缺油、磨損。
咩情況下應該搵專業維修師傅？
當然，有啲情況就真係唔好慳，一定要搵專業維修人員，例如家電維修站嘅師傅。
電路問題：如果涉及成日跳掣、有漏電感覺，或者明顯係電線損壞，呢啲關乎安全，一定要搵師傅。
制冷系統核心問題：當懷疑係雪種（制冷劑）洩漏、壓縮機故障或者主控板壞咗，呢啲都係雪櫃嘅「心臟」同「大腦」，需要專門工具同技術去處理。
自己搞唔掂：當你跟足上面步驟檢查完，都係搵唔到原因，或者整完都唔得，就唔好再自己亂搞喇，以免小病變大病。
專業師傅唔單止有經驗同儀器去準確判斷問題，更重要係，佢哋可以提供原裝或者匹配嘅零件進行更換，呢點對於延長雪櫃壽命好緊要。
話明「預防勝於治療」，對部雪櫃好啲，佢先會對你忠心耿耿。
定期清潔：唔好懶！內部同外部都要保持清潔。冷凝器（散熱片） 記得定期清塵，等佢散熱良好。清潔內部時，用軟布蘸點中性清潔劑擦拭就好，千祈唔好直接用水沖洗。
正確使用：避免放入過熱食物；食物之間留啲空位，等冷氣流通；減少開門次數同時間。
定期檢查門封：保持膠條清潔同埋彈性，確保密封性能良好。
長期唔用嘅安排：如果舖頭會放幾日假，部雪櫃會暫時唔用，正確做法係清空內部物品、停機、徹底清潔同打開道門晾乾，防止滋生霉菌同產生異味。千祈唔好就咁閂總掣走人呀！
只要做足呢啲保養，你部雙門平臺高溫雪櫃就可以更耐用，幫你慳返唔少維修費同電費。
總而言之，了解部雪櫃嘅基本運作同常見「病徵」，學會簡單「問診」，知道幾時可以自己「治理」，幾時必須交俾「專科醫生」（即係專業維修師傅），咁先可以確保你嘅生意夥伴長久噉為你服務。
常見問題
Q: 雙門平臺高溫雪櫃一般幾耐需要進行一次全面檢查同保養？
A: 對於使用頻繁嘅商用環境，建議至少每個月進行一次基本清潔（如清理散熱片、檢查門封），每半年進行一次較為全面嘅檢查。如果使用量好大，檢查頻率應該更高。
Q: 點樣判斷雪櫃係咪雪種（制冷劑）不足？
A: 如果雪櫃長時間運行但係始終唔凍，清潔咗散熱片同檢查完門封都冇改善，就好大機會係雪種不足。呢個情況需要專業師傅用壓力表等工具嚟檢測同判斷，並進行檢漏同補充雪種，唔建議自行處理。
Q: 雪櫃門關唔嚴，除咗換膠條有冇臨時解決辦法？
A: 如果只係輕微變形，可以嘗試用風筒嘅熱風輕輕吹軟膠條，然後用手調整其形狀，等佢冷卻定型。但如果膠條已經明顯老化、硬化或者破裂，最好都係換咗佢，以免因小失大，浪費更多電力。
Q: 商用雪櫃運作時有流水聲係正常現象嗎？
A: 係正常嘅。呢種聲音通常係制冷劑在管道內循環流動嘅聲音，或者係自動化霜時產生嘅水聲，唔使過份擔心。
Q: 夏天高溫時，雪櫃好似唔夠凍甚至唔停機，係咪壞咗？
A: 唔一定。環境溫度高確實會增加雪櫃負荷。可以先檢查係咪將溫度設置得過低、雪櫃門頻繁開關或者未關嚴、雪櫃周圍通風不良等。排除咗呢啲因素後如果問題持續，先至需要考慮係咪溫控器故障等其他原因，並聯繫師傅檢查。